|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑 7 I% @+ J$ e! A0 r, S5 P: l* i1 w+ ~
0 u/ k B4 Y& N* q! P. r此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：" O" j8 r g! N/ ^8 y1 c
! R$ @- e! x. }- e6 H" Q" J! H做法： 8 G1 Z& U4 T; H. x
0 }% Y( B9 k/ H3 D* G( A6 K9 Y1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
3 ^7 E8 S. ^& H t/ [4 H0 X1 O5 e2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） : m9 V7 V( c+ Y, q1 P/ o, I, ~
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的） ; x- k4 [" _( {2 A3 N
4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
- C: w/ d; M" n$ U( r3 {- J5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
# n& D/ [5 K2 a" ~6 J0 Q6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
* [$ p6 ^5 l8 ]7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。9 @" [2 e4 K9 V% p1 t
8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
" I3 M8 O, z, N( l- G( f. c |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02