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$ g* j) y! {: A1 U藍莓胚芽蛋糕7 @+ c" r, O' {3 C' O( e$ x
【材 料】
& V# y/ R; _2 R( r4 X8 R) |高筋麵粉 250公克 1 r2 ~$ C6 d; G
杏仁粉 100公克 , D, @2 z9 b: ~: m
糖粉 255公克 9 j' P( ~( u, I
泡打粉 5公克
5 V Z6 X w/ I4 J" d- T, z全蛋 350公克 3 E' W/ x) R- r
糖漿 100公克 3 k, T7 K, ?+ j. a3 z! e% Q
奶油 350公克
# I" y! u/ c+ `6 A- f牛奶 50公克 " h; \" S) s) E& `
鹽 5公克 : S) ]; J+ v: [. x! K; h
藍莓乾 100公克 1 f8 y- j+ F0 s! H& g# L9 }
胚芽 150公克
6 K& r) a/ i& V$ i) n' U' M. Q蘭姆酒 40公克
& F, `/ E R2 K1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。# A: y: w4 M2 _0 f
. _# q' y, }! L; N, E% G; G6 d2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ Z% Z: g6 j% c# t) Q6 c
7 `7 X! n" J0 q0 Y g8 M; L5 o" @- j3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% x6 V3 A" H' q6 ~& p! @, a6 S
* s0 j: k0 H6 k1 }) K5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! j+ e3 b$ q$ Y( Q+ }
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & L: ^5 q) P, a% F" B
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