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 6 _5 n0 D7 L+ s3 `5 F
7 L6 _/ k2 w7 E- H0 @孜然鸡翅
1 U+ F2 F. L9 a( F' k, V用料：鸡翅 孜然 香菜
) n9 U3 K/ G4 r1 `) I% U做法：
4 ~1 @6 \$ z6 U: O7 g6 ^' B3 W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 J" {- M1 o) o' ]; J% H- N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- e" {3 a; r" g! u$ H6 }' g* Z+ z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * F; f) p% U$ V4 s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* F. @( B" P) \ w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* q; c8 Y& G9 z5 ^" m `8 _( e# |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 c- Z" \& H# x8 N2 {. Z" F' Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# N. e2 L9 X5 B& j: g6 M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . @# V1 c [& C- X" x& U
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% O: r0 ~+ @5 x% o8 |: ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: ?. t' X/ k K. D2 H0 {
# ~% M3 E/ c4 c" A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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! H9 T2 w& d9 \) s& B芝麻烤鸡翅
% w- C* b4 {: o1 q$ A) j6 F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 [" \; P R; z& ^, o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
1 T. Q! G+ e7 ~6 ~8 c
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' |7 a5 b' c* I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& x0 E) ]* e! @" G5 X- b
! Q3 R. e' L2 B! G. [: V5 Y糟鸡翅 ) J' e$ S( K/ c( v
原料：鸡翅 糟坊 9 e1 C0 s+ m2 u& x& h: B! h$ I
调料：盐 葱姜 $ L Q+ y$ s0 A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& t+ f& l$ t \9 K; ^) C3 |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 X* [: l5 c" g* B, d5 y; S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& Z* T% i; s7 K7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
: n* v( O) ?; f9 J) i7 g) Y) u# x# @0 i& J, c) [: x* V
熏烤薄荷鸡翅
3 \3 A1 Q0 C: _7 S原料：鸡翅
0 [8 R9 r! m8 R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ u+ z- [2 M! F @8 K' R4 I2 I2 T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' [6 X" h5 h$ i
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" T) e- X2 c4 Q' [6 Q, e7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 V$ E/ Z1 h' |" c& g
! Q( N- u2 E( p( ~2 b8 ]
香菇蒸鸡翅 9 B6 U. n- C. G/ g) ~( F
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 J+ d( s# ~8 b: P- ^$ o3 K, V6 Z2 H6 n( w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. U0 R) y0 s3 \7 `: x, p1 [# U: }* N) b- s: f3 L5 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], ^# S* } z; a$ L
. T+ y: Q- P+ u香醋鸡翅 4 i) h# w1 |2 I0 \; o" d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % G4 g1 z+ j) I8 r+ V2 ]# C7 i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ ]1 S! P6 m0 ]/ ?+ u
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. d U Y$ o2 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! c5 t- C$ M& z# S! i
7 ]. E; T: c- F1 M3 s9 x* C& O香橙鸡翅
a1 B" g$ h |) b原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ [+ n' O% h' i4 P G; j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 z! _/ s% Z; ~; z w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % o/ Q6 Q% i. p4 W- Q2 Y8 j+ l
做法：
, k j- a8 M; ]9 z# P1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# Q2 o) ~8 \; ^1 o+ q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' @) W7 w4 e4 [3 @% M; _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 Q* L& `# ]- Q. n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 k+ r; Q0 m) W$ z" a/ C: A
( a& T" v; D1 \/ D) B
- r; n5 S% X# k5 @& I# y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; ]/ T' u0 T6 F, |% c/ k0 B4 [
. k9 z9 L+ a6 X脱骨烤鸡翅： $ X- }+ \ K4 \! F* E( w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; e" m$ f! w* S) h' N! D$ ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / ~5 L# v4 J2 K$ ]5 {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" l- y- M0 M o1 A, g0 m% C4 z: e# t- w
2 C2 P; A$ t$ J( y# _- @4 s. t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- l* U# S- k$ H f1 m3 C1 d9 F$ v! J0 w5 z9 v7 Z
蒜香五味鸡翅
$ i+ E0 h, }6 X7 P- l6 q7 v5 e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) A( I4 |: @: i2 z8 h& y$ z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & C# }3 Z* o) z9 r2 i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # l; K. `0 f# y/ m8 L* w
