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$ M0 s* [) p" A3 I7 M: ^9 q3 D藍莓胚芽蛋糕) y6 u/ Z8 C. o: Z0 b, I
【材 料】
+ g6 N* t- P2 G- J6 o6 {4 X高筋麵粉 250公克
- R$ t- {& Q0 r6 F杏仁粉 100公克 6 e9 U; c. f& e& C6 B% ^ o
糖粉 255公克
! |' F- X' i, L3 w泡打粉 5公克 ; D5 J u' y) _$ E1 _
全蛋 350公克
0 Y- m& N& N* v9 A糖漿 100公克 % _6 n/ r9 s" N( [8 W
奶油 350公克
4 g! O1 p9 {4 L4 Y) _牛奶 50公克 3 L, b' h" @9 G2 e, ?% A/ [$ j
鹽 5公克
8 B+ W( g% v. u. N藍莓乾 100公克 & N2 [3 B9 @4 ^: h2 Y t! R3 q' R
胚芽 150公克
5 a' S$ m/ A D蘭姆酒 40公克
0 ~. S' {# \' z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。8 ~) a! n( C4 [: O: V
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 F$ ~6 s, G8 Q- s9 X
s3 C: W1 h! {5 g4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ t' p8 S% J' _! m4 A9 D+ b/ ^
7 I4 v8 e6 X# w. O! n5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ E" ?& ]1 W3 ]
. @7 s5 p* s! Y6 C8 n6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # o7 h6 D3 n) Z. H" u( ^
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