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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...% ~4 K$ j) j+ h
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
; L4 _0 `2 Q5 w
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 / y5 V- T+ Q1 }" @
  a7 g. _4 q# N8 R' r! R+ R$ F
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:9 Z4 }1 t4 F3 g9 w8 p  i
! V( Z8 x2 o: H: t
干炸小黄花
6 t; v+ O- c( |; u; V' o- Z
# g; I4 o& J2 [
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
; r& `. }) R1 g) L4 l1 I2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
" s5 K  O5 U' o! {: H! g4 s! x9 y% }3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
6 S: `5 l5 `) \! X4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃* e* p0 {0 ]. ]4 M7 L" Z
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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) i$ Z; T) ~/ G' _: |) D3 i以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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刚起名作:         玉带千张& H- I5 Z  a- k( k+ `3 ^

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
  u, b2 r, l; ^/ R9 {( j' Z6 q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
2 O  v; r7 S0 T* A' g! P这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
( z( _+ `: |! n: }4 z3 l& D+ Sxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
4 N& s9 o. f6 f: Z5 e" Shappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

! f% B) Q( A& G+ V" L! d8 |8 c那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ! o: I# c* m- u: Q
$ B) q: T' }- y  G
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 3 L+ q! E. l& m" |9 h
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再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
9 M/ e5 _4 j1 j4 O& u7 D: c. L8 M3 Z7 T$ Q2 h
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 + Q& ?! @; c" @3 Z1 \3 l
3 h1 f5 e" U- @  o
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 1 Y" c7 r) P5 @& E# P, V4 j

9 A' y6 A5 ]( t6 K) {' A1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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; E5 A# w5 a, i0 h: S+ a+ s1 ]! j( I
6 @/ R! d& H1 i9 s5 e
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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5 g& ~# k7 K  B" q; _. M3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
$ V; g6 @9 `. A* T2 n5 d7 }$ p% \/ p- P# X

$ f6 j' D" @6 t! k( o4 H. U
1 H* B& v3 j& ~0 C4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象$ o+ P) d' q$ v) t0 o7 R2 u. M
0 D; G0 H- F' F7 G

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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