|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
& K/ U* [. M; {4 v; I" Q1 }' n4 B
5 R: \, D1 q5 U% Y" R# d此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
) J( g3 }; ]" r' M- ]& F( f9 j7 p% }6 a, Y+ n
做法：
" ?1 Z5 ]0 x2 X+ e% f& L) s/ a3 t5 ]' }
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
( @& b. D, |$ f4 F, r) e) o' }2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） - c) U4 I N& F
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的） 5 l; ^% o& K2 `% w
4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） 8 m4 t' n1 _+ w1 Y3 h' P* T# ~; L
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
. ^5 C' Q( G1 _9 c+ ~4 w6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
* q! Z* U" q- \1 b2 V) c; Q, C7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
) f6 K2 I$ m0 Y8 N, N e8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
8 O7 Q$ U0 D, Z, B, J& Z |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02