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+ M6 A0 O S2 C- I1 P# {4 J) l. O( ?: W孜然鸡翅 5 y# x* g: N: D. ^3 [* C7 U2 i3 k' Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; |! S* Q8 B0 d9 j t; M1 o; |
做法： $ R3 s( l7 c4 c1 }# e) q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 ^( J }( s) o) A9 G* ?- J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 }" z) a1 Z& N3 d) |
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# F5 [2 p, m/ Y# a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* D3 k; @1 q. P M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 z7 R3 Q% q; T: p0 N; f0 j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# ?+ w {, D3 J. a4 @/ m6 N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# v. @ \7 H$ K# l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( D' ]) |- g! i* `# E9.大约5分钟后收汁后上碟。
% E& K8 a9 {! T6 |: p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, _! n2 m* ~1 k/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 p( f% j! m; l! d8 I c
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芝麻烤鸡翅
/ ]7 }4 ~' J8 b- N) W" G: ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ o; S$ x6 e) X7 I8 G- O7 H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 {: x) I3 P: Y. z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 I$ F9 K+ x/ w! K7 c+ X4 g
# U' F& J; K! S$ i7 @- j; o, O+ m糟鸡翅
( e8 K3 S4 D2 A/ J$ Q& l& |原料：鸡翅 糟坊 ' j6 P- L1 ~& F0 M2 t3 M$ {
调料：盐 葱姜
. G* _1 p! C$ Z7 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . d' M! w; J" D$ E% M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* A: h# J o4 a. k2 c k1 b& H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* ]. o5 c- p* K0 L. ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# a( ^! G0 s t0 H6 W
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熏烤薄荷鸡翅
6 ~; N# c9 I# ?- i原料：鸡翅
8 S5 b! @& z9 j M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 q9 `7 p1 o& b! o$ I% W! F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 L) r$ W' @! C0 b
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& N; n0 y) y J1 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 V' A ?4 I% X& i' q" I( }7 }+ D) ~( r" R( B
香菇蒸鸡翅
4 i: M0 M" `, M3 w4 t% S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + X- F7 V1 g. d, T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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$ k& H2 ~3 X( k' w7 s# q0 I! L9 K
3 G- D% ~( v! [" |# a( q, t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: R; F- T( ~ G+ r( h d7 w/ }
, X1 j. j# I! N' K, m香醋鸡翅 * D; m- F! F- @2 C5 }9 k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 Z J! m& I$ h0 @, a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) G1 P" ^7 ]+ |, M, r8 n- q. T0 \
8 r" [8 f" \) Q1 z. |# B3 n8 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* O5 ]$ ~+ e( q8 F
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香橙鸡翅
: [; h+ Q. d, q2 z原料：鸡中翅12只，香橙2个 : ]; M3 h: [6 [1 B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 Q1 p9 W4 M6 t: A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# r. ?6 J- [$ G! }* e做法：
3 y% m1 P/ |4 M$ ?/ {1 k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , i4 K! R) y1 I$ ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' J1 x$ r8 s' t ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
t5 G' A) E0 t' P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) t9 u4 I$ l8 P% j0 Z, J5 x
! u! f C, \1 m0 s% }: R+ z- Q
6 U7 a$ k" j% @! x3 {8 H8 S9 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: j: P6 u9 R4 H' L
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脱骨烤鸡翅： . E% E% Z+ S0 |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 ]$ d& m5 e1 k- P4 P6 @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 `. l$ {6 g9 y: }# O1 O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" B! D& G$ J; z% k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. q: Z9 J2 U/ O; G; V
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蒜香五味鸡翅1 E, t5 w) D0 Y% S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# e/ b) }( y% K7 d& J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 I/ t7 L' {+ ?! } k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 _& @0 A5 G/ r5 {- a; j5 \7 F
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 Z5 E' ], Q# i T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 x5 a8 O% S" l% Z" L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ ~# h6 X& y" F5 d9 w1 c1 S2 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 S$ j! _; j: |1 U8 O
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/ |, L, `' H6 f2 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ H5 O( z7 E0 t" O: a
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / V' Q) l. g% h: P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ L1 G s, X- I* _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % }. e, G$ r) m( A- {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 `' ^( W/ C- P: |( A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* \2 |* U3 q, S" @( M# |: M
