【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
: o! ^& f. n! K+ }) j9 }! Jnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# B+ b" `" B* _) D+ d! _$ G现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
- ], V5 f6 @% M/ Jnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
$ ^0 G( ~9 s! b$ f' \( o( U* b. ovichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

; k- [/ [# r4 d原料：干巴菌 青椒
: ~' d: O; a1 p1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 Z# H5 a( k6 C  X2 两个青辣椒，洗净切丝
4 Q1 \( r9 q8 I8 b) d9 i/ D/ {3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
# y) n% E* f' E- a* z- D3 m5 D
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
3 N/ n7 O( |- Q鸡枞
- Y1 R+ x  z% y* E- W% }
/ X' T# L# w, M4 i2 D/ F0 y- {/ \* ^1 草鸡切成块 生姜切片
4 T& k# M  w/ m( O: [/ f) [  G" Z" t2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& G4 R) w+ ]0 d- u) R( j! [+ o3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
$ e, P0 S! T6 f1 _8 W牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
: Z9 c! ^* D, l+ G+ R' j: M& P, ~
% e$ n; O* T4 s# w- W6 W/ E蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

' q2 b; D/ ~9 t6 R3 I0 o* I) `& E' t4 J
/ ~5 ]' z9 w5 K0 H
4 ^( E; p$ H. v& J球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

2 A/ H& k# Z8 B6 B- I7 }3 g8 _
$ Z- X' ]6 V  m$ @
. W" p* {' @8 O& X云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说