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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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                                  美食电梯:
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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+ U5 o( n8 U1 F3 P( z% Z5 R2 A1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi
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0 L+ ]+ T6 R9 d( p+ C2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影
4 X7 J: p4 L2 c& v3 H8 d+ n) c3 u0 e! ^5 `+ w' t( D% k
3.  海天黄鱼 —— xxiuzi
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi0 }- l- z9 z* t, k

" j6 I9 r! z& I5.  酱牛肉 —— xxiuzi

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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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% g9 I/ Q8 F/ x7 ~. a7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi+ Z- ^& m7 e( N, |0 s* @

8 e  L& y& d- Z" I# X" }8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK/ q* i1 m! r; l; Z: R

# o) \# ~  L& b4 k1 g2 _9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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1 Y( Z; u. o; h10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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( F  a0 K" Y" J/ u! m11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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12. 苦瓜酿 —— 网球. P# y# O$ z9 R/ f; d
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13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球
2 Z* t- q% S/ A4 u4 l3 }0 U  ^. H7 ?' t+ l6 r
14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong& Y! e, Z. P: U- l) t
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15. 蚂蚁上树——nancy200504135 N  Q+ C, r+ T& ~( @" P

/ N) K) w) K1 v0 w, K) p9 d
16. 鸡丁杂素 —— nancy200504133 N( ^, I, F# v4 e4 ~& v2 e
* s+ `1 Q( I& a3 n, ~
17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
  r( T% y, P& Q! t# q' g4 `
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18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
& q+ r" d7 y. `
2 Q9 Z* v# L0 s+ Q6 h% P
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡   Q! p' w- @7 Y6 E7 G; N
, S& }" b& S0 G8 ^1 P2 ^
20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 * ~9 z; a8 f& V5 l- f# D
. r3 `( f( w! r; `
21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong
* `/ d8 Y. ?- e/ a6 E( D
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22. 酸辣汤——咪咪龙
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23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong
1 ?4 U  s7 \; X' p% {/ K

) w+ F! `) e% R/ }! O4 r24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK
6 D! c( o" J) w+ o, n; y3 \4 x( K; L( l8 w# l
25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK
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) m. F: z7 r* Z0 j$ k) _, O3 Q
26. 改良版玉带千张——happysongsong
" n1 C' }5 v/ x2 Z. P- e; L0 W* C1 S0 Y) E, b
27. 清炖猪脚汤——happysongsong& U- T/ k+ E2 ~1 W1 W
  G6 V; I6 ?9 D# W( n
28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK* V, c, @( j* H8 V
% C) M  D% Y5 Y5 O" ]
29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡0 ]4 k8 g# S; U6 D1 x/ Z3 W
) N. z4 |( e; \2 ]1 y( X& H
30. 四色田鸡——ILOVUTIK
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31. 花甲醉舞——ILOVUTIK9 b/ P: y/ \: W9 b

, I( D4 a3 x. o32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球
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33. 香炸芋丝裹肉末——网球! }8 e0 W0 Q4 f6 A, q2 L

: i- q) z$ X3 \" R+ |4 v/ e( t34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong
2 T, l5 Z1 K4 R7 T
# q: G$ X" ]* \" K! ?( ]& n35. 菠萝焖鱼腩——网球+ p) O6 V: Y; X7 l: T. f: `
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36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球/ W5 _, |; C4 K/ }; E: z
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37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
# x7 c/ k. L& _% t3 H+ [# a2 H- f9 i2 ~9 D
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
4 R) z) r: [# m- u7 P6 ]
' A7 J7 A4 D, R5 H- }* d39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆0079 c( V. g: v# F6 ~  [, M

, }/ h/ h" D1 Y5 u+ J7 v- F40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球* a* g/ W0 l- g6 O5 }, m

4 t! n+ P( |" C, A41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong
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42. 茶叶蛋——Happysongsong$ [4 `" w3 i& o$ x# y; g8 e
2 e/ m3 \2 `) C! I; K/ j
43. 佛手京白——网球
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5 p$ \3 c- s, M; a2 h) _44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球0 D) X2 |, Z8 ~$ x$ T
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45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球( V5 ^( Y& r; {  o% N* ?

