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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] ! G: w% C7 N( s6 z- v2 W7 {
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。7 Z+ g) @, N" u: j- h
7 M( b8 T1 a" C4 s【物理特征】
- @$ Z; U3 ?0 @+ G; y5 ]◆米粒外观为细长型。
3 R( K$ {! d- T3 X. r/ \* _◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 % J/ ]4 j. k: M$ Y
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
% \' z: Z5 M' s* ?$ a( @, ]/ c◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
7 |) X) R$ O& r6 o◆水分含量不超过14%。
' T8 t5 V* m0 p/ O& o( Z◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
$ l5 N' ]! ~6 A! j" `◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 + q* I# ~- B7 I! _2 j6 Q% p0 G* ]
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 4 V% I* y2 H+ f2 p# M {
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 & a' G7 y8 a+ q9 h
◇香米一年一季,白米一年多季。
8 _, ^* E0 v# d8 R◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】" s; h l. x6 w! k: v
一、观其型" _. S" ^2 q) i
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
7 U) x1 v3 l# a8 ^ i 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; & H' }: ^3 d* k6 u
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 2 i/ U# ]8 [# W" L! v
' x9 u0 e# G" G5 k: A, E, [二、看其标- z" U% x* V$ e4 ]
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 6 R& o5 j+ X- Y! a
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ' O: K2 B" ?$ t8 e9 N1 I$ P
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
- o) C! p/ G1 F8 x/ m' Q, ^3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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- `( R/ `& h, D( i' |$ [$ l三、比其价' ?; D( T5 r( L8 H
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
% N" r5 L; Q1 t+ t/ r国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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+ t8 D: m! I" M/ Z[营养成分] 0 u+ O5 ]! f, y! B9 s
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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" n! z+ J9 m% z/ c[泰国茉莉香米煮食方法] , T- U+ x, ? M6 b/ o
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 9 @% |0 [" |+ C1 u
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。: l0 a+ {5 K% q
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】0 Z) a5 v p! i; K! W3 l8 i
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
4 ~5 `0 a8 M, q% H[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.67 I9 D: n2 O' x6 }/ {+ L
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
) T+ K. g* S% X[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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