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孜然鸡翅
* u8 y$ H/ U( u4 r [! C用料：鸡翅 孜然 香菜 7 j( j& C* a- P$ ?' y
做法： ( W/ \) g+ a9 t6 | f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! L# e2 o" {2 z m$ v8 C, ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 O: H- X5 T6 v6 y2 r) V' `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 P. W0 K, s! U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 t6 L# i* R* W/ z6 Z. |3 l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! L7 t& j& _# u0 N" l' x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 D6 ^0 S1 c8 s) v2 O b! P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' H# M% u- E1 \; |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% J2 i9 O" y% {: y1 ?7 L# I9.大约5分钟后收汁后上碟。 . c% N+ r+ u$ d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ n- M; Z# P. ^) U8 @
+ B L& d# k6 T' t6 v- f7 X/ s' Z& \/ c! q6 [- v! R
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芝麻烤鸡翅
9 B. |' ]2 U- U& _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ g3 W1 d& `! l' L& Y9 o2 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ n! w4 x. o. c$ v7 O0 j
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! G. |. x! i1 {9 k' p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
# N) Q0 @+ V% {7 d# X* _原料：鸡翅 糟坊 " k; E1 u3 T+ D7 t! q
调料：盐 葱姜
5 x' |( \' K* D8 c# E1 ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' @" |7 b$ y8 n
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! ^; L) B3 A2 c" `' g) c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% i/ y, x- k) ]( k' K
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熏烤薄荷鸡翅
4 e1 Y# H0 L5 f# X原料：鸡翅
, X4 z: U$ v2 l% K- X* z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 Q' ~5 W) Z s/ c$ R2 O9 l; |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; g/ L# ?! v, R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 x8 o( L: m- P9 ~% ]
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香菇蒸鸡翅 1 R+ C( n! A3 h; e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 T3 E4 Q2 q6 q: B, M7 h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' l+ l" P1 c) w" C
; `$ D( t- P$ k) ~; [. x6 M3 p
( e4 F, O3 `% x7 @2 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! O$ S$ K5 o$ s$ E1 @
7 o+ k C0 m: k# q' y5 ?7 p$ Z/ a香醋鸡翅 . b7 \) Y2 J7 x& l- i6 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( O9 E: m4 d* J% P3 t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! ^* j$ ^0 y W: c/ S# c" V! R
7 w3 I% a4 _. a/ c$ N
) a+ a. u3 J# B6 C! Y" f" d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 r! r' B; a* y+ X+ l
, J1 d- M5 h- C" j香橙鸡翅
9 q& z; E7 m3 m4 _6 \原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ j1 Z/ O/ U- P' F& c7 x7 M# y& P3 u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
B7 a6 @2 v' j! r* f+ w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* f: S e) j, f/ R0 _做法：
* u( e% i4 K w' g4 Q7 a+ h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& ~1 A+ }1 Z* m- p1 M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # S( V+ @, D. Q: `/ h% n' v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 ?/ c) z, F# \& D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- x% Z$ Q& `/ T) q* F9 A
; t; j1 H# N; f/ G8 `- F, x0 A, I3 J3 l+ `2 |; D1 q2 x+ t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( D+ S- b- a+ a$ u3 |
0 _/ Q7 } h- Q脱骨烤鸡翅：
( O# V1 R% }5 M- i) V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" W1 s. a ]7 F9 f( n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 x1 H8 \7 V3 L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ ?+ }( L; C4 `" K% ] B0 a1 u0 O0 c
. F/ v6 T+ M( H1 _" c
* V, d% V/ k2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; x4 |8 k$ I( h, V2 T& K- M% z
9 Y& S4 G; ~5 C. ~
蒜香五味鸡翅
1 G9 M6 b+ f, F/ `7 ~" b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 r" z# j7 i i& s# `: M) u* Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 ]2 {$ t# G) l+ ?: }8 G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ L$ ~- d6 ] M& a" s! D* ~9 j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " E W9 S% Q: `3 p& U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' E6 F' h' U; p9 S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : `1 u/ `% r6 |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
5 x9 s" |+ ^9 P5 u) d/ Q
2 v: |% g( w! q7 L" N* e% F$ `+ `; }# B* J% b# p* s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 o9 ?7 N; W4 Y! x& S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / [8 W5 N, e) }( ?$ W( t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' W. q! {7 h; t' P% ^$ J5 Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - T8 V# |# Z# _. u k: X8 y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( H4 Q4 s8 x" e6 K& s2 G" H( w, k
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6 {; Y$ J+ M: ~( x0 y s$ y$ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: i" Y# `5 b5 \4 g9 f2 K
5 E2 ]3 a. d( c' N& O8 v; e7 V+ B三杯鸡翅 0 r! u" W/ |9 Z1 l. C
主料：鸡翅
6 C9 D0 W) `4 ?. l+ C1 D3 o9 y* S9 X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 $ }+ V, F7 ]$ d4 f* [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * y1 L$ c. W% @; k0 G+ N
