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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
5 g3 [6 T9 f+ y* g
藍莓胚芽蛋糕
  A) v; ^# R0 O7 R! }. j; Z! B4 H【材 料】
0 }# P4 L' I+ ?- N; D' t高筋麵粉  250公克 0 P' H; V4 A+ }+ K% r; r# Z( ^
杏仁粉  100公克
. u! S, G  ~! y- g% O8 T1 H" O糖粉  255公克
4 [6 O2 A8 }$ e- k7 m8 G泡打粉  5公克 # h2 M1 {4 L7 U
全蛋  350公克 5 P2 p7 [- ]/ a9 l* s
糖漿  100公克
0 q( n& `" S* G% F6 t" P奶油  350公克 8 J! x1 ?( @) V( S
牛奶  50公克
+ X6 s& H( C: w- j& i# E8 ?鹽  5公克
/ R0 T( t* n; p* F( ?$ X藍莓乾  100公克
, _7 C6 _3 ?. D4 x, _- @胚芽  150公克
; [- d) i) g! e: C# D0 r5 m/ {" j蘭姆酒  40公克 + a% ]4 _/ ?8 ]2 l& |- v# k
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
5 A, Z( _  Z$ f; m3 X7 ]) [. k
1 S9 P% q- C9 h$ a' ^$ F2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
5 k. L8 q1 W/ |& C$ ? ( W3 L6 g- b6 j, c2 ^
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 _7 m* s( M7 U- i
& r5 {, A( o$ V2 U: D" n
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. k% F  ]* t7 f" |& f9 S# `5 n- V- V ; V1 W3 g' \6 ~
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
- I2 I: O% w/ N0 p: Q' m1 ?" W " l# ^( }+ J! h2 v. D
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
5 M: @) W% d6 q; B* }$ {

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}. h5 ]- _5 @/ m9 y

5 I2 W% k- c. h9 V( r) n   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
5 r: K& |* }9 C这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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