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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
$ V& d6 M" o r$ a' d
3 _; ~9 h# a: y8 ?! [& O6 c5 S, K菜名:锦绣牛肉
3 H' A {9 s. A' t* C' K( h, ?- s
4 a, v( u- ^( h5 e c$ G$ e0 I* P主料:嫩牛肉
. _ b/ ]- J" c, ~' X辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇* H# L: n- P1 R
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油; x) P0 `: {$ |) z; Q+ S6 v
制作方法:
8 A& l) f# }) b! i6 @" [1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
9 R4 ]" ]& V1 t- i# w2 m% G" w/ k* T% S a7 t- z) a* l
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用" a/ `+ _# R5 u* R$ g, g
* E( E+ P% Q2 I; Z8 A
3 香菇发好后洗净,切丝备用
- u4 E4 O; B' P, I F2 Q
( v0 J7 l- r# C& C3 V4 g( O4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
! X I# |" O* f. U$ c5 s7 X$ T8 n* C o; X
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油7 W/ r9 t. B9 v! M# g
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。. D6 }9 ]' a9 `0 g. j! x
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。 K' O; B, T' p' K7 B5 Y
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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