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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
1 j: c& w8 [" I4 q3 Y, U# H2 J. H$ l/ |1 _8 Z
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
" F, a: @# I7 I% [! k
, v! U. h" v, M0 }5 A材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 Y/ |5 }) H4 T4 }6 }3 }" D* E$ H
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" q  N. o/ p8 P4 r$ `

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+ J0 U  r+ ]2 j; m  V7 ~' c% v! a    3.削下外皮切成细丝备用。" E, p, |/ j  R6 W4 L- h

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$ {! |0 i0 A3 _% D9 ?    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。- f% G, X; r5 ^9 l; e2 i1 ~: P& P
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+ R5 ~, h6 ^: T0 V5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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  k$ z& z1 T7 g) f# y9 ?% ?0 M0 n, I7 _; A2 I+ a
9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  \0 o& a+ n2 Q
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 b3 [) t# M5 o  ?7 s: c$ f5 h

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. d$ `9 c" C9 y
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 ~3 S8 e5 t' m7 a' J

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; h6 m  _4 L  H

! f8 n2 u. p* y1 A$ V5 V真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 , t3 M$ w+ ], F" {3 p9 e

" d3 h4 J6 ?( V. @  Y' u先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& @3 {$ R; P- ~* ^# ]醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 t* ^% K7 B+ c' Y: X先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 v. a2 f% Q' t  f醉月楼菜肴.rar
, e2 d- c( W& t' Z4 k) V/ q
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
2 P  e0 H" c- _8 G* d$ P- q+ W4 X3 j8 C
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲& ~$ e4 Q9 n8 H$ ?
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豉蒸排骨( |! g0 d3 {' ^' ~
5 _; W' _8 K* E. w* ]7 Z+ v& A
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
7 Y% b) ~% b# g
4 C! o4 c6 j9 X. {% T腌制中/ R6 _1 B$ }. Q# c  N6 q+ z# R
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" b6 r) ]  x9 |8 w
蒸熟中# P$ r* y& V4 R
" [& Q6 I% U7 k) G2 R) e9 h

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. c. i" A1 v9 ]0 _' B) ]0 t' M) ]6 z4 n  q/ |+ z, g

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 e1 B- y, D$ r/ q3 v有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。0 v1 A. V4 ~* z2 j
2 j9 N, [) p: `, Q1 O
豉蒸排骨
$ t- K4 Z& V" |0 _4 S* ^/ |
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
- n2 p" ?; V3 q: b; i( p好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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