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孜然鸡翅
) a4 W3 | g" _用料：鸡翅 孜然 香菜 3 b6 n) t* S7 }; k* w" E7 j, w
做法：
: m3 Q0 k9 u# c8 i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 U, R9 v, ?( a4 v( M& B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : t, G5 x' H: H, _3 k0 D& Q$ V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; Y/ y E/ [6 V4 R" |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 O, e4 k# \0 A7 U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 O" z% m+ o! v0 r9 q+ c; n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ J% D8 F0 b8 o1 X% l4 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; s5 n: {0 I3 g- F, _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 p8 g z n& u* i" ?' w/ f M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 P$ z2 ^$ r6 _: w) u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( }9 E2 Z4 `) c/ O9 I# U; U, G! d" x: { D4 U/ F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] [" w1 g/ G/ H
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芝麻烤鸡翅 - W) ^/ z: j: {1 k' \7 Y. b' f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ V% g! r0 K* z" P& Q) Y7 P' _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! E6 a$ D' L5 f z+ |* b! j& {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ p1 L) Z% ?, _糟鸡翅 % a8 K7 N% M w c$ B
原料：鸡翅 糟坊
3 ~* O- Y/ u n. g调料：盐 葱姜 & @) n1 I( o. z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 X/ a. d3 D, B) V- Q+ n) B3 n5 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( Y# z8 V) ~4 O: ]4 x$ n% @, l; ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ D2 O3 v4 k# Z; N+ X, l4 c. c. ?% ?
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) d/ ~% j1 |5 N, ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& W9 p6 @0 W0 B, G$ o
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熏烤薄荷鸡翅 " i! E# V/ R. e4 l
原料：鸡翅 2 U% q0 s# J* C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! J! |" T/ b% W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
e' d8 K7 N3 ]/ R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 J/ ?7 u! j7 D }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ ?( [- ~& I# r- _2 a9 e0 }
' P! ~6 n0 t. w9 u香醋鸡翅 4 {" y3 K7 H- L6 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 }" {" g# ~/ e6 B7 g9 B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 u. k3 Q. v: e# ?$ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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' q% z4 Y3 N2 d9 y! i/ N/ c香橙鸡翅 & G5 O# A' C6 x+ R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 J" v4 S# D# I8 h2 d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' G' _4 j; H F& l" g2 _$ O' L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! _/ |! b4 o! p& w& S- P6 u* X做法： ' t& k, |! m/ @& ?. T8 T8 Y3 }$ ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 i: N0 r, n2 h8 V0 `* R' o8 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; \! Z# [( E/ c, _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: m( V \) G, y2 V* }7 ~+ U: `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ v. x, N$ c. E4 B. e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 F* j6 M6 P8 a
0 T7 Y+ ~- i" x1 \, a$ q$ F脱骨烤鸡翅：
6 _9 R7 U [0 Y) Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + G% n- s2 F" }, l6 C6 t0 k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 A8 C+ U" | f3 |4 ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) k+ T3 u6 e6 R+ Z
8 c4 d' N: [8 Q( t- ^" m/ R$ j蒜香五味鸡翅" Y8 ^& Y( b7 W5 m5 h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 I6 P2 _. m2 e) N7 z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 J A O% G: W1 Y: V5 p* V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" }, q6 a: X" E K做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ O/ W8 ^8 m3 b8 S+ w3 K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 x: E3 u( B6 I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 [# Y8 ?1 ~4 v4 G* e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ @4 L$ [* A7 C |# `( n
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( W' C3 {0 @6 H; T# s5 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! X; _9 \3 U7 k0 L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 l3 Y/ d$ Z+ \& s: m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . p# v4 W+ v, |3 m' ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 g* T) Q7 d, l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' A- |" b) a2 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 s9 `- W- b$ k4 {( j$ l
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三杯鸡翅 , i1 w$ c; d2 d0 P
主料：鸡翅
8 K2 e( v. m3 p. Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, L8 x, A4 ?9 g2 M3 `8 g$ H! H7 l
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$ ` }4 S3 ?* P. R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) b# J+ m8 J, v2 ~' F
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惹味烤鸡翅
' I% H1 I' h- Q( M# w J0 p! u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& ]- @" Y6 w: ^& G" M: V& ~做法：
5 N' Q7 o) P3 `( x3 R/ t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " f$ Z$ C3 R8 s( U, ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 g; k$ ~; L+ e* S O
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[1楼]：, a/ Q1 b& o# B
青椒鸡翅
( C; O2 r- _0 @3 Z1 E5 }* V1 y9 F7 ]原料:鸡中翅,牛角青椒
u2 C8 f: g. y+ a" i5 K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 J! t1 X6 E* D7 S5 R" \+ A, C3 F% P做法:
0 d( M/ K$ V9 R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & _+ Q0 p6 b/ Q, I
2.青椒切圈
2 ^3 Z$ b$ ~$ @! t, o9 l* ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* @8 k2 c. x1 \' i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 }0 s! h j# h; Y% n4 Y' U- j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 ?+ f& G9 t `
6.倒入鸡翅不停翻炒， " Y8 {5 H( H8 P7 H) E
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 M3 O8 p. u9 ?* q' q8 @
8.加入配料翻炒
0 ?# E# o# F8 m% O- V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 S# z2 G, J+ j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* d; T7 P3 v$ h7 Y w
; {& X6 ]7 f! F& G$ X* a* ~" t2 p1 S3 c[3楼]：
5 t" P" i+ b/ m v) ~+ B. U$ H啤酒鸡翅
$ W+ O8 A. o/ i1 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 ^3 `1 \' i9 p5 ]
' z) e. i4 b* _% x* \' L* R. C
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( U+ ]* c. x" K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 p' Q9 ?- p+ I8 c" g7 X0 _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ _# `9 C& |4 V4 p6 O* J
9 D9 W n- ^" l# ?& r, G/ S5 r- x( h
; v1 T0 Q. P% t( K2 Y
魔芋鸡翅
4 K" |% A. r8 S3 b& r% V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& _, g# H0 @# j0 X/ ?6 `8 I8 V( y调味料：
) w4 D" m7 [: h2 C( M1 J9 ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! w2 P s. t3 I" J4 A+ ]6 I+ a7 {做法：
9 K2 S" h5 T) y, M5 k3 Q; |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 t, w3 g' X, L9 T8 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* u2 E" G1 C$ F3 u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 C" G5 u' v4 Z8 N+ I/ o" q9 D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . h% b* V. y/ Q' |( W" R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) K: o) t( O) P$ S
" r9 L! f! Z5 @, Y- M" c8 X7 Q: f" f* L3 X" i
[6楼]：3 n4 O8 K4 j5 F3 L0 }; p/ {
蜜汁鸡翅
! C! q% r& ]7 [0 p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * P o( A5 T7 @. u t
做法：
; i7 q k- J: @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 x. M; ?( E' {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; B' k- w+ ^, Q2 P" u' S5 |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, q& ~' X8 I0 @: w9 a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& d( N! U% [) _" R( q0 P1 K& l# N
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玛瑙鸡翅 6 S' z" q! L0 C) k* V' N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 O7 y3 t) X1 a# K做法：
4 x; U% s# H( k4 }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ r- V5 t/ ]" K' E' X$ _ v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. Q6 _! W% s2 s) O' d! i. d; X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # N9 s' F& S3 P3 t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. o8 ?( z5 l, \# Z1 G
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: x# k& C! Y9 e2 {
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. r. D: g* u( ?& x( f0 x# z
8 }: v# o2 V8 h. U7 k龙眼鸡翅
8 m; }6 r+ C! a: s# [! }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 o0 k7 ]1 m% s" t做法： . Y3 g" I |( q7 r% @0 E1 f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ~# k* w. F+ }$ C6 w5 W+ X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - s" F. e& |, F2 U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % i6 G/ X/ r( ]% L
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可乐鸡翅
0 i- Z8 U& W6 v7 c$ S! g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
r$ {2 K8 o) p8 |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; {7 M" B1 n4 Q% O3 v0 m& F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# d: y* G0 W* s) C- x. N3 Y
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8 k: c; I* y$ O( s# k2 g0 R2 Z# ?8 Q* ]$ @
咖喱鸡翅
6 L- P8 k# l$ x& g2 K9 s+ ~主料：鸡翅
0 p4 e* X& F8 M: m辅料：熟土豆、青豆 6 i5 V+ V& z/ C, g* J0 M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 d5 d8 C( x8 C8 E% u
做法 * {; _+ W3 ?; u: D3 ~6 d8 u& w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 l) I; A0 s' w$ X( O+ B" U& i
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54