【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

# h8 `$ v0 e# _2 a# J1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
4 s' [( z/ u6 L
6 K% q" L3 m! N
# r5 _6 ?4 o8 Q4 S6 Q
5 j, K9 s3 y, Q& e) P
9 ?5 K7 S; }; ~2 R5 ]; ^2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


/ M: ]! r$ @* k0 a' L/ I3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
3 @9 H1 y: g( P) @" @1 V1 o
# S9 e2 S0 B1 d9 U0 v7 f8 }
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
& O, @) ^& B% y% r
. g' ^4 v6 l3 }8 Z

  ?+ r- }; p& r2 u- _5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

- D* v4 |) v3 A: J5 Y0 p
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
  D% I/ `9 B# Q; W, d) P6 N9 t

5 N; g$ Q& _! I5 k& f7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

- u" A  n7 K' h9 z5 k  Q

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

. H% A" u6 O. e+ S* [* G! A6 d! f
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

6 [1 h( k: u* g/ Z. T' S1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
/ V$ B: A  ~6 \* I1 o

" I- Z8 T) y# w+ l" ?4 j" ~2.鸡蛋磕开：
" T9 N8 q; D4 |5 W! l# B
9 P6 Y. T3 M$ O7 i' F
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
; P+ }, Q! N0 c+ C8 P- I* @
4 r$ i& [1 C4 i2 [
* S* P+ D+ B9 |- F4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
1 ~' q3 p% |) w$ p

5.  OK！可以了，表烫着......
' Y0 ~- C1 Y$ P, Q8 ^0 X6 ~) w: b; I

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

1 C" y& k) N# s7 Q; N: u& c
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

1 G; W$ L: X% v$ B2 J( e1 H- A& L0 t+ w
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

, p: X1 Z; E' y& `: [& `( C凉拌腐竹
( U8 d; e6 Y4 U  X5 v- C8 P3 E1 ~- j
7 q$ j' f0 K! V6 f1 c' m1 E  B3 Z0 X酱鸭掌
# Z+ g  w/ i3 O: f5 e2 ^( b4 w0 X
0 t  }& w* \' ?) y3 E6 O6 E可乐鸡翅根
排骨海带汤

9 R+ q' j. f) Z% i, e! i- R( O: n
京酱肉丝
) n& e' T# a0 Q1 K# M3 {
! _$ x0 S+ ?, c9 p3 J
8 ]# f% o/ H' {8 ?/ R干炸小黄花
4 z/ y3 B) R: U8 E" c

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