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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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. r) W- O9 T* S# y) u
6 u& Z: `) s( J1 ~- ~4 P( [受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子( r6 H, d: `" p! x! A
7 e$ O: `6 [8 h
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食4 v9 C4 \6 H5 c1 i2 i/ V

- T/ T: J( f% d4 \; |) h5 q

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xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)8 \$ Y! H6 l0 L
泰式香甜榴槤香蕉酥
2 [: v3 ]* t. D& Y9 _" I" ^/ b$ U# q) l* v( f$ a8 v+ G

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: U8 b& b. u4 x/ D2 N, X4 B2 V冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法$ {( [1 i4 b5 l$ J# V7 T0 @( N

9 r* n; |/ Q5 B$ B7 w: W* E7 }  c" c: b/ ~* a

' d4 l! R7 r" |( K! a8 i  e鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
9 `2 T1 J+ o' T2 f6 r4 w& z0 B( Q- @6 ?) f2 @; r

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴8 o1 v7 e9 t, q' C; ~
独特香料
  C: ?0 J. _0 W- a- D/ s6 G+ I+ H5 Q  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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. x* Q. i- W% }! [& H6 Y' x8 z  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。& e/ O. J6 k* b% L, g: F
. t  d% {( u# {( d/ O0 {/ c# n( I, b
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。) O5 S' e* _0 D6 d9 E& Y+ u; w3 {7 D
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  香茅:同时具备水果香和香料香。
* B6 s" F- a% w. E) H
/ s% e% a' z, S6 j7 q  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
  I0 }- i0 T3 Z/ M" b0 R! T6 Q. d9 Z" J, B' P+ G8 R
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
4 I! @8 l; }2 ]4 B% Z- d5 ^
* m* X: n2 @& F  主菜:酸辣是特色% c% `  S' }! k0 k! U+ Z& @' i
6 O# {5 O7 R! v8 t
  烧猪颈肉,嫩中带脆。) D& Q, O! O1 o2 ~/ f

9 }0 F3 Z/ V# }2 \6 ]佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。$ h: S, q5 m2 Y( A: |; |
# x: r* x6 Y4 Q6 t; Z
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
4 u- X8 }4 K4 M* K
2 J" ~- m0 e! y* ?汤类:喝碗冬阴功汤发发汗: [3 p6 ~, u4 _6 h% D, Q- K

) q5 k/ T: p/ [! w. t  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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: R& V( g6 ^, z  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。# g  m) L# B( y/ x! ~
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。( L  s  k/ X( z: U6 |
餐后甜品: 风味水果最清爽6 @1 n- ~; k0 o8 J* U$ I, z
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。% I* ?' W* f  v5 C# k
7 q! G( }. L9 m. |) l7 [
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。# R6 `/ v8 P! N

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" X& V, r, A% e& z
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。% x2 Q: C; {9 ^, N* W( K4 D5 `! ~

5 T) L/ Q: y. }& f0 L- ~  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面2 V* ]$ A7 L& o7 k: T5 T
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。* c+ _. C9 E) }: N/ ^% c2 K1 r

- ^4 y, B7 K) P$ K' l% f1 L  调味料 :3 U1 V2 P; b, d. X" T; a* O1 {

" B  x& h+ T& C+ I8 a  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:+ F; |" b8 V! D; g# ^% ?

$ l3 @5 E/ I6 T+ |  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。; {2 R5 P3 a; ~9 u* x% ?
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。! j6 i& H( t, I  k: h
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。( s) V# A: q9 h1 A% {1 v+ @+ A' N1 B

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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