做法： 0 P- N! H8 L) B w- R7 M+ C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 A: }. w, C- {1 w
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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4 H: ^: t. ~$ T" u8 @, F! r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
3 y9 B3 n- H) @* C9 G& z2 o( R& F青椒鸡翅
3 ^. h+ q0 d5 Q( H' ^) `' B原料:鸡中翅,牛角青椒
9 K. V) n: _" v& H# v& G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 }$ \" L" u/ T' s! |9 H
做法: : w* Q8 h" \. c8 q5 [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * V' l- |1 Y* \& ]5 [
2.青椒切圈 # v3 ^. |% B: {: F4 S8 v9 u# `: }5 ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * f( p6 ?# a9 G- I# d6 h- V8 f6 X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: `! {! C {0 \' J0 C& V+ c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' o% f+ |- w* \- i5 w6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 w, b6 H6 J! Y6 S. H ^ @* \3 H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 ?( I3 N8 l/ ]: M$ i8.加入配料翻炒
" c4 P, d( L5 I1 L) N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- t6 K$ C' U9 a( d, Q& m& b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：/ m& Z J1 I% W
啤酒鸡翅 4 f6 u I/ T, B7 I# c8 R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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4 m7 Y9 X6 m% g$ c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 G: P+ ]$ x2 w! H- {0 @; x3 _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * l' W1 Q9 Y# k1 A8 a! A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) D5 W1 }/ ]" J; E) ^& A/ L% Z. v: f
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魔芋鸡翅
5 c9 t# m2 b$ T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
t4 K/ a: M: x) z% n4 I. h调味料：
9 F# h2 H0 A/ ]8 s: _/ T" Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 Z9 o( d' Q! Q6 ]
做法： & D' M6 G; ^- i$ G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " u" B/ t# W" k' q, D* p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) W" ~6 S `9 J: t: F: ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. M3 P3 h) L' U ?1 S) M4 r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ k4 F& x! q, B, z+ f# T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 p3 N* A- U2 h& Z
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[6楼]：
! |1 _# h3 M4 @2 n1 e1 \, k$ U蜜汁鸡翅
$ v5 M$ m$ E- f$ [- G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% c. I+ i% ]( e+ H$ I做法： % x8 f4 Q, C7 K6 j- K( r( d. J- ?
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 n4 S! g/ _* O& X1 z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 Z( G* Q, i8 I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! h1 f+ q) _7 p' q, J- d y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* w$ ^( W0 {- [, X" o
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2 V$ t0 {' |+ R Z. b/ q8 T2 e. N" j* `$ R, ^$ D) k, P
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玛瑙鸡翅 - z5 m, ?( ?! s& m. \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( ]& Y+ n1 q* |# J7 K2 z做法：
4 S7 [. }( @! ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( r2 I- q' U, R3 {% I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 B8 F6 ]& f% G+ D( m0 e2 s S+ u" _
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & {$ M+ e$ B$ g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) Q& i7 ]4 _8 H3 j. t( M4 K
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1 q2 v4 x6 W: j0 T j% B* R Q2 O8 J9 J# M* u
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0 S( D" b$ l7 C- p3 g" q& D' l! W" E8 Z) e) K1 V
2 ?, a& W, l) |7 \* R) G# K
龙眼鸡翅 * {( ]0 Z2 E8 L$ g. M( A8 P: a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' w6 x7 x5 k) _2 e5 }- {
做法：
, M3 _: m# c6 s/ D6 O" I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' s6 O0 \8 B, G p3 U5 ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; Z$ h6 J& [' I+ \3 z5 }: N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 A* n1 c4 Q9 y3 ^/ I5 t: o# r8 F T1 O7 V4 U- N, o7 M' e: f
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3 o$ d+ A) A' g) E" W$ Z9 t. V
% S5 A0 e7 k' P. v: _/ K& t- }- @8 w可乐鸡翅+ H' m- C$ G* P1 X! H" N' S% [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 o' h/ x$ C$ I/ k3 z& z2 T {, B6 b$ W5 V O' u; s$ {' `( ^6 K
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烤鸡翅
' b9 N8 f1 B; D e9 W: q: |; N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 G$ E" a ?9 c8 A+ Q) Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 O8 Z" I/ @# s4 Q- X# \# o) p$ d. d% P- @- {6 E- O {
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, Y2 l9 O! q% ?& ?9 [" \! u6 @4 Y# |$ D1 Q/ [
; u' F0 M& s0 ]1 s3 Y. b- K
咖喱鸡翅 " x y/ k/ f/ ^; M
主料：鸡翅
e0 ^' L' G% y辅料：熟土豆、青豆 , C( B) G0 k& `8 d( T% r/ t% Z2 n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : Z! z( R& L: q5 N, E
做法
/ o+ X2 l- b, q3 N! |, u" C9 F* d1 W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! j6 j( O! Y6 a% d; R x" G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* Q b M' f4 v4 K
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54