【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
( Z1 w- W: `4 \: i3 I; l3 d8 jvichida 发表于 2009-8-8 12:13

9 C; I0 t2 Q: X% K& Q2 q* i
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
; }) }8 H4 i' Q" x7 Q% `( Z
0 W( s  s9 M$ {* `. p) P1 ^# ~原料：干巴菌 青椒
$ ^) J; r% v+ p% P6 \1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
9 Y2 V$ O8 g, x. ?1 X1 g* A3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

& Y) |9 t* S# r  Y7 D" h5 u" \看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
$ W  k' n( k. \- _* x# S8 g! i4 c牛肝菌
, \1 M& k7 B" }9 }, M( @鸡枞

+ l# P( Z; ~& @0 x* {2 Q1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
% o9 @% m0 m6 ]* z, e4 A4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 ?( t/ v/ ^& z4 U牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
: p" Z1 v4 n; w& j- l( C! E5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
& i; I# z5 }+ q, ]: X& k
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

( t8 x' q. i7 N

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
: q& Q9 n. j+ ^  e: L2 C9 v


$ u9 f) n/ _/ K4 W云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说