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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
) q2 v3 B/ g- |& I5 o8 h+ k
; _0 {- g( ]) N  m: e6 ^2 e! c       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。/ x, x' y- M, g+ f; L

: o1 n, Z" `; i* s1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" N9 _4 {/ X; `: ?! d: {
' Z# [: ^4 N. M- r2 ~! K9 T
1 ?6 H. K. i# h- A% d) }7 I2 M

, T$ _: \& R9 r% t. }& b3 ?; K" O) E( Z, ?  f8 F
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:9 n  V3 E& q4 |, l" i
( z- X2 t- X- u' Y4 P1 m

# p& \  {1 @6 v+ F# _3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。8 `5 u9 a/ T" l; p0 o
; B+ g9 s: ^9 H. X

( Y, `. r9 E, _+ ]4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。( s, ^! v  J+ s0 W( u0 ]* g
# L5 [# a  s4 O

. f% ]* m* h% H$ k# G4 G8 I/ E' S& R8 I
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。+ d' e1 s+ j: m# |+ h

1 A+ l' k  e  I$ `6 k2 b
- |- I: `( V8 J6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ m& A1 Z- V. M, l+ A4 @
1 ]% `) y- @+ a9 V6 E) d6 |

1 M0 t9 q, ~  ~1 |  B  N- E7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
& I, m& n- f/ n4 Q$ `
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ! s" R9 V8 p3 E$ D1 q& d

$ z/ }+ _# L+ a      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
5 u' q" i  t, I8 ]/ d9 T6 h6 w& {5 P, D  Z$ [+ U9 |* p
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ \. B; i/ _4 F, n6 _" N# w
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. L) |: T% `0 H) y; ^0 s2 F2.鸡蛋磕开:1 `. a9 i' M; p3 f  H  z
2 U' I! X; j+ |/ K4 C

3 G% j2 |/ v* C( T" _3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
; e( m0 _' K. ]+ Y! B: N0 U3 A4 N5 B& z5 d" E

0 Z7 X9 {9 l& q; _4 C* x8 j& r4 s4.放入蒸锅蒸......
9 _2 M1 L8 v) c, h* X$ _0 O9 l# }; a) m# Y7 R
! T) @. o! t, @
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
2 y, N; C/ E4 V1 m: [8 e. Y$ w. A* a# ^" L. S. }5 u

2 }1 K) j' d4 `0 B8 M, R5.  OK!可以了,表烫着......2 p7 `9 R: D- u1 t% f
4 P  N; A4 Y3 p; i

) I+ u7 J( z2 v

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的) t( q% H. e; }7 ~" R9 ?
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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; \* c* @- [: E, l" p2 E9 n4 R2 a! j等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 7 a& Y6 J7 k  v3 X3 Q2 }
' ^0 O3 r3 b" x& b+ P' c! ^2 ^
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
9 A& U0 l" H3 r  S9 a$ P0 s) \* K
7 Z7 S% w! U! I: {; `1 T楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
" T  \6 y2 Z) @鱼香茄子( B# f  B! V3 ]4 E

" d" `+ o& K" Z* w" M凉拌腐竹9 x6 Y0 E, y: ^7 ^7 J
1 S$ y- K* y7 x
酱鸭掌
. t$ s$ E: }/ N/ U( D 6 @" S0 K& a; R' n" Y0 v
可乐鸡翅根
2 S3 y. K5 B9 y) [/ b' f9 | 排骨海带汤 8 `5 p& p- d" z
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7 p( i4 b% w( B# B
京酱肉丝
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干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?& U  O  U' |% h: r0 F2 Y1 s
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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