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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
( b: L* ~1 T! }+ N+ X: D) P杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
3 C- @8 A. w5 o- g% c# o2 _
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 7 m3 M: f& |+ q! L

2 h; ~- k3 w; p9 b$ U+ Y0 m仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
( z+ J9 E  ^7 s+ G  W2 ~
, y* i" l& A7 x5 w, M2 G/ a& K( s4 ~继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
$ t( t0 L' S; h  l/ p% E这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!" n6 o7 `; ?7 l0 t% q! h3 y
加工过程:! h/ \- b; q+ r1 P: P( E
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
4 a3 p7 r! s9 Q0 I9 y/ x! \* K2、金针菇洗净、发好、沥干待用;, V8 @3 t. X* x* `7 U3 c
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
# s' w2 O( p* j9 J) h4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
, h+ H2 {) G2 @8 d5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
# n! H: O( e/ G1 ]. C7 I( E/ b- p     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
/ g5 y- H" B' R     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ' B- u0 x) M4 a5 E! m8 L% u: r5 p3 \
247# ILOVUTIK 8 W! W2 \" v8 P: B4 H3 K, R

# r5 _# K" Q* w7 W, C  m/ d仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......7 {! I: V" R3 v, e* y  Y
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

9 {9 N8 N& n1 N7 i司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!; d' c# D! ?& V& N# V9 X4 E
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
/ g9 V* R  _, B9 Z6 i
# W1 {* B& A; y2 o; ]q 255# ILOVUTIK ) b& j- s; x6 k
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
8 {# U5 E( \/ F! \, {5 S. R# x9 z, ^2 j: Z0 M- z2 L' V- x) V9 K& z
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
1 V. y5 w, D$ ?8 V: d6 ?: F- z# `. H6 e3 _9 ?) p( |
亲可以加青瓜、火腿、鱼 .../ ?5 t- D8 a' c' A$ T' b
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

5 K) D# o- V. l: b( ?  d9 T看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧, a; G& Y2 H' j% U
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
, [8 b2 W# x6 W( R
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 2 `- c% k. M. ^& h* V6 a
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
- ~9 q7 P; l+ p$ U爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

+ ^  g8 U& h* M4 j; z1 q要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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