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) f+ g! `, H, ]2 ~藍莓胚芽蛋糕
. A' |, R+ X S' q e: V6 H+ y【材 料】
7 z# `9 l0 O0 }0 x' F2 \高筋麵粉 250公克 & v' H) |) @9 Q. T
杏仁粉 100公克
* j5 Q6 a( j6 U3 K" U0 `糖粉 255公克
# z% m& I0 s, x4 l8 `1 q! h8 {泡打粉 5公克 % E8 k6 R r/ V7 O
全蛋 350公克 5 p% \" I7 j* T5 A2 z' \
糖漿 100公克 4 O' ^% a, K, R$ Q: e |0 a; e
奶油 350公克
" }# S% h* B, H* J! `牛奶 50公克
, y) U. K p& f& G" Q. G鹽 5公克 4 c; R, @8 e" d: E: Z' X
藍莓乾 100公克 ! Y6 D4 x$ @* o" L
胚芽 150公克
: C5 S6 |& P' _* N% V! `* I蘭姆酒 40公克
+ G' M! W' x: M3 Q& b1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 `1 ^1 z/ A- Y+ |$ P
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ r" o; G2 Q# `6 b4 p
$ l6 T- w+ ~$ R* t5 X3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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% R2 Y7 B# ], k c% S+ `4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' q$ K: K- `. W; K( G) F' ^1 H
" w; i9 J! h, R* b/ e* z6 ^6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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