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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 5 V$ v& ?- c* Q9 O, ]+ Y7 F
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冰凉蜜豆双皮奶7 d3 _0 J. g( ]# C
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)$ k" Q$ c1 C& l; u, T) L( \
做法:
! R% C. H# b5 {2 f, @9 S( H7 h 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
& l4 F) n% x$ D4 Y2 v' u3 b 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。( z$ q1 D( }, \
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
& o/ k$ a4 F e" N; U' W* ^ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。8 L# D% G, ^$ B4 o/ B
超级啰嗦:
; k* r! \& K! y' R, e* h ]4 `8 g **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
) e; g9 A: G5 G& Z **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
N5 f8 b' ]4 r4 ] **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
5 G* B9 W4 D0 e" i **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。/ s F, \3 M6 [; {. v
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。5 g( T; \6 F3 q- u; ?( c( |
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。" ~; P7 @4 N! ~" k, @% v# x9 |
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5 Y$ H2 d/ w, H 香甜水果捞: ?: ?( E0 p: E0 d# H) r/ A9 @
" B( N; H1 N1 K Z5 c" S+ q7 F. e$ i. ?4 p原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块& L, |# I' K+ d1 \) c. Z O
% i5 H5 k6 W" Q% \* x' y: ~调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)' d! V5 b. g" N, F( g* N
% {2 b6 u$ _- ? 做法:' o% C' k! g5 L- c: s, g+ c
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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9 v+ J: l( P4 ?, I- n2 u' T以防氧化变黑。
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% `5 u* X9 [+ z0 `7 m8 _" D1 } 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。3 z& e. P: ~' n' E
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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% b* r1 d3 R) Z **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。3 T+ F; L3 ~" ~% O# T
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ q' O' G4 L6 ~ \. ]( r
+ {4 T/ @7 N8 ^8 I2 p/ S' b9 b **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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$ I5 v$ X5 P' P9 H y **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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% {, K, ]6 c' a; |4 g$ K **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
3 p( |/ z/ u- N( d0 W; j5 J8 m7 r
}8 z: b3 m3 K, y% I5 A/ ]**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉6 {- [+ O; C5 [6 D% H8 U4 f/ f# l
" B A: l: n( d. n& F. W R 抹茶风暴冰咖啡/ f: u# Z- O4 s1 d9 w* U2 Z E+ {
, _, y# _: u0 M$ ~. [. o6 T$ Q原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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* a3 j- }9 S% Y$ E" k' K! C! s 做法:
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, @3 O2 M& j- \# G- s! \; V 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。8 S$ g5 s" \; _8 e
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。8 x+ J2 U0 ]+ K7 O1 ]- k
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超级啰嗦:
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" b, [. f4 w( Q. i7 M% w4 s3 S- h **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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0 ^8 K4 T5 w* D/ [% C% K8 A **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。# @0 B# K0 H3 P0 z% `7 U
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
4 e3 ]# m- W5 z% w- l# O* i+ n包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。 C+ R9 [) q; w( @* q
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蜜爽绿豆奶茶% a( X! O/ R7 S
( J9 a, ]2 J8 V/ D原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量! q$ R( o9 h1 G+ e8 s! G
8 r+ z: `' a F1 K# G 做法:/ u8 S+ A# o3 {
+ y2 R9 J9 e7 {, K Q1 l, z 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。- m7 \; G! C( @: E3 {
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。% y+ ?. @2 |8 r# `. |
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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/ r5 N4 ~. B2 c w7 t( } **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。, r( I3 W% p$ M9 p" O9 {8 b8 \
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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1 I3 x# C) `8 e7 q/ j2 K; u三花降火茶
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Z' J4 k# F* X+ f5 o7 N" Z/ \原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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- D R/ U, @7 B" y& k3 x7 P- s0 E# | 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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4 ]7 v; ?5 J: R! W/ e* _ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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1 `% ~1 ^" H0 o' p# p2 ^/ s 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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3 q0 W3 F% A! {+ O9 i6 s% l/ z **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。9 N/ p: }7 ]: R% }" P0 W7 D
7 f( W8 W7 i9 k/ b' d6 U* V **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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6 o+ Z8 L& b: P/ p. H- B; w **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。2 K$ a7 r, I( q3 Z& V# b
# a2 F% F& k2 Z- m- P% W **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
# \: s& C+ m8 L% b法。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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- f6 r# b# r% R6 e/ o# o 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。1 M! ?; z8 R( c% n& _
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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# c5 c* g& t; d/ F **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 4 p- A [0 s/ |) W# c
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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