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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

# ]- F$ \' u" {8 t, _+ @藍莓胚芽蛋糕
) L: h& w! N/ _8 p【材 料】
" i( U4 P0 M* a; w. N高筋麵粉  250公克 ' J9 m" p- l" V; L- c
杏仁粉  100公克
: u' d) T3 `( d' P7 F5 }/ B5 V7 W糖粉  255公克
' q( P2 K& X7 ^; [( {& _泡打粉  5公克
' }  W/ ]% Y3 F/ X" `全蛋  350公克
" t: A2 d' b& k- W4 P) o. |- J8 r糖漿  100公克 3 Y- _4 K0 D# A4 a" n1 x+ L) E% [: }
奶油  350公克 ) _" P4 }( N4 U" e& J- D* l$ T+ }
牛奶  50公克 3 C- y" F% V9 _5 k7 b  H$ O
鹽  5公克
) l! I/ f+ @: }# e; l藍莓乾  100公克
3 |: x4 p6 ~/ y8 O* s! v5 A胚芽  150公克 1 R, k- X; k- M: Z9 C: m! l
蘭姆酒  40公克
; D* D* _9 x' z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) N6 o' G1 k6 n' U

& a& o) g* E+ t' F# s2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
/ v/ v/ r  T. K 1 {; ^  F3 @+ i% D6 L
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。+ Q! i# \; V5 P
  M) Z9 P, g2 c+ z. |
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
; y' {; ^2 @5 r  I/ C7 h: j, w, O
# l( ?8 d5 S* [* e, a5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。( B) O; R1 s8 z! k; \6 B5 y

: n- _9 l* M; f( P5 s* m* e2 O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 h6 p4 p& Y1 R6 u

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
/ U: Z' f7 ^0 u这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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