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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 K! C) x$ \/ q
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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9 |1 y$ F% {9 s& ]* R# _' Q. c材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ N* n& O, r6 u
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 C4 c  U  F( ]
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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( C7 R  y; ^7 {3 x3 Q4 E) N- ^- F5 j1 M    3.削下外皮切成细丝备用。
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4 u: q$ O7 C2 X+ a$ U    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( Y5 Q7 I. s9 [# I4 G  P' x

( c+ Z$ ^, ^  L" i6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- B/ B. O1 B+ j  I
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 ]$ z) P3 M! j+ w6 I1 P
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2 F1 w0 R  v/ t, l10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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9 G) T/ k9 e( @, c8 g# d( H    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 V5 ^. ?+ A  O3 ]! \$ M; u
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: j" r# `/ ~3 v: L" c2 v
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# V+ V" ?; I8 z$ c# x# a
8 z+ O. @" r5 b0 J- W- H/ P, z& J
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) ~: x9 m; p8 w+ H2 E
/ O* u( Y: S/ w5 H3 u& S- E先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 V: @, x; x) V) B; a$ f& e! h醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 T1 j2 b' u& J$ K先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 r. L) i( T0 i/ B醉月楼菜肴.rar
5 H# g# d8 y2 ?- @. Z" Y
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 _1 G7 P0 ?' _2 Z! k. k
5 \+ ?8 |$ _9 S/ m3 O1 J3 w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
4 i5 @& _* h, P7 X. F
7 k/ [: Q3 {! L( e# j+ Y9 M豉蒸排骨( k" G! v! w0 U, v9 l9 t# E
. U# T5 Q% {& ~& G; H& I
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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0 N- _4 D3 L5 a/ l腌制中. n- Z4 o# B! v

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3 A8 m! r  q( p蒸熟中0 X2 e9 h2 f, t2 }; H( q

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 l- j* b+ f  ^有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. E' M2 v; @( a3 l
9 `' m& {+ r4 B/ o
豉蒸排骨
7 M" P" x' x# P& y* r, T6 L
真幸福,有老妈烧菜给你吃!" e# h/ [7 B" U. B! t! `
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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