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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
! {( B+ |6 s# }1 ^3 Q3 e
藍莓胚芽蛋糕- e5 \5 e% u2 w
【材 料】
4 L$ U5 e- g% |# ]: [高筋麵粉  250公克
% k8 ~2 T, w" a+ E1 }" [& M杏仁粉  100公克
4 c  }) U& |" A  J9 _, x+ [糖粉  255公克
& R; {  p4 j  n# R泡打粉  5公克 6 m) a: I' b" B1 }0 j3 O; S
全蛋  350公克
: x* |" O' V  B; ^* ?糖漿  100公克
+ p) A" _, N. j* [: v奶油  350公克
( h  Y5 @8 p" ^/ h' z牛奶  50公克 ' z  f! z& _* O- X1 {! o: T, \
鹽  5公克
. J4 \) m3 X' q3 _# D藍莓乾  100公克 # x- z5 {4 q9 U3 D! m
胚芽  150公克
: S0 G) Q* J$ z3 O蘭姆酒  40公克
' z1 x& v( Q. I9 K1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
! v! v; Y# p& L' t2 Z2 E0 m; I ( v+ L( u( k+ e* H' P
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
7 Y0 z, q( S8 G6 X* D - k0 {0 H+ h4 t9 L& v" B8 c2 E
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。/ e  c0 U) ]& k: x: r

; q7 `" H$ |* z( z+ n1 m1 g4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。( ^- O. q) {. }, t* u9 O! H; t
% B) [( v5 s8 Q1 |
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
7 w' V6 x- E# m" T* c
0 L( ^( D# g) H( J! N1 f8 ]6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
( @$ u- G) e% @8 ^% K# z

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
% s* `3 m+ ?' e  ^1 e! V. Q( i2 M" i4 M3 p  g. V9 w
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},; O& r- s8 O2 j' b- c5 ~7 `
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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