& F* g8 q  o. j47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球
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; U* D1 y* X4 U' A0 S' h! ^49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球
3 N6 `/ t! k3 ]; I/ h3 _; T
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50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
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51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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0 Q6 l; x2 T7 w3 R$ p2 {; F52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球7 L& o: c+ p% {2 v

# }9 J5 U0 L5 h9 m: l7 J; ~53. 麻婆豆腐——Happysongsong- ?! n6 {2 O0 T7 T
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54. 干煸豆角——Happysongsong
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55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong
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56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
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$ J: H; v) x; Z" X* i57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球3 X" w0 _! O) _& x. K( I
# A" J4 t: |% G9 ]
58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球
, M5 `6 Q1 S2 i$ X( T5 [( T; ~' M4 U- H( w7 s
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong+ O1 I* S5 ?- B) v

7 U- p) c8 s: M' Z7 n4 h) i60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl; l* g* U/ T, ?# g7 E& n- b
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61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi% ]5 Z( `9 G2 K

! f2 q& F" S6 P9 y+ P) M62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl# _0 D2 F- s+ N$ i# F
% s  P6 y' F- D
63. 酱鸭——Jane_xyp
* n7 w/ c3 V+ j0 N
6 U) ]" D, l7 T& n$ F64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl
0 n/ |+ z7 o& G8 q* H; g& r2 |4 j9 J) \5 i# R
65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球  ^# M, w$ N* s  ^1 V

6 S% d; o6 b$ g' @$ k+ w/ K  I+ S+ K66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK; y3 u0 R' \8 r5 r

4 }! {+ u, x" O67. 糖醋排骨——xxiuzi7 r  t+ S. X+ G5 H
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68. 凉拌椰菜——网球0 n) |, W; k; _9 H
. f- u/ b2 k2 y3 p% n- ]9 k1 J
69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
# x+ Y% Y5 }  m* U  Y3 p9 q, d+ e  {6 h  V3 @. e6 E" A
70. 五彩鸡丁——lily_zl
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7 U0 ^& {2 h) c4 F$ x/ Q71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球% ?' k6 H! d7 _. r0 }
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72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球
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73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球$ Y% t: [2 R7 |; ?

7 U- y6 Y2 j1 P& B0 v1 z74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球5 w, b; \, g/ r- Z6 m
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75. 川式回锅肉——lily_zl  N& Y1 }# i  K9 o0 w! X9 M

2 V5 r6 f- M/ J# V1 a' J76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl) M0 M- n7 p/ }( U6 S
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl$ ?& h9 T$ i4 I+ v- M; ^! x
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79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球" G( P$ c2 c( t; M+ s( ^

. c( h/ \. I- n  z80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球
% S5 F% c2 y! d9 M$ C0 c& I
9 ~. C8 h4 H& O+ o  U6 P81. 糯米藕——遁世的野草
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- p( D- C+ n3 n+ ]& J3 L" ^82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球" L2 U2 D% l# J; I: o' j

: q$ U( K6 z2 O83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl7 x& g3 q. d& Q8 d& @" t

8 f8 x4 ~3 \# _# _0 s84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球0 O9 ~- k; |6 p) ^0 W

6 [" N' H$ C5 w; K$ ~85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
# k* x- }. c3 f. t# M
* K9 r, \5 K6 @0 N$ G, p+ U86. 芙蓉乱——vichida
& V% N9 r  M$ ^5 J& E9 k7 s; I! D: D# ~
87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl5 ]5 V* n" N: y' F8 n4 ^7 F

' p5 u$ w6 X  \5 ]/ \/ ^88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球/ o* }5 Y) X, q2 ^9 ?5 W' Y
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89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球6 d' }% V, e" d" N
6 P' f) ]0 r0 `/ t6 ~$ ~
90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida: w) K/ i" I+ S1 \- c5 v

% B3 y5 u( N+ K0 M! v* _91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl# T) I4 c& E$ k6 {
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92.芙蓉醉——xxiuzi
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93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球
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4 P6 @4 F* A' C0 ~# @8 G% |94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK1 H5 h7 `0 k- O  ]% ?

