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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 V8 Y& x) b% _% r; ]: w' N0 p

/ K/ W; |: H- d! K4 V/ P仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 9 ~( X+ E6 B$ i) v6 H8 b" S

& |. Z: l3 S( B, s4 B/ |( }' u- n材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜& |0 r+ _, F, g. n
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做法:1 M0 X! g4 J/ Q7 {, @

- T- l: H$ C& o" n# S0 c' F% t1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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; G6 C8 m& F' _" T0 m2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 Q7 o  F. w2 G( {: `- y8 `
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3 I8 t2 o% M+ ~; O" P1 {/ j    3.削下外皮切成细丝备用。
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. H1 o, `: A' X9 s- a    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! w% D/ F% `; Z

7 s" z* @. r1 G% m  K, Q6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; V0 S" l% ^# F! L
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! V. n* t( {  k+ i! o, Q
, H; f; ^1 f8 L% {0 H    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ e+ g: ^5 ~' E+ m; O' ?& M

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; W& q! j4 `: i

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+ B& |& Z. y  }. `% ~10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  J6 [4 t4 l( n+ j( x- `- b% J2 |7 F0 \

1 L2 n6 x% w+ a9 C- a  }( @3 F' `2 Y4 H& x7 ]: m  f3 g& ^

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( n0 k  p* M+ T

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+ `  [9 m4 r8 w4 |: B1 y
9 [- n5 s; g. w4 {  h  U12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) u& }9 O! A, t' N
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' j8 U: p6 d' Y/ o9 r. _! K5 S

! k: X* c& L/ ]4 Q; w; U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & E8 \2 |8 a" ~3 n/ q3 }
- S7 D9 p9 X7 k3 M
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 l; Y5 x8 V4 C1 B醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % ^+ `& x- p  K+ E2 A9 \0 \
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ z( O! Y1 I3 k  v" k& R- H
醉月楼菜肴.rar

' }$ p- h7 V; ~$ d为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * m9 P5 H* `, b

8 w% S5 N5 ?7 l有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
: [  ], T8 ]5 V3 c: `. I
. U5 S3 k8 l: H, C. r7 u腌制中. @3 {5 c/ l7 L# q* G1 E/ Z5 O1 V( n

& @3 X! W! `# A3 S% T1 ~  ]. m4 N* H! q; _* B" n6 {+ B
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: l2 y; ^( c% v0 \7 A有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
6 q6 W- K8 I9 b0 M, S8 X: D
2 T: T. \# D7 e0 ?豉蒸排骨
9 s, ]2 ^) f; B7 g/ c6 U; Y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 `2 W  r2 x! |4 h. N+ y1 r
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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