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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

* `6 j3 F- S5 ]  m( D" K  `藍莓胚芽蛋糕
: h- ~" v4 J3 T& s" G1 I9 @【材 料】 + r; u6 F5 k  O3 O
高筋麵粉  250公克 ! w  V( m0 K! e9 t
杏仁粉  100公克
5 Q, B. [' E9 J6 }7 |糖粉  255公克 1 J! M+ E0 X2 e
泡打粉  5公克 - v8 a! m& _2 v! ^2 O9 q* ?
全蛋  350公克
, F% d  I6 C/ _9 M/ K; K$ e2 t9 R糖漿  100公克
1 y( ?. I! U2 O4 }2 Q1 I2 K奶油  350公克 / L' p* ^& g- B6 {6 Q3 v0 A
牛奶  50公克 2 @- z2 d. G3 G0 R
鹽  5公克
$ ]* N5 h! u+ W4 }' B藍莓乾  100公克
( ]( I8 v; g1 p胚芽  150公克
& `: I! `5 {2 Z) S8 S6 E* W/ d蘭姆酒  40公克 3 s+ v  V) X5 [) F& k: q
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ L% |" P9 w: ^3 f% _" w

: v4 V/ h, R, l4 P2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ z$ B( }' n& }  y5 w( l
1 G6 q2 \7 s1 x# y' {; F
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- h& M& F7 ^( p0 \3 \9 }% V

0 D( z8 U% a) V8 ]5 y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ g2 M) j0 I0 R, e/ T

0 U) \2 l/ m- p' G8 h2 g7 f1 A5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
2 q; x; q6 o& Q, v& z+ [, S; Y3 x
, W* y7 ?8 ]" H- r6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
1 F3 C( d. l" n

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}/ `2 h; B  l/ z' W
" E6 h/ g  \8 S; e2 r
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},) ?# l, }/ O2 K/ C- y+ t, \
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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