) U. j, H2 d7 q9 m. C; v95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl' W4 {4 i; @5 O

/ P, f3 T( l4 f, }# z2 A5 `$ x3 ~& C2 k96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
/ e0 o) V- N: l9 L/ [, P" W( G1 c8 t2 N# q7 t) n6 f- q
97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl" `) M: u* X8 b2 O1 B7 z1 j

2 D! [5 S% O/ r; i, p' k98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
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/ [2 G) t, [$ V+ h2 W4 @99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球
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100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球
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101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi
2 a, K2 W7 R! J) C2 d6 N) T  T7 j. D$ y  W2 a5 u: \
103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球& m+ n! A  q7 c2 X. \+ O. e5 N: w3 t

# Z0 A; O) p0 @104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi- b1 W( a& a% N2 j, o

" |) k$ D7 S! ^9 }+ |105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球& d) p3 ~& l4 V0 \% T. D

1 j/ [& i) y$ `( H106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi, x- t+ ^  J" n9 X) G1 |

7 K- r1 N* n; ~; }) C107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
4 |9 @. [0 o  T9 {1 {* A) E1 T. m2 e$ W* d9 u% s7 P2 c
108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球
/ i/ k2 `" J  z* G1 |1 |9 u
; Z) _- k9 y0 J109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
/ q0 F5 t$ t/ e" X# ^2 f: T6 |, h' S' H; {2 v, z3 m
110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
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111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球' N$ q, v- r" g
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112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球4 k; q* a$ @: J& s9 _* @
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114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi# z5 l, ]+ n) H, ?9 {2 ~/ O

6 q. S" y8 {# V8 E% a  U' C7 M0 b116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球- j/ {+ g7 O3 z8 I
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117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl+ Y5 H, Y2 V$ |7 Q6 V  Q

! N9 f+ l9 H: M' {0 k118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球- ?2 m+ E; h& d4 |4 b1 R
: q0 m( l7 @: o# m0 {
119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi+ @- t, V4 C) V6 Q

" M/ o( K: u2 G* {7 D7 u
120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球
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121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida
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" s6 T8 o  J' y122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl0 S! w; H5 T# J2 B2 E
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球) Q9 I: K( B, p

7 U4 T3 w- M% y" |0 `124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑
( E* h8 p2 |. j" o5 L  y7 ~. G4 q2 a. \* t
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:+ u& N1 b* v* h$ b* z* r5 c+ w
; p8 ?% I; Y( L& @4 E6 M
1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
/ S$ e1 c9 X# }2 o( H# Y8 e4 l; n' a- U, E: w' v, W$ G! ^; \
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' J/ @6 `& A8 Q$ R$ q2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。
3 g+ W9 g4 t) J7 k/ H2 a" Y; b/ [( ~, @, Z2 `5 c

' c- |+ T9 c' S; z& J3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......
; h* m0 m4 U0 P& x
& G3 X5 g1 a5 ?9 Q
2 j) B+ S% v) A4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴3 J9 H; B# @. `6 S
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1 K9 J# t; X9 J# Q9 D- ]) Y
6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)
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7 {- c" h0 [/ `2 @7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......
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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!
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+ F! X7 W. _1 a9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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* z' \, m+ I0 C10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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  O( H. W7 P: [: D) b11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......; L/ |7 w& }/ D# T; Q

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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。# H. p! X7 h6 A7 B/ W

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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......# h- H. J+ L9 q4 M! P. W
     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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9 ?3 A8 l  z- _% P2 O6 p5 d15.拌匀、装盘:
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/ ~/ ?# K5 \5 l. ^/ F4 k16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......) ~. s- c0 ]. r% V0 X
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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?4 s2 [. ~& ^5 D
正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑
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- w. S' U. k6 A6 }( z嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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