【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
: K6 |' Q% c. \3 u7 d- hILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

7 ^" l4 M% l: A  j, D$ p
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
: h6 z, I6 `- ^* Q% @! p4 Y
干炸小黄花
- T* y) X' p0 a9 ^9 B
" Z/ H7 ?, r, h: P/ j- B8 C6 [1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
9 x& R* I. V2 D8 \: J1 N( Y' Q2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
. c3 O. _' I0 @9 g5 K3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
7 Y9 b% y& L! {6 G$ i4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
& r( A) U+ t0 ^) E注意点就是沾完面粉一定要马上炸

: r; U. s% v. y  U以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

刚起名作：         玉带千张
1 A: J  s7 n' t  E% E

xxiuzi

82# happysongsong
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
& m; x/ L7 i" `# j, o这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
1 j6 s$ u$ C3 kxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

$ L5 V0 S5 g% H& G5 d那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

- {* }, m9 H. ^! ^! C2 ~偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

$ ]7 {( b5 n# `2 `9 F# g再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

  M( a0 A! l* }: M- N
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
4 `# \% Y7 X! L# K
, N2 D9 E2 J& W$ _1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打

% e) ?9 L6 Z; ^- n
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象


3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
# O, T0 n# P9 n+ [2 e" [

6 o7 \8 y. B& s/ P0 @! n3 ]
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
' P2 s  A# z4 J7 ^
% p3 ^1 g6 b3 y$ {( E