醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

' R% w9 e) \+ N
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

1 W. R& j4 k9 _& n) ~. u我不会烘焙
: [$ {, J* z4 R( t5 C( @, s, [只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
: v- r+ R, V  a5 b: q: Z/ n0 s教程还那么详细，{:407:}{:407:}
6 p- V; I6 K1 ~" ^* ]" r2 l9 q大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
6 Y+ x3 v, a' X: H
起司香蒜面包（中种法）可以做两个



8 T/ V9 t. g, X3 G6 h一.中种面团
4 [% p- x% L: m& ?; J/ q- y7 r
7 t2 `$ R2 B; d, @( ]% w+ X材料:
5 {8 ?, T2 Y5 i4 K高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
) D, ~3 N- Q" x2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
$ U+ |8 t7 H  K- ~, ]; x9 W
, R; p: t. u& T6 v材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
( w5 w1 Z0 Y: O/ _细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

* P& t$ r. S! r+ H+ U; `5 [大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
% K" X% Q- y3 _( W# Y4 a& s
8 `$ D# P4 ~7 a: M% f' _表面装饰:
+ u0 }% v# {. f: s帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


) O' {* g/ S/ D4 {! X步骤:
3 z* q5 s/ ^& D, A. w& }1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
7 N+ G3 K: v& {0 {* c6 m$ n  N   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
  V5 d) F9 }3 `2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4 J6 d3 g, A, s3 k0 I3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
. U# c$ x* z- T* o% h4 @2 m5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
) c4 E4 F5 j! P6.在面团表面喷一些水避免干燥
  R2 u& _: g5 F( j4 _) V4 X7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
- f2 d" t% r4 C% Q) y   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
0 b3 X9 w+ I0 W5 @! ~6 `( _1 U6 k/ N8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
' [3 J! M/ f6 {$ p/ L& [9.面团中的空气用手压下去挤出来
& b( e  l# t4 v2 H9 ]10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
. c/ s2 {2 D3 \  h0 Z0 l" Q7 V12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
  `! q* v2 G( b4 c: ?* H. X13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
, E3 g6 w5 {3 R& Z0 R% q5 ~% R14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
$ o$ }7 \) h/ V7 d7 E  [2 ~16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
$ }- d: p! A, Y. g- h9 T' T18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}