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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
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0 @) M _, b* T! z! m* i2 ]3 c4 i继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!& L& g+ X% X. L5 P* l
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!; E* e5 d) w% H% d" G, W2 s
加工过程:
2 o7 W+ K& p0 e4 F1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
L+ u( N/ t5 x2、金针菇洗净、发好、沥干待用;) d/ C' |" Z$ u& I9 j9 x6 R8 n
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 2 r, u. p. ]: y% ^/ \- k5 o
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
, C5 g, |7 T' u0 i/ `2 ~5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。( \: J1 _; W) n/ y2 N# |& S
另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。+ [6 L& W1 q, s" S
以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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