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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子! f3 V5 w) O; V  W  B5 i$ x
" Q9 W- k" W! E; j5 }: I
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子2 i5 `8 O' H& \
- V. H5 q- J; M+ H$ S  X
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食; f6 K2 Z9 ]2 K3 D# [. T
# L; ]4 r) K( W( s

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)$ ?% ~$ b9 s; q( O
泰式香甜榴槤香蕉酥
4 U1 p0 A( V! L# Y: Q' X1 d! P- t; E7 t/ u* F1 s! B1 G
; K8 z& O: \+ j& {" X& n

$ o0 y% ?% S# s冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法* C6 j7 M& D6 y& o( X

$ I5 ?4 @9 c, p1 Q* n& x' i5 b5 M( n9 U. {) Q4 p

* [' Y* ?. K4 v8 I鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
: L/ _: E! x' a# N3 U3 D% P  @1 e0 Y; g5 ?

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴+ H, l$ t3 L" Q+ `
独特香料3 ~  Z( Y. M' I3 f6 ?6 S/ s
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。" F: f- T( f$ G, v: ?! \, E7 i

' @  {4 g6 S4 E  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
# o: d  f; v* s6 g+ O1 Q' F+ ~* ^3 l7 q  F" E- s
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
% A9 V2 w, x3 N8 e" W. U) H9 t0 m! r" t/ J7 n; o1 j9 o! o
  香茅:同时具备水果香和香料香。7 l# p/ E2 E" r1 }( h7 X

; I- }- n( @& I; l8 C  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
8 G' C& g+ q# i; O7 B7 u" U1 j+ q6 _
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。8 n+ _3 e$ W: c) Q

' l* A8 Z( t, T% u# M  主菜:酸辣是特色* Q3 X2 y( T$ s8 J) r- |

) g3 O0 r% R# z2 e2 d* I( y  烧猪颈肉,嫩中带脆。
1 ^6 }; b" J; v4 P6 o# d1 J  X* q8 a/ w- L
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
4 {' R1 J! h: I( E/ @" Y
' B. D2 ]: {$ P, A8 J' \  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
% H8 B" z; v9 k- Y( y
5 c2 A6 b" N0 [3 x) x/ ~3 U8 c2 a汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
3 e& \: Y+ @" N" X$ x5 q: }) V; V* Z' [/ o# R% b" f9 `! A1 I
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。1 b; q: ~4 W7 r9 D& c" f6 X

3 X% Z9 ?1 {1 @/ _9 {7 a  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
9 D; G+ B  Y$ N; k# S/ K9 g  Z
! g; d/ w3 t! Q3 Y! B5 y  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。/ D$ D3 [1 c/ a/ ]) X

* s6 E, r8 [% W4 X/ D& X8 q  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。. }# _- @2 J. j& m  ]) {! g* B
餐后甜品: 风味水果最清爽0 ]$ l3 |3 T6 E8 \7 s4 Q+ f5 N6 s
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。# e- d9 W- A. r, ?

* c2 G# M: r* t/ A  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
# Y: i* V. @* N* p* x$ P; ~% l. I0 ~9 T1 E8 D4 b

0 N- D, \. t& V+ m2 M. g. N2 c3 E" ^! j+ i; ~
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
- `" O0 t$ e3 Z- \  h, r
. ]! m% F( m1 d# [% D! v  用料讲究, ]! K, P0 v$ F! j2 r1 [6 f

% ?$ o& v5 c6 B& [" h3 D& N  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
3 ~' m# p0 l% J3 q# ~& ]7 X% r; h
. j# q5 D5 x& S- C" Z' }泰式花生酱捞面! Q9 H; v0 N# L' l! A  }% _
材料 :) C' G0 c+ x" w' K  A# t

/ l; h7 `# P4 y. V2 ?! E4 ?+ r  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
" K; {; P% o& o8 q
) [- H8 }/ B. \- Y. {9 t  调味料 :
+ ?5 X. k4 d( A+ N
3 s8 o/ i: m+ A. M; S% D" @) A  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
' y# b2 e; ?: }! S; G9 C8 g5 U4 x& h; C
  制作:
2 r& @4 P1 M8 n# A: Z
- W2 z4 A  G( U! l* v2 [: U* k  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
* V: H& I1 k: G  v. E
. U8 `6 }+ q+ R/ |2 l3 p7 ]# Z% ]  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。2 n% e  k' T9 e
2 z$ X% m0 y. A
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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