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& W* o8 r* f0 F& y( S孜然鸡翅 2 R% _2 P! G" z$ E
用料：鸡翅 孜然 香菜
" i! ?( l& d7 b: r w# z8 n5 y做法： ' J, j& V" m. z( w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. y1 D+ a" I! M( k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 ^# e1 |1 Q2 x7 D- b5 A9 v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; `8 t3 R+ @4 ~1 s9 l& u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ |' s8 X) U% t1 ]2 K' k* x5 I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . A7 D1 O, x4 L. P7 c* T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - A8 J7 M. b! z( _9 o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& t6 M; D, R, o4 t$ ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 ]5 N" _; C! Z+ \8 X) s9.大约5分钟后收汁后上碟。
! ^# Z" c b3 l5 ]% y, j- \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ ~2 h4 Z) K/ \ D
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( m- h, y$ @+ D9 a7 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. T' z) e: _; d9 x9 H: o" I
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芝麻烤鸡翅 & e. _4 L# q+ i0 e4 i% F
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 I, o$ ^, w+ n% H3 H8 w I/ X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ w9 c: p% S: X, \7 ^+ H! L; `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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8 [1 s- @ q6 O& p2 }- a" g糟鸡翅 / W. W2 f7 N7 e% g( `
原料：鸡翅 糟坊
3 X5 w: c! [+ X" ?1 Z, o调料：盐 葱姜 7 O, C* B2 x: r0 f% a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 u& \; t# f7 E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# `0 X: s, Y: ^2 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( m1 d- h. G( R: u4 Q8 g' c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, O) j* c+ f: T7 j熏烤薄荷鸡翅
7 F; G+ ?4 S2 [' P- V5 J原料：鸡翅
7 Z) z- ?3 W2 L( \3 N: H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 F/ ]3 T. A) \3 c; x. C' A2 S, |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 j& `+ K; T8 O/ D6 ?; R& G9 m, e9 [1 h! D* c" t7 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 8 l5 N# S1 z( X6 a/ ?$ y9 |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ W$ Q" G( y. U0 P3 o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 B) _ s. x/ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 O* L# `4 Z# k' d# ?2 N3 t* F# Z D, o) h
香醋鸡翅
' \( B& p" z: d; @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 Y6 L9 ^- l3 Z4 z# r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 }! g! u' q, S2 w. J0 _5 t I$ G( [$ G! t( o, S6 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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! Z# M- `9 o. L& D8 h香橙鸡翅
, B! ^3 M- Z( |/ k1 Z& k* O原料：鸡中翅12只，香橙2个
! } H8 ?8 W& j( X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 _( q9 U" Y: o b$ O. s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & p }/ ~* N3 I7 S( C7 p8 W
做法：
' Z8 V5 X5 w/ F) f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 {% Q+ z' B) C2 v( [/ g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: O& Q) {( }4 q" D3 q) ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 p V9 v9 N/ L+ g. z& p2 P% p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ R3 v0 l8 C. w* n8 m& H, B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： " E2 ^4 ?7 U8 v# b7 o3 V& u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) Z3 {. B" @+ m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! i# D3 O( S5 @& j6 E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 I0 V- I+ m/ `7 \; x) K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' b" X8 [5 F' X" u
8 n/ @ [1 ~3 z! g+ V蒜香五味鸡翅; N& D5 C0 [) p6 P0 U& X" V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 r$ Y" W% O% J- p6 ~2 F" t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 w( l9 l$ A0 ~) _6 B3 Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 R% f5 ~4 r+ Y9 [- d6 R" ]6 w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; j; Z3 m, g$ G0 g$ f4 V8 \7 t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . l0 L! G+ i2 C7 K2 T- ]% G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , Q: C' z/ \$ \0 ?% Q1 p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 f. q' I R8 e7 ?5 f% y+ G. b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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h8 A2 U7 H( W4 R蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 L) J$ S2 V9 v& ~/ c% G! _$ P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 y7 {* Y, o! P! ~4 g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . {0 N1 L# H' _. O! F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 p s9 |5 ~# J7 r' k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 n, O4 Z: |# q3 D
! T. P! [! G6 C i& @6 B
@! @1 r3 w4 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 , C% A; _, y: e8 J
主料：鸡翅
. b4 @: ?6 [; U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 X1 F" k+ l$ b8 A- X' X2 J, M& o- @3 n/ B* ~" Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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! x& ~; f$ t8 J& ?1 ~+ N2 u惹味烤鸡翅
Q% L/ N- ]' H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 O3 G! m. D' f/ H
做法：
1 r- ]6 l7 ~! W: I# {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & s8 y! l% j9 U: ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' |+ [! @6 | k2 Z6 t+ b
7 N d: ^1 w* u! N9 J- I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: @7 n5 q3 F0 q) \
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[1楼]：5 R5 w) J/ k1 C, p$ ]
青椒鸡翅 : \% Z9 h( }* y# f+ i' L/ u
原料:鸡中翅,牛角青椒
( N0 o# h7 V8 x5 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
k0 a, n+ S$ s% Q y/ f. ?& d做法:
Q \ t2 v! O4 w. ]5 l5 K( K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 h1 ^' {' O8 k) u _2.青椒切圈 9 ^& j; @' k* ^" p# ]6 g! s; S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) V8 `, Q N: c4 O" \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # u) \+ Y6 P+ E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 b0 `. T1 W6 A& g1 {
6.倒入鸡翅不停翻炒， / y4 l3 v- K; ^" c. M- l' \) n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . D& [, Z5 X- v. M }! ^+ q! P* z
8.加入配料翻炒 1 D8 A. w! B* Z' n4 R* j: r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " T1 V, ^7 x4 z8 W5 T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 h {0 O6 h5 }& I6 j$ N
+ ]) L1 t2 @1 q* ~: n* L; D
[3楼]：
9 T9 v& t/ d- r; Q- A+ I啤酒鸡翅
3 F+ ?9 h, j6 g# z! Q' {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # i1 a" T9 R! m- A" N
* e% S. k2 ]# S5 a) Z, N" j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, t4 e0 D. q9 l7 C7 E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, R2 p5 D- [+ @ O( ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& L+ w/ |) [. D9 U1 E- t
% V7 x5 b+ L1 c; I6 z, D z$ ^
5 `# P! u7 J5 l
% N1 E" Q8 F! d: ]9 ^/ e魔芋鸡翅
9 x% p) V* N1 }" f6 V* l, x/ u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) q, c- i* f$ D8 j$ a; I/ [, L调味料： ' d% S. \2 R: g! N9 }( _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; L- b9 ]: [ K! g0 V7 z
做法：
4 j: \! n5 ]8 K z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' e) N6 y; V6 V; v8 b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 r M7 u3 ?1 m% b; W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - h ^' Z1 @: M: h: _! e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * S4 p6 s0 b* P J+ ?' a/ T' z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% F! |2 ^; B: }; y4 z; M
( [. V2 t5 D/ d, q0 k& K
( l6 u8 ~) E6 L& t$ \$ [[6楼]：
$ L- l/ j1 Q* N" D S蜜汁鸡翅 * p2 l+ Q) P: l* x; c" {8 t- f; r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " a4 B0 Q- A7 v" g. h
做法：
0 n# j" L3 a" h* O1 E- j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! R; n! P( B, \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% H/ l. R9 W- \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 }8 K8 W J/ i: |9 Y- z' y0 f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) M, r* }6 T2 |+ @/ |5 Z' N2 I
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" }6 ~" g7 }3 X( G7 p9 P( X5 R1 N, O0 w( V0 D3 A7 J# D& ]0 G7 ]
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玛瑙鸡翅
* a$ f9 X: m$ j+ _( k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, J' m- n$ O. I8 d/ t( Z做法： 8 g- i* l+ O O$ q% C8 Y4 u- w5 D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 V% ^4 o: _- _4 d. G G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% o$ g. u) j3 v4 I o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ \2 ]% X7 q9 }9 ^2 F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ N* L( y* c8 k4 B9 _3 l: M
& I7 f, H# y& C, ?" H4 v9 I; }
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* J; F& E4 Y+ t; V& x. c% n% J
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. M' E) C6 x. N
# d- c3 b8 ~( G1 G4 v8 @0 J: Q% F$ b7 K6 g" Q% g
0 u/ C9 e9 _: y
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" a; V) u3 U6 n. @. W7 D' ], l% d
: {# T1 t6 s b2 b( @龙眼鸡翅 ' _; A4 P! s9 g" `; |( E6 c7 s* z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 }! u! @& _+ `0 a" D+ f% G4 x做法： ' ]" G/ N" P: H& D& g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' T3 K8 r7 Y8 M: e3 X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , G6 {1 B$ ~/ L. y3 X6 z# b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 j7 o+ q ]/ o% K9 {0 q( h9 b6 g, j- Y6 t# N) r: v
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; m( N8 a7 w, p) \2 U5 b& L/ \" u
) i+ Y+ c7 c; E i2 u: _ P
1 g) t6 L& W$ ~, L* t可乐鸡翅 Q6 R. I9 V+ t( y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 J3 b. E7 u4 p3 T9 A
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烤鸡翅 . I1 X0 I! n1 M7 T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' r) @! ]) z% J W* s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( R% F& J8 B, ]; a$ v% \
! e, z. z8 E0 K/ _8 j* h
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咖喱鸡翅 * }# H/ H3 T/ {. O2 s
主料：鸡翅
3 [3 {1 F; u+ l( p8 ~辅料：熟土豆、青豆 F9 E Z: _* }, N3 l/ B5 b- a3 F2 X8 t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * H: ^" S( ?9 `( v2 k, K
做法 # W7 V+ n) f: W. T8 ]: l- T# `( H
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, o2 R ]- n1 y$ L* ^) }( D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 x5 R2 p' ` H
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54