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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
( u. `* M: G. i& f; a7 e! F- v配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。. @3 D2 \( @7 w9 U5 H: F
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
, `7 V. e0 H+ E& Y# N  j8 k7 }1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。0 v6 c  g& h( ]. a
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。- b& o$ G9 S7 |+ a% A# Q  K3 M
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
8 }. a9 J. W+ a% D- G  M4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。, y' U4 n2 M8 o$ Y
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
5 I8 G2 ]/ d$ U7 m1 C, j" F6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。9 C+ z% R0 f7 l0 x/ o, t
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
- ?2 ^, R" d. {8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。2 [  m: p; U( a& _/ i
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼) d9 z$ |. ^  }, s& ]+ r9 v0 `
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)8 S, o% L6 G. Z, j
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右- f$ M1 n+ z$ I/ W2 A
制作过程:
  e$ r  I( q$ Q/ W1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
& D1 {  `- [6 O. [! h2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。+ X9 q# i5 T7 Z
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
& S/ L, ^" h! u# s5 H4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
& ~. B, B) p; Q7 T5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
; Q( n( w* _; l5 \8 g8 N: O: ^& H6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
9 f( ]3 x3 k$ d& A$ `  P7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。/ ]& Q# w3 S$ E5 |$ F5 p
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
! v+ U$ }) T3 z' \" m  {1 k! J9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。8 o0 ^3 K: }7 h" i! r
0 Q/ [- M, m, n

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
8 ^' P- X& ~, S1 s配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)) h6 a5 W! I1 }4 Z- G# G, T
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
  h/ l  L# j) u$ \, P$ P2 \制作过程:' ~( ^7 u% K! @3 h# \4 `3 U
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。& {: N) ^" p; g/ y" O
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。+ L8 z/ b4 a. @& I
3、加入花生酱。
4 B* [, a$ o9 n! n4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
! H, a' a8 M& n& T! [( p# X, L+ C5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
; Q4 @; h" J5 L+ `9 R6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
! L: R. c: T  C) C7 i7 [& V7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
5 k/ n/ L  h& u# I' Z" Z) j; K6 k" |& T% F; w. W

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮: K4 M* A$ B1 |/ M9 b
香草冰淇淋
/ ?: T" E, R# B% K# }' U( H配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
. z  Q6 C6 r6 z* ~1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
6 Z; p' J. d' {/ [/ g0 L2 |2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
& s/ x3 T; v) G: F7 `4 M3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
* m7 C+ Z' `$ [9 x: [3 w9 g2 ~/ i. l4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。; |$ N- G! u* X5 R9 N
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
. j& D3 |; l8 [/ h5 ^7 s- X" ?( w4 t& W$ T$ ~. S1 |
芒果冰沙: Z+ w7 ]+ P) [2 X9 n3 L
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
4 K9 a# h: B3 k3 M$ N5 Q制作过程:
, N8 ^) [1 o+ N& c3 P& g4 }+ ^6 O1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。2 x4 J' ~& g( y% W
2、芒果切开,取下果肉。
9 V% g/ l% V/ t6 M: J$ q3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
! Z! B8 m  t$ t* C6 t/ u# k5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥, O! W& ^6 `" Y0 ]: X, b
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
! H! E6 x4 [; p; y0 p
- n4 w  x( a% g* d. a) v椰汁西米露
2 C5 W6 C1 f3 i" |配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
8 T, C: m0 Q- @; H1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
. T! ]% l% s6 h2 I2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
) _6 O" Q9 ?4 j* S! R3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
) x2 A, Z  K5 G% o3 R( u4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
- B" F; [( ]- l" B7 U

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
, Q0 z" \& G' p/ d% F$ ~- ?. c. ^
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
0 q% `0 @3 q0 r7 p1 j. p. L7 K! `- r
材料(8”分量)+ a% k, B" \, U* X0 P) I1 m( r

6 g( Q1 d5 ^0 n2 J" P, n" h0 c饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)  ]# k& m% H; d0 I( g! T

2 U2 b6 U9 e  A- O) B0 \装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
% e% x$ K3 c# S' f' h% s3 F, G+ W  s! R2 r7 `  r: n2 S
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g- x1 x; a/ E1 E+ [! D5 v
6 P) ^# v, E& |% L% l; A
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
: O8 m* V  o. W+ {$ i  g         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;" Z6 v+ ~* w- O% }4 u
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;; \, W, z( a( N+ M! W
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;- o, w& u  w" ~. c- [& O
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟+ k% I5 x( L2 ~  \& \
+ z  b( d/ P( ?: W% ]
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。+ C* ], i- L& W( \5 @9 Z7 l6 ]" n& \
  e3 @) R# N& k5 Z7 |- l2 v

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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