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藍莓胚芽蛋糕
% ?- |: [* W! \9 x0 Q【材 料】
+ e' G% H! O! c+ c8 {/ f高筋麵粉 250公克 : F7 l' y! w- R+ m
杏仁粉 100公克
& ?: O5 S* N4 E糖粉 255公克
3 _- F$ f9 n' s6 c6 c0 V泡打粉 5公克
1 p% ?3 D( D2 }全蛋 350公克 . L) `4 D+ @! e0 A K8 _. A
糖漿 100公克 : K2 P- X8 C. S5 c7 Z( I, D
奶油 350公克 , Z3 ?& q; |& g; z- L
牛奶 50公克
, {7 ~ ~$ `% j9 _鹽 5公克
, T. U/ a3 ]! A3 O藍莓乾 100公克
8 s0 Q: g1 N, P T5 x, o+ ?胚芽 150公克
4 z+ E0 ?* U+ X# n" b7 k* q蘭姆酒 40公克
# c( K' k3 U4 a9 b X- M7 c" t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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" d4 v. I* L' u* ~( N1 E2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; F/ i# F3 T+ q7 E4 z) q! _
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 0 h" i& O6 I, `: s/ ?( `) B
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