【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
% x; c4 D* A6 x' @) N) t" ^' `
% r5 E3 z) ^. J: g7 T1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



5 S2 h' H" b. |" N
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

7 g7 i$ a, o7 H; f3 q
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
4 z( I5 G* t& G: U- j* H- [

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
* a$ s1 [3 k5 u* s6 `% {

1 M1 Y$ l; m  b
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

' d8 g- n! ?! c! x0 R8 i  U
7 ]. x: x! w2 D9 [4 W' y6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
! g9 [: M; E! J6 z9 {

0 L* t8 z- p( I3 o7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
4 }; S% p- f  j6 x* ?

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

( W3 j9 |0 R" @9 z      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
* h$ X+ G7 M5 }, \: h. A" h8 I
1 k; u; e% U8 _' p+ T' t; t8 ]1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
' J$ o- V& {% S- \9 R
$ w3 x' d4 S8 d; }4 Z
1 H" ], l  o8 M/ A) V4 x8 t2.鸡蛋磕开：
& R' H- a- b& N6 t+ w  @9 h
) G; c- \& X2 Q* X. {* h- N
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

8 f  }+ g; a! t3 h9 U" X
$ w7 e) i5 N! \6 n$ `7 o9 C4.放入蒸锅蒸......


7 v# D. r+ r& K- }! f5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

  Q3 r' J0 M, j! g5 k, F
5.  OK！可以了，表烫着......


  }0 u& a  |% r" F& n2 \

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
0 Z( B- \* R# w" |( I' C4 H2 Z/ z' r  Nhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

, g7 ^: o7 k# k7 H! V: y0 B
# p, ]  L6 t$ q  k% M4 }/ Z8 s等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

1 i3 T6 [  u4 X9 A& w8 W额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

# n! Y& k8 Z- X2 Z8 W1 t& @' L
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
7 @& e" n6 |+ U5 C! R& I鱼香茄子

4 C$ [8 v4 e; Y4 t# W( G) r' z凉拌腐竹

酱鸭掌
9 p9 [- @2 d+ u/ h
可乐鸡翅根
排骨海带汤
6 |1 I5 f( i! A+ R. }

京酱肉丝

$ K3 A$ _! m( U# T1 U2 D2 y- ]2 ~
* r) N; W' G* u' ]& [, G干炸小黄花
9 l2 c' O! e2 n3 Y0 P5 Z9 @, n

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