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来点冷饮
9 K' {4 t% T; ~* y3 k+ h, n. C3 s香草冰淇淋+ F- X3 k- M! L$ p( O, p% n3 f) |- Q: B7 L
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)3 m3 Q" n; A2 u! v1 y( }
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。0 G' c, H! g$ Z/ y' j m1 O" D0 y
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。5 s' M" b$ U0 H K1 l; p$ n+ N
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
. [; G+ e6 K4 I2 Y: ?4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
& ^( P% J& r B5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。- c( e: ^3 E5 c5 q8 a8 D
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芒果冰沙
% t9 A* A, P& g0 G配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
6 m- L& [9 X' D$ u, o/ s制作过程:& r6 `, M% O1 L' h3 _3 q
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
" H- r5 U* V* [2、芒果切开,取下果肉。& p, ?# s1 k3 X2 Q7 t+ s
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。7 ?1 ~/ p5 J7 ^1 \2 ?
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥" [' a* n2 C3 Z8 E# S. H8 q
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。0 P5 k8 ^- e% E* _& e
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椰汁西米露
1 u' T' k1 s/ V5 x配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量( n$ f, E0 K i4 w9 `1 l6 h* }
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。. X7 C* W8 h! n/ U5 d$ _9 o; g
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
w N! q; C, n4 p$ Q3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
$ F$ a4 l" ?6 e2 T4 e# F! n' _% o5 f4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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