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/ b% }+ t7 z( h; x2 P& d7 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] |! y' o! E% _8 w" Y3 @1 s. Z6 S9 Q/ p
% V/ N" @" r1 i9 C三杯鸡翅 7 V$ Y( V+ m" ^% m! d
主料：鸡翅 % R, O- p- Q" b J: T7 W* N9 v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 t/ W5 j' X; p2 f2 t
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惹味烤鸡翅
$ `1 t: z; X: B: r4 W' F" A2 l2 i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % e& X# Z) w6 v5 b# x
做法：
' i$ F& a9 c& N. _9 D/ A1 Y. Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 J2 y9 h3 _ l- S. e, u0 _) H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' `2 \) r1 t+ R" n" d5 D
- I6 `9 u& u7 ]) N4 B& }0 ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( q9 l6 O4 X: Q; `' `! S2 N9 V# f8 f# c
' v1 X! M$ X$ x/ X
1 A/ ^6 p5 f- }7 g; m$ O+ F9 l ~4 C
1 v4 W3 r4 ~3 W9 m[1楼]：
3 }' P0 _+ e% ~( X+ L青椒鸡翅 / Y- ^, _- Q# r7 ~% }7 a# q# d
原料:鸡中翅,牛角青椒 + r4 i! O; c$ ^1 o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) b6 N2 `" K3 d7 @: X: k做法: * I0 `/ g8 M" s. i/ w- ?8 y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 ?/ A5 t8 b2 I7 m- \ a: t
2.青椒切圈
$ O% E" S7 i0 \' f% D" G/ n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ J# J7 f; @3 g! N( k- q3 ]' Y8 I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* Y" W1 w. o2 ]! U7 F* Y9 P9 p: W0 p: y4 ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 B2 i6 z$ `* s5 D' C1 V U7 i6.倒入鸡翅不停翻炒， : }( C7 B" s& k z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! Y8 A9 }- ^2 D8.加入配料翻炒 # U- }5 e$ J! B, H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! v" d1 U4 q9 d$ t9 l2 ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 o9 i1 O# I9 R# d
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4 Q. Q2 Y; i% Q+ Q2 N' @. e# C[3楼]：
' y1 e I1 B1 k& I3 H4 |3 q$ W1 s啤酒鸡翅 # T( F8 j5 A* Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 D6 A! o9 p8 a0 s) n
* ?& S' J+ q2 i6 g& B9 h/ o
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 O- E5 W; d( ^3 N3 u2 z" _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # G" f4 J* W; [1 Z0 d# K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( r! h2 _" f9 C' K9 K" i
8 E0 m) ]: Y2 K- B. x
9 k" a7 W7 I% X* a$ F$ L1 T# |5 B
. h" T8 m) V( n- T魔芋鸡翅
. P% |; x6 s# g3 H- d, F0 r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # a7 b& m6 F. z g4 o% L8 S6 O1 f
调味料：
; i" z8 u9 E* p* G) p0 L7 s3 o, R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* x: c E$ O8 l( W' f做法： 9 V6 W4 g# [! G3 d$ p' ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 A8 H9 }$ y7 `/ P# G5 q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 i4 ^8 k ^( |: F9 a) u$ h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: q+ F3 ~% T6 O; Q* _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 {' `$ V% e+ Y1 z. p; ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 q1 E2 L/ S% a r6 B/ f; X
[6楼]：
0 U0 X' z g) S* E蜜汁鸡翅
0 J; S. z+ D+ l6 {- }6 `/ _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" R5 L: q+ v" @ O, n" }做法：
$ @% w! @4 O4 N+ z$ l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 o/ R: H7 x9 y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 C( F0 S; q F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 u8 q6 @$ q; F f! F' f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- ^2 O1 _0 I5 Z: k6 Z% n& J
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- x* G: G, p0 C玛瑙鸡翅
% e! a: ~# t$ C5 @# k0 P" G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# C5 B2 n# h5 S9 M: E做法：
" M0 O/ b1 X$ d7 e, P# I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 W% s% j5 |+ g9 C% f( W6 I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- Y: D b$ X+ ]( C. j1 ?& L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 O: h" z7 s+ R9 }6 M! W. E/ }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( O/ o G* k4 k0 I* [
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! y( G& t) A$ r$ H9 Q; l/ _) X( u: H2 R( M4 l7 a& a. l4 N. _
龙眼鸡翅 : K" h* r* \5 y$ w( A$ F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' @( P9 z' r$ ~! N做法：
' y7 o$ s- b6 x+ L* |. D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - |6 j$ _4 L0 m; @" j& c/ @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& r3 `. K: c/ |9 R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅& A* \& ]$ n6 T1 v9 [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 % ^# u3 g5 f5 k/ g& b( Z% l3 g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - s8 T, h. D# e, Y# R& b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* A- c! b- [) E2 \咖喱鸡翅 & |" Q! f6 b4 L5 N4 G; s8 L- u6 V
主料：鸡翅 ( Q6 Q6 F4 H: Q5 C0 J% l
辅料：熟土豆、青豆 P& {7 |! p; d3 ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 V$ b4 _* L7 z9 m9 i做法
6 G8 W# R- |8 B- [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / N1 I# w: ?2 x3 P' o) U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 u8 s* ]) w. ?' [: C8 a
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54