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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

9 k3 d% t5 ]) E0 M* W9 n" ]藍莓胚芽蛋糕9 J" x. i' I! g# F
【材 料】
% P* ?# O6 h  N" Z高筋麵粉  250公克 # z. S+ E0 ^( V7 D
杏仁粉  100公克
7 h2 S5 a: D5 G( _7 n糖粉  255公克 . s5 j/ J. }3 L! q( u" ~% S
泡打粉  5公克 / }) F; D" \8 c$ g5 J! p
全蛋  350公克 % c: `0 j2 o8 Y& D' K' z
糖漿  100公克
- T  {$ Y9 D, _1 [. ?奶油  350公克 3 g# B7 Z( M: f4 ]( z* n
牛奶  50公克
+ Y$ F5 s5 O" P! F鹽  5公克
" Q( S+ O* ]/ m' t7 p; \3 F藍莓乾  100公克 0 U+ P/ o+ G# ~, Q. Y+ f; B& t
胚芽  150公克
8 D* p3 H( D* W( U; Y- ~8 d* w8 _蘭姆酒  40公克 & J: G: p" S% I6 a# P" i/ F( Z5 [
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。2 p" l; G6 T/ r3 N' P
1 Y% A( U- V3 B
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
: G! j' B7 A* a" e; y 2 H. |! |  x- B( t' ]+ I
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
8 @9 P, J. r: u% L2 e, Z, m; J5 | + T- H1 z" f4 i1 h$ P  Z
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。/ t; }( P8 m% ~1 I( C& ]- K
& M) m  |  R  k3 A2 {2 e  U7 H
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。( H) y! w/ ?. x7 ^9 U
  U/ E6 W+ K6 M# V5 r
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
5 S2 }( r, y7 o

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}' s3 s: v1 x" h* j
9 m% M& \- [) `
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
( {* s5 p# @# e( D. f这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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