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, t+ t3 p/ R9 T) q! E1 D$ V/ C/ E! T0 k0 Q( I, ^
孜然鸡翅
. N5 \4 {1 _5 B; ?0 ~/ M- j- L用料：鸡翅 孜然 香菜 8 F. o- f! r) [! N4 z0 W% f
做法： 4 b; m g' e7 ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / \5 B9 w) B$ B" z, n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 B3 V# P$ ?1 j2 Q3 L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 K* v2 j4 _1 ~7 z' ?$ ~ D6 C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; g. o3 J! ]2 z1 i$ V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 Y" m" b, H3 b* G. j; I! M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' w- G) \# g, m3 ?" R+ A- p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 ~% y. ~8 [: g9 U3 j z7 j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* w( ?: [' C+ }3 c9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 I6 B' J/ p! c% |* y" d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 Q. e; M1 ~ F& `3 o
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& u; r0 }7 A7 `6 j芝麻烤鸡翅 / ~, ^9 |$ r1 e7 b$ [: u! I# Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( X- b: \& I p, m3 K, F _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% \( s$ q$ `) u" r& o8 K& n+ f
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0 v9 u o# d2 J. i! R( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 i) H: o! E8 w+ M0 r1 \4 k8 f
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糟鸡翅
# ~) ]; m2 S. T) {8 J原料：鸡翅 糟坊 |6 B% }7 V( L- z
调料：盐 葱姜
6 a" s- ?) [6 h+ E n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! E- t# |$ ]7 I$ P7 g+ E3 d( ] P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 L6 u: J1 N4 K# b/ S6 B2 @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; Z. f( a" i- R, _熏烤薄荷鸡翅
' t' `; X) T4 S x0 u3 |原料：鸡翅 : A- b; W6 X& z1 P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - p) K1 H& P% h; K" f+ h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 t/ ~7 | F: c4 x' c) i& ~( R: _: ^: r
& H( s; ^" s, F0 _" W# M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) _* M3 o4 x( W) g% r* w7 s) P
* y; {: w4 M& |) |% p香菇蒸鸡翅 b, k# F% T6 F" C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % G, f( {6 P M$ W, d: m+ l N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" s3 g! v# F! z& ^( b3 d- C
- v/ N- S/ c, Z* S' Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* |9 {: Z3 L+ v: R" W, _, s
9 }1 W4 T9 y" k, b- u5 P香醋鸡翅 8 N2 J+ _, q' t' s
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) y( N" `" v, y# `2 D% J, m* T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# o+ S; l1 Y" k0 D2 K4 f1 T* `2 Q! d, n- M5 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], b8 A+ k; Q( p: |
/ @! e! p( c) K香橙鸡翅
5 F- `# L# q: U/ `2 J; I原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) ~: i( F% ?2 \& L1 f& D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, a6 n1 n4 g4 [* c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 t6 M/ V) o+ ^/ a, j3 f
做法：
8 v0 i( z- J- r8 j1 l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 q: u! u3 r. p( y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 |$ _2 k% L' x: \: ^9 D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 m, E* j& [9 w& j
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., D% g* W& F" s8 o
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+ C7 f" ^1 }" Q6 x; v1 z! }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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+ M9 T9 f8 h" D4 x7 W脱骨烤鸡翅：
7 f7 R3 ?+ _% _( {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 D. T: T( K2 }5 t$ F9 f) @/ q% O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 K+ y' v' l$ ~9 Y1 P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 `5 S$ @- [ i7 u* N' M! U2 ^ x: H6 S" k5 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: k# h% o# V4 z! u# p h
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蒜香五味鸡翅
" l2 ?* \9 a( N- T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ |# h" { z* C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 @5 b2 k- @! R; L: t% i6 R2 `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . g9 m, y4 \7 r& `4 o5 @6 u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 Q/ o! [+ a% |! T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # G8 d' t' v9 d) a3 _. c* H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : G8 w f% `, C1 |" x+ }" R2 g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; B' p0 A" e$ \2 W
1 r* F5 H7 Q1 s* a- q8 m3 x4 ` U+ c0 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 |* ]( J; T+ g! Y) [0 ^7 Q; @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( S; R: s& r/ U' j4 ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 E* g) B% D3 O k2 k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + U7 N" O' |5 F( z% D* _; _7 d! M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* e5 W, z" Z5 O1 ` D" g0 N( ?5 }4 G. T' c
6 b, Q9 l9 s- U& C7 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
% y) r% q# F. |5 K9 K) h. x- o l% B
0 c/ Q! b: G- z* g; M+ a% R3 C三杯鸡翅
" ^1 H* f: D( \8 |2 R* k! N主料：鸡翅 + S$ t' `% @) g h+ h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
7 `$ D$ u) m$ P: a* }/ H% f6 N/ ^/ r# j# I3 f& m \/ i! M& F
, L6 a4 g$ a. M; y; @- T. g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
8 |1 c' ^. P$ h6 F3 w' B& g+ [
) U& P1 K; n6 u: W- Z N. Y( M惹味烤鸡翅
$ G( K7 u. m1 X+ s/ Y9 r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 [; m6 O0 R4 q" ^7 f3 j做法： ( [( P- N3 U/ h# J0 p& _
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 z5 ?8 C1 X3 N: _1 T, ]4 Q) g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , c6 F) P* ?6 _1 e/ H
( r1 Y4 I' J! Q! g
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
) f" z' R6 J# Z4 G# m! f+ X
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( P; b U: U3 E! ]% _5 B. {$ E
; h& o }: {4 b- K8 z[1楼]：
0 v& Y& p3 r% b- |青椒鸡翅
* O: O7 l. z( |$ I; [原料:鸡中翅,牛角青椒
6 {; B' G8 z+ y* O4 z# w# _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ a$ f+ W2 ~) ^2 t( i做法: ( R; r% X v+ z. O' N% p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( a" @$ x; g7 C( L1 a0 R
2.青椒切圈
0 V& m& b! v" q1 k4 }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( _1 Z1 S9 G+ L8 m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 x0 ~: F; Q$ H1 Q! o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 k, d/ C& A3 i' r- a: L
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ U9 ^8 @6 E, Z4 z' A* @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 I3 r3 h G F" S- [3 C8.加入配料翻炒
3 Y# \) X8 {+ Q, T( r* B- n# ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 T: Z( c& g$ c s* V# K0 ]7 r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 l" N/ i7 U, U: C% {1 ~
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* d, i9 D: M: B8 U( {5 Q3 L
[3楼]：
$ H M) ]9 B J2 _ w' c啤酒鸡翅 1 _: Z- L6 P/ t# Z/ I' V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 W4 R) O, r& n1 A8 S
8 ] K) i. n- g* d: O) ` h. j* R- ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' x9 S4 J2 B0 c# R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; U5 k5 ~( h# p, d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ Q) n5 E1 C4 A/ I; [% x3 ~
# ?3 b- s4 L4 o j3 B& u0 _; x
1 C ]+ S, q, `. [/ A8 \
; H/ N8 C7 F5 [魔芋鸡翅
7 B! ^* o/ o7 T T3 [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" L4 \9 n$ g. q+ t" \调味料：
9 }$ m3 [( c$ o) n* Q/ `$ Y6 C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 g+ K- D9 Z2 p5 I1 }9 V
做法： " Z% _5 c9 E( l6 j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + A# l/ R$ x0 q2 [, Q& v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 ^* Q" z- b. d5 R3 o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
d' F2 E! c' C. P% Q0 W- Y0 D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 J' R n; F% ?3 V8 [ V% u$ s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 F. h! s0 v6 e6 s/ c[6楼]：" V7 J9 b% F% Q; n2 X" t( T
蜜汁鸡翅 # ^ i" W8 V$ Y$ N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 m' {3 I6 R( e& @( H
做法： " C) p8 F7 k* ]! ^: D; u1 ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 @0 L/ f l+ y+ Y/ _* w/ t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# E1 f& M3 e5 E- A. X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# ?2 e6 T# a5 {: k4 x. ^- q+ k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 y+ C a" p$ l
7 Y1 Q5 z3 ]% O7 T. V
Q! l! f0 L- s8 \9 H4 [
{) h, W; a" f( _) i1 F9 P& l3 z% u( {# a+ O# F3 d0 x
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7 p* Y3 R/ g# d/ u
# ^- h6 z+ {" k" g! x8 s+ W
玛瑙鸡翅 ! u8 [$ g% H3 L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ K0 T# s3 L/ O4 b做法： 2 ~1 Z, Y+ k* s5 @: d% q. ]* ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 B1 S# N. u! ^3 L! l- C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 ^$ i+ V$ O- D J5 M9 c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : Y3 ~* s! I% i1 d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ b# r1 q) q# Y1 }. i
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8 Z" `$ F) \' B& T3 h
6 N6 |# P& h5 Y! I4 b: ~/ U7 _1 T
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8 L% d! ?% n v- S V4 o, X( r4 {0 X0 y; C' d
龙眼鸡翅
7 h* t( N* ~& Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 A2 s: G# |; E, |
做法： + l0 r$ e* o( s- S: F& X8 W8 m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# e7 T9 n! v( s: v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 r, S; \; c/ {" p9 H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# r% H" Q, C3 h1 M" N9 f4 c: ]( U3 q" U
. I: T& o% a5 t x
1 _8 ^9 d6 n, L0 ~+ j& Z
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/ D4 L3 T6 G1 A8 }8 ?1 u k( _$ F
* y! a/ \6 l" t$ \可乐鸡翅6 H/ W3 a& L, Z! h; y v0 k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; ~3 l |3 P+ L7 C
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% g4 f# U Z9 ]
烤鸡翅 2 [& r$ H! L. R! F$ S3 Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ]3 Q V$ S: e. i9 w2 u
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
' Y" Z0 b U) R- {! e3 T& s# n2 `, ?3 n2 E2 z
1 P/ F n" Z8 m/ ?) y3 x- m1 t
( ~' r" H1 i h; X+ O& x1 K
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; X) X, r- X3 Q' e$ h# J( F* K
咖喱鸡翅
7 |+ Z+ y( o8 {' U主料：鸡翅 3 f3 u6 I; i5 `, K5 R
辅料：熟土豆、青豆 ( b/ s6 d9 m! Q$ ~2 c. G% Z$ I' O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 `% Q5 p' |& c i' e; I% T
做法 ( {0 c% D8 S. R) g2 ^9 x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 N2 F4 S" T" s5 r. H+ A' ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54