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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

) f+ g! `, H, ]2 ~藍莓胚芽蛋糕
. A' |, R+ X  S' q  e: V6 H+ y【材 料】
7 z# `9 l0 O0 }0 x' F2 \高筋麵粉  250公克 & v' H) |) @9 Q. T
杏仁粉  100公克
* j5 Q6 a( j6 U3 K" U0 `糖粉  255公克
# z% m& I0 s, x4 l8 `1 q! h8 {泡打粉  5公克 % E8 k6 R  r/ V7 O
全蛋  350公克 5 p% \" I7 j* T5 A2 z' \
糖漿  100公克 4 O' ^% a, K, R$ Q: e  |0 a; e
奶油  350公克
" }# S% h* B, H* J! `牛奶  50公克
, y) U. K  p& f& G" Q. G鹽  5公克 4 c; R, @8 e" d: E: Z' X
藍莓乾  100公克 ! Y6 D4 x$ @* o" L
胚芽  150公克
: C5 S6 |& P' _* N% V! `* I蘭姆酒  40公克
+ G' M! W' x: M3 Q& b1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 `1 ^1 z/ A- Y+ |$ P
7 ?4 m% B' ?8 }+ J7 K/ G; a
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ r" o; G2 Q# `6 b4 p

$ l6 T- w+ ~$ R* t5 X3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
- [0 {9 x( T5 `( r2 h# }
% R2 Y7 B# ], k  c% S+ `4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
  C: S- |2 \. a- t6 ~: ^ / y9 _! |3 [( R: g2 j  _
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' q$ K: K- `. W; K( G) F' ^1 H

" w; i9 J! h, R* b/ e* z6 ^6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
! k6 l3 A/ [$ _5 Y4 d

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
) c* Z1 u- ~$ F
, e9 n) ^: I, {8 k- g9 A+ Q; y   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
2 T# @- t# P) |+ H5 E' M/ ^这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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