杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
& G! ^, U# R- h; Q$ p
6 S* o: T+ T6 z, {' t7 W{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

, x$ }! B  k9 l8 B: K. i) ^: c  O我不会烘焙
- R$ d* I/ l: m只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!8 Y3 X, M2 j( T: u
教程还那么详细,{:407:}{:407:}. ~" k; X/ u: q" K1 Q
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
' u: G1 M- i* i$ o7 B1 m3 D
% E% H: c! N6 ]3 `2 I. \4 O: S( V起司香蒜面包(中种法)可以做两个
" d) f. P+ j* a8 f' M) b: `3 A: o' @8 p  A# J+ ?5 f

- N7 q) z1 l7 X& x
* e5 n, k: K* h5 Z4 P+ Q一.中种面团
. Y$ d$ e' M+ R/ x/ p  G0 {, \  E. H2 P/ ?3 _3 a7 z4 Q7 Q$ F
材料: 9 s5 U5 h  }6 t! O* V3 h
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
. b- a* _) N% E  G
' w! N+ @5 Q- j& l6 P1 h步骤:   ]; j7 t8 ?* u3 O  Z2 p2 O2 A
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 ' @2 W9 ~- o/ z* v
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 ; [0 g: `4 N) x9 l
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 ! D6 d4 t, @4 r+ y$ s2 m0 |6 w

' R8 Y3 |) X- \% k二.主面团 : W' z) u1 K# U3 B6 t6 @, s. D

, A$ r- T$ D! L3 ?! E; o" E( m材料: / o5 T9 y, V/ O
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, 7 z5 n: R# z5 A
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, " L1 t; W$ u/ q: F  X. X! f* f
9 R; S: E: a1 U" U
大蒜奶油酱
- r1 _9 l) X* Q1 N! @0 h' B大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
9 {0 i/ ^  {0 r3 ?8 m) V% p% u*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 + @# k5 `+ R- x4 e1 h) [& m( B" b
9 Q! `. u3 m: H1 Q8 U+ S. \- w# }
表面装饰:
; Q& O' {9 _% |0 g3 M3 A: n帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, 6 T  j2 K( {) Z2 Z" h
意大利香料少许, 3 q6 C; v+ L) G0 y5 N9 M( S4 O

# B1 L- @; y  E" F5 f0 j$ E. Y* M. e9 x& R
步骤:
4 u3 [! H4 d" J/ m2 h9 V1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 & S6 @' p) @2 g& L9 R- O/ G, m
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
7 U) p" W8 @6 `0 h# y2 |2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 ' q& D& n; f" |& f1 Z) H$ P* ?
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 4 d8 q& d% Y; K" q" T& |1 A
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) 4 l2 E: {: {. z5 v# K7 k
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 + R0 B: }/ O9 D" D
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7 b% q/ d6 V2 j5 _' \7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 1 K/ K  R# t- Q
   至2倍大
: J* w" J8 g* W! D2 a   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) # H$ u9 `+ i% y2 p) `$ }! R7 n
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 5 t- j% f5 @- F& w& g, j  F
9.面团中的空气用手压下去挤出来
- f* L  F: H" n* a  R0 b4 Y1 \10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
( z' \+ l8 o* O2 j& h4 e9 e9 @11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
- D7 a* q& ]/ O1 v6 z. N) B   起,一边卷一边压一下 9 D9 x/ P$ |4 M5 [
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
9 L& h3 C# q5 e; j( P/ ]5 Z9 f2 o      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
8 P* h4 p8 H$ [) }13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
: |. J- R$ q2 O) n4 x14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 ' n; _1 |3 E# n0 [( T& J
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
# Z2 L- U6 M6 A7 \4 Q16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
- t! Q' J+ \# p5 u9 K% H! y& J17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 " L; i& H- W, u  @( g0 w
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 6 J* s9 ?& O: K+ ^
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-8-8 22:02 , Processed in 0.172956 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表