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藍莓胚芽蛋糕6 _/ n J: p* @7 e) s+ j
【材 料】
+ n8 G1 T) v# K高筋麵粉 250公克 - I' r/ D3 \5 w1 |
杏仁粉 100公克 1 [: X, @! I. g( b8 U1 Y
糖粉 255公克
6 V# T. `, m, x) W1 Y- T$ C泡打粉 5公克 * r1 D$ V' b# `) f) j) J
全蛋 350公克 ! Q2 Q: K) D8 @3 A! E2 v: T
糖漿 100公克 9 v9 i& P. ?! J. j" w9 J
奶油 350公克 ! N1 [, u! D; ]5 b) O7 s
牛奶 50公克
6 v, N3 F; R8 Z5 n$ Y+ g# L鹽 5公克
% b {& h; S7 A! K$ W( w藍莓乾 100公克
9 |* ~4 v) D& ~胚芽 150公克
8 ^3 y7 s0 `+ q$ J) b5 w0 W2 |! Z蘭姆酒 40公克 ! I1 E# X' w( a' E
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。& t4 a- X0 f( e. K2 \' L. X; l5 \0 j
+ T3 R/ K* e# {2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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1 k9 Z( U& n: S4 n: a7 o0 d+ A& x ~3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 W" T) ^$ ]. q( n4 O% _2 p8 p
( I' u5 q" r' x% u+ z( R+ I4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。! U- K$ E, L' q) U; i. \' \
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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: C7 ]* q, J* S- Q- e8 M: g6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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