醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

& G3 U. [  y5 ]5 C" a{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

$ C, ~& p% b+ p( D3 Z, Q我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
; o7 o1 H( g1 v1 R7 ~; V( l大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
: t" p% N6 @1 G. }
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
  K) r7 b5 [; `9 M3 v+ a0 d! _

5 b' S% Z# G6 S# G. `, i5 W2 U
一.中种面团
- `" Y- u( a( n" Y3 @% x- }
材料:
( K5 y8 L- w/ |9 k高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
- S. M( ?! w, u& z9 V3 a- c4 t
步骤:
* p- F0 F, p  h7 t; g" x/ V' S1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
4 e3 s6 |& u( M9 G8 E3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
7 I4 W' H; C4 F0 Y
二.主面团
* d9 `% O4 ]* i( ?7 u
1 B  m2 t' r0 q' `: C2 E  h材料:
. E6 @9 z& ]" U; W4 r; M! d' w中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
+ o, k: ]2 n  n* E  h( i) h* S
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
2 X- V( Z) f2 ^* l) H) T意大利香料少许,

, R6 u& \  i- |7 c
步骤:
7 Z. z# T4 s" R! u8 \# ~/ _% X1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
1 S! a# s' N' D$ e   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3 n9 f! ]! _3 v/ r5 s# ~3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
- d: A2 \4 Q+ k1 E4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
2 k6 h8 G  U  w, B2 J, g$ }# H3 ~7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
" ]" k6 Z# n  n9 ~& O7 O   至2倍大
& c( a! N2 P1 s9 g; z. e   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
1 z2 o4 a; @5 y8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
4 O0 ~0 Y4 T- t: n10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
: q9 ~1 {' ^+ ~/ ]" c6 u) S12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
' L, q6 {1 T; e! {( [17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
) U0 W: \; _. y  S' _18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}