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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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; _0 {- g( ]) N m: e6 ^2 e! c 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。/ x, x' y- M, g+ f; L
: o1 n, Z" `; i* s1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：" N9 _4 {/ X; `: ?! d: {
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：9 n V3 E& q4 |, l" i
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# p& \ {1 @6 v+ F# _3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。8 `5 u9 a/ T" l; p0 o
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( Y, `. r9 E, _+ ]4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。( s, ^! v J+ s0 W( u0 ]* g
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。+ d' e1 s+ j: m# |+ h
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- |- I: `( V8 J6.快出锅时，趁热撒上白芝麻........ m& A1 Z- V. M, l+ A4 @
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1 M0 t9 q, ~ ~1 | B N- E7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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