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 ) T9 ]0 e; m) O }
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孜然鸡翅 % T* H& l3 r! O) J8 [
用料：鸡翅 孜然 香菜 S1 X; Z+ @% I8 r5 s) v' \% X
做法：
2 Y8 g% v: x5 m8 C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 z7 a9 }' ~3 g& G z1 ?! N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, [8 y$ f: a% \1 u5 L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! d4 [( s0 w; m0 @* h) x7 L2 F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & I" e3 b6 X* J/ Q# C. E% D) w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; ]" _; n$ p2 p4 \8 H2 t, z5 E: c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ w; H1 o4 c$ `- `5 C7 C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* x& N5 O' c0 @; u/ X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: m0 ^6 a. l: v9 f# l9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 z3 ~" G" u b0 G5 O& S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 I( s3 l1 y3 m1 m/ x
; L: r3 j' Y0 x3 E0 O. {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
; Z- u; Q0 w r8 @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; I+ }; W8 _- F5 X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 F* ~" e0 Z7 ]2 @
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* ^4 @$ \. ?( k* a! |! b7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], \9 ?$ f9 k4 M4 Z# x6 A
2 J# \7 V% R1 D1 H% w4 p& E- x糟鸡翅
/ Q v, |7 w- v# @1 c原料：鸡翅 糟坊
2 h& a: @" m) D* a调料：盐 葱姜
& j. a' Y o+ X( E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 V) i& Y: E& _* Z0 v/ G% c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
Z3 U# g6 w* l/ Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( h5 p% b1 e9 ?" C+ X2 u
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. X; r+ U' a4 u/ N6 U; p$ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ I! \9 M$ S' \
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熏烤薄荷鸡翅 ! v1 c) l. s. j! d( s; o3 A
原料：鸡翅 4 B' h" f; j& ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 z* r3 M" ^- T+ L( k0 e. T6 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ n7 D. D1 m+ d! @1 h9 M3 R5 c
9 q3 X9 b* @% b. o. c, \! v3 m4 P, L, i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 c E l M& Y. d$ ~0 T
2 t. ?0 }3 [3 x$ u- ]
香菇蒸鸡翅
) ]) k& v* D# Y& e8 p; i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! [3 p% U% P. o: g3 C: b' x3 M将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( d; j8 D/ o4 ]" r. B0 K
! S7 [4 W3 L1 T9 q. _# z8 D) K
: y l5 D) |/ L: q% w$ B4 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 e8 U, g* b" }' Q+ s
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香醋鸡翅 & E7 D# I/ ?9 I& g$ V& Z( |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# B/ J- \. Q! H1 w) M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) G8 X! J# Y+ z7 l9 ~7 G
2 I* w9 h5 E" R7 g" v: z' v$ r h( \! _ n1 S+ R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" }+ F* W) B3 P( E+ M" n# {0 N+ [: \1 T' D6 j* k/ t3 K' r
香橙鸡翅
" g [2 Q# n) Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 D' t% J/ J" d R4 F# r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 p( c0 Z& C1 G9 U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; u( t K, u( D. \做法：
4 _. |6 h3 X$ h/ p( Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 O e" M6 [0 n6 n. e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 q# z7 O j9 j" I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% U5 t7 w9 i5 ]3 s8 m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. A; K6 {# x9 x- ^
7 }& N3 @) Z4 d6 a8 f' y& w6 \0 `2 j1 U6 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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$ |& i! J% U# }脱骨烤鸡翅：
, G( ^. j9 i* C- x9 t5 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " T- k0 t( |# O3 v' k9 a2 b
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 ?2 k4 K/ ?2 I4 V5 O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( x, a& ?- h/ |4 X1 h9 }3 [$ H3 e* k9 w0 i# r
+ T3 i- f, R& ~- o+ @3 O$ I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 X' Q; u4 S% s3 r+ Z' |8 U8 X
& G" e, z8 X% V( Q; Q q4 }' R蒜香五味鸡翅4 U. n0 u- B$ F" q/ v5 C V4 O) G" Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 n6 c' _1 c/ s: i# y) M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( U; i! L, k0 L4 j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 j- D5 v* x7 J7 W8 @# ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 U/ I0 U5 I/ T9 U2 A5 y) c3 C s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 p3 M2 z( Y: f7 p$ b b3 |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: i8 z/ {7 q4 L. b# `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
6 O) j( Q$ B, C9 F# ^
0 R( J4 U' U3 C& G' x/ r5 e: Q
5 k% I& R/ d% X/ `; K7 k! r# ^$ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* x; F: c9 w1 J3 ]+ s( ^% ?$ X. l$ _3 K
6 {1 @+ O7 S6 i蒜蓉辣酱烧鸡翅 + x% O+ m( x# a# r! h: i( J" n% L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 I% ^1 |8 |5 M% D# z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 C' ?) o5 O: S4 J. \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) A% T1 X6 F; k _/ Y, o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
- E( r0 [: ], `: K主料：鸡翅 1 V" d$ ]2 _2 ]$ z% r* z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
' |' Q$ E& P' M0 h
, E( y$ \/ O/ W
4 x$ ^7 d! h+ r: r9 s3 F* W2 Q: {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
6 q. `: _9 c6 Y2 [9 _# n! h; k/ d M; P$ ]" Y1 y
惹味烤鸡翅 1 P$ B$ r3 z* i8 B( |% D% _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, ~, p N) O3 z做法：
B- m& k- r0 F- g9 w$ U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( y" I- q# H J# V( W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 f0 _6 i% ?) X8 [# P: P$ `6 \1 ~+ d9 V
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 R- T/ Q( \+ X. F[1楼]：- p6 p) }5 ?" Q1 l) W: s4 m3 X
青椒鸡翅
1 Q) ?4 t5 @. E# y原料:鸡中翅,牛角青椒 8 q$ ~2 c5 ?$ Q, e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
Z v6 x1 H1 @- H- V$ f做法: $ D( q# k# ~; Q5 B W; p( f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) D( ~3 N! A- Z# @5 p0 X8 l% p2.青椒切圈
& `5 H& L0 |7 e ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 \, u, Y' V3 f/ ]9 Q. v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 ]& k9 g& H- H7 S3 ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' w& O8 S% O% S/ }. I) X6.倒入鸡翅不停翻炒，
% {# Y( K# x6 i" z3 w: u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 k9 L# \1 G* K/ Y6 C3 _0 M8.加入配料翻炒 . B, ?& S% v, f" ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " ~% `8 t8 A" _% {/ u2 b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 O$ W6 z3 P; l6 \8 P4 ^2 d
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+ T) L9 r# M1 R2 A& {1 _& g- I2 I, h, ?6 w- e
, r; C, w P: F1 E# f
7 i6 N# K; a, a3 V) o; c) m# I/ e) u1 Q. p, e0 P& l
[3楼]：
+ v( v: O! o& _啤酒鸡翅 9 h/ X& f( @5 a# D3 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 H- ^4 V2 U, {# G: U. \" m
$ G) S& ^. `0 p4 ^* ]4 Z7 x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " B4 U0 L7 S' ~+ X/ r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 y' y$ c1 C# M/ V; p/ h7 Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, b- p ~; N# j S9 a
2 t- Z t0 U: K/ u# r
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魔芋鸡翅
- m X- G0 H9 L: v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " K; V% R7 F& S7 u- w; ~5 m" |' a
调味料：
3 I& m$ O2 X; m, S6 d/ H+ k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * U/ e2 L3 X9 q" G: c
做法： * z* U! o& |/ U( B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: q8 x g4 P! ~0 |9 a7 k& x' L5 m" Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 b1 J H! y# k3 U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 G: m. B0 V% J( n* z$ L6 U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( c9 U$ v# W8 n- b3 L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % G" E# H/ L' Q, U0 o, V( R9 d
2 s! R0 a/ v+ j" I
6 b: s7 l: j8 T. j9 f& j x[6楼]：
! |. {0 T+ x, p( W% r蜜汁鸡翅 , U. j- \# h6 @, C: q) u" f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; d- _, M" \0 u0 }7 I+ Q
做法：
# M4 d& `: ?1 q: l' v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; `% I$ E: |! p4 L! ]% m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ j9 _( Q; |& }' ^/ Y: b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 \: B3 K" T; H. F8 n6 J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 G" }4 d$ J3 ~4 F' E- U- K% P
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玛瑙鸡翅 3 U1 p8 \. r! ~9 v! a9 ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' f# u4 r! \0 X" W" N
做法：
7 }0 s0 ^/ r* P. v6 N& P, H- g/ i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 U4 [6 b8 `5 ]( _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; G/ t! f! \5 v0 K M0 g" n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 }, U. Y4 j6 ^3 p4 _) |6 z4 b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- v3 f. ]$ b- W; f9 ~
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3 T; I2 N7 N. ~' d: B
* A" a/ L! Q& V g3 P; ]3 i龙眼鸡翅
& F) C5 U @$ a8 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 g; z$ N/ e6 g1 B
做法：
# B& W: K+ _: G* s0 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. g- R2 }; I3 Z. f: @; S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& s( ? a( d9 K: o2 t/ N a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅) q2 h5 N+ {, [- c4 u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( Q! v* o. K) S6 u3 i8 H) P+ j
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" K2 \2 D* K# C/ E
烤鸡翅
8 k1 H0 o* N! ^3 l* q+ T% ]6 v' [, H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: k* Q5 }9 @, a8 c) h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
* `# `' [" g: W4 N+ J9 N1 _* E0 l" ]& e5 |. A% ^5 v; i
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' i% i1 y4 V: _8 E咖喱鸡翅 ; P( H& ~: ?9 o% O. }6 w' J
主料：鸡翅 1 R) u$ f2 U) |, s& p
辅料：熟土豆、青豆 + c2 g) j+ Q0 S) ^* @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 X3 M1 l! q5 J9 p! P" I& V. b
做法 5 Q& ?% ^7 A* O6 j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % d+ k' T9 C6 s$ u/ l) ]% F9 L1 m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54