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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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  ^1 |9 S2 f( U/ r5 ?3 J7 ]9 Z6 K/ N冰凉蜜豆双皮奶! }6 h; ~7 `6 R3 x9 g. l, W# I

- U# ^! C, B  A9 P' J原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
$ ?/ u. A. A+ V8 F$ R; ^" e 做法:
/ e6 o0 D6 b7 ]' n 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。' `. o2 h7 z! [( ^4 Z0 a& ?
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。; r) K. d1 `$ X
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
, L! l' J' _- k9 C) S! F# c! ? 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
0 @2 _' R9 G# M6 S- S2 m 超级啰嗦:3 g2 `. s: @+ e8 i1 c$ i2 \, k
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。* R4 M7 m& P- F0 f4 T
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。- R. j) P* k) e* W) K+ D2 n* I+ T4 Q  B
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
# c  G& c, J# h( ? **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
* z# n& @: V9 C3 `7 @2 R  P **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。! V* K8 ]6 N" z6 l# X- x+ N
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。. w; N1 J8 a- d/ H6 O7 ^8 f+ W2 {

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3 w/ K, {: M* c7 p, b! n- H* F                     香甜水果捞, M2 i  ~  x/ _/ a

# u# i* r. T1 s# I/ X原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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, J0 a3 k. n* ~ 做法:
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  t& z: p# d4 y, x2 ~ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,* O/ j, Y" f5 v! R9 }8 C; ~
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以防氧化变黑。1 ?% G6 q  Z2 [4 b
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。& p: Q7 k, t" {7 S% x& V3 b# i
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。$ s# B1 u6 c, I0 y  i" Z

8 X6 \8 D; [. e# |7 J" F3 Q超级啰嗦:
) G- ~1 Z# t' V4 ]" u& e! X! ^9 ^7 {- x2 s; x& J
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。) n7 B& ^  e1 l5 c; G* O

' e: _' y. m1 \ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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4 v' k; W6 X  X. r0 Q **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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2 X6 h" |" H* [. l0 G **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉$ p. B5 q! X0 F% S& ]
           
& L' n7 ~: F( }( u1 y      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意* p5 i- Z/ y+ I- d" g
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做法:0 `& W$ E* x/ W# \5 {, p

  s$ b( S' E) `& A! D7 J: A 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 O9 K4 v9 Y8 V3 W

4 ~. Y. M2 _9 Z  ^3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。9 _; u9 }" n+ ?4 `8 U% A! }" W

4 _. T1 E. G/ V0 q1 [1 w! P; A- h 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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8 ^# Z4 C. E$ } **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。2 q+ {8 G$ P% x' [- }& c3 R
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
, ]9 y/ ~, ~. E) i5 @$ ^包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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& P! j, i1 P6 b  G蜜爽绿豆奶茶
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2 `: n) ~$ r$ `: J/ @原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量" i+ c$ T& Y+ _# o8 [+ N& p4 |; ^
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做法:5 g+ i0 \# j, t. R# r& S

( R# V% P$ L5 z, C0 ~' ?- y* f0 o 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! W0 a. e( K; f9 c9 {
  x- l5 [- I% ]# O
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- I5 `) y  \" f+ r2 u+ R
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超级啰嗦:( t! _* {8 e5 G

/ r7 q  W/ {. S# F, s **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。- i6 A9 e( w$ c+ T3 F

. z; ?" w( ^  n  C# Q0 `" N **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。2 L. V; w+ x* B9 e" [3 I; x

- d9 x- U$ [# N- o* d9 _: w& l* Z **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
3 I! ^, d# Q! `8 _; M, {
& p. D$ Q9 V7 h1 [0 g9 ]" o **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方6 h* i) F2 m" o9 s" |) ~

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三花降火茶, }$ \( m1 E6 O# T

1 Z5 T6 Q8 ]; a  S* [原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放5 b7 w  V9 E  ?% N2 J* ?

7 q! O+ ?* j0 @' e( [! J1 Z% x" h 做法:
- R4 w, q. N/ x4 m. b8 L3 @, r% D6 X
) \2 X8 s9 \, E# Y* R1 o 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. |/ o% y2 H8 I  u

0 G& B7 }" A' }% @+ R( w 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。, C' o" c  A3 ]# Z# K
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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: i& K7 s1 O3 _ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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- S! C' H# @1 o **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。" r+ w: x2 `! ?5 Z  g* P. N
法。' I0 Q) u# P/ r/ Z  u: Y$ s
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! v# J$ O" f! q' @" ?) e# Y山楂决明子清脂茶' [: W# P8 I9 y
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) c3 ^1 @+ h+ ~" H  d原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 6 ~, s( V& t; E3 V1 y
做法:
# i, B! L; k7 x& Z; W% o* y7 a- b' M! O. x  G5 r+ n
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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( g9 e/ y& {( ~( v& b 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。# K. b% R: G: M8 p# S2 X. F

; ~  E. O4 C& F1 u0 V 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:' G' y2 B+ d: v; p0 X

2 l* `% b- `, k& J **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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( x, s5 f8 H/ H: q- |3 ? **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。  Z9 N* Q; K/ d* t: S7 Q

; y4 n6 Y0 |$ ?. J; |- b **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
; \& a4 t- u2 f6 ] **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
4 z; ^# f* e" p

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
+ S/ I& j; f3 w$ F" e1 f$ y谢谢亲啦。
+ Y: q, N% V3 t$ Z3 x  \夏天到了,自己动手作甜品吧
& W5 \. X7 m$ ~+ [- t外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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