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 x: G1 Z! [9 d8 z( I- ]% g/ _4 C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 k! ~6 j3 ]5 p6 d) t3 G( E7 r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 C3 }# U( X" \& x1 ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 ^/ t5 _2 s& C5 m4 |: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; r( I. M# T& u+ [+ }! o8 e$ Q# Y3 t
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # ] N# x; M* g) Z1 W8 A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 ~! W' T5 \' T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. z% H$ }% J; H4 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 A. _) K* }, y0 ]# _8 G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 2 u. W1 B: M+ @7 b! J* j/ J1 o
主料：鸡翅
L7 T% _) Y3 }. f& P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( l: ?& {& `* h% H
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8 W& r( @, p$ t' Z- r: N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 N% T C+ M. \
5 ~7 B, I: O+ |* t8 _惹味烤鸡翅
# o. `9 V2 M* Z* v4 U( ]* X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . R* Z7 h1 c# d# V! G# z7 `) n
做法： 5 o6 z1 h8 ]8 d5 a0 g: U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 j) w0 y, k+ e+ T& W; Z, O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # f. n! k0 g% ]- X0 D+ c; ^
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 {$ t8 m8 M" H: w+ D3 m[1楼]：
+ G7 l- ]6 U% M青椒鸡翅 1 [8 W: {) ]9 d
原料:鸡中翅,牛角青椒
' E2 A6 [2 f$ ~. w8 d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & g$ B& V" d" z9 Y( H8 H$ |9 H
做法:
8 h: n! i; {2 a# w$ O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( Y. C2 q8 y9 A
2.青椒切圈
0 h/ R$ k* }7 `# f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 o. x, b8 ~9 e4 B0 k9 S" w1 X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - t* C. a r3 G$ q4 T) p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 R, u0 Z' D. C+ k7 j% S
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 @- U8 l3 y: ]" N% {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, C+ c, Q4 u& g4 z8 p/ P& R8.加入配料翻炒 2 G5 |( N& I# e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 _$ _0 r5 e7 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; B& y7 x* ^* M1 C% ?
7 f O3 `7 N$ D0 Q! w; W+ x; @% ?3 } D+ ~4 u% g
" O3 x7 I4 f2 T0 _
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8 ^; [8 w- Q3 ^ q8 u: O6 }. S
[3楼]：
' h2 u3 F% m% P; |) }, w# Z啤酒鸡翅
# U* }( g: x4 k! x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 B: p# l; m* I0 z; l
0 M* [1 I6 J- w& G- E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / ]. d$ E8 ]- J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* Y" ?7 r- K z' a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ [+ D* b; R; h/ |. v' u
; i8 K3 x P7 Z9 U% B" p. ?4 V8 W0 E
' y9 n6 h' G. } f& r/ ~$ p魔芋鸡翅 7 D1 ?4 [! ]" V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # ~9 r) W3 a, _* H
调味料：
) {" S/ H( G1 n: p6 I/ B6 o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - Y d% I7 U* H, \- f5 }" g
做法： * z% {* _6 g8 b. y6 z- G' p0 r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & N, t e0 c8 N# s7 j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" N- }% V2 |# b& S: `9 ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- J/ i" n: }( A) r5 n! s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- b8 L; R2 ]" j; ^; V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
* @8 M1 f5 k5 q5 z- I# D- H+ s1 Q; B& o6 U7 R# Q/ d+ {* Y; Y- x" h& N
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[6楼]：" n- h' y% K9 f; }' u
蜜汁鸡翅
" ~( O9 N% F7 p6 c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 Z* Q3 `; V o3 [9 l
做法： ) l6 |. M6 p, n; Q0 U! X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : @+ z. l- y/ u( d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# L% x( J9 u4 g4 R3 R8 k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 V" U" u3 _; S# v. t: G( Q, f6 W) b- _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
' N: Z, z! j4 J7 Y# p h' M4 d5 G6 z8 O
! E+ ]; a+ r* l) Q, ~; s( ~! d8 U: L4 D; r. V% ?# P' a, N7 q) E/ B
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n w8 V3 N, H. ?) a2 s% |! B9 \$ h% R# C# P$ e
! L* j2 S/ Q. a玛瑙鸡翅
. B7 n% t# F5 {, v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " R* a5 ?8 [% r9 }: i* w6 l
做法： 3 a" M' G. z( g7 c0 ~1 L+ S% l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, |& s+ A/ I4 S8 R4 y; J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * r! X0 }+ S* L1 T6 @! g/ M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 q! t. C1 G& N& L1 k2 m4 L2 @, K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ L* N6 h# e, n: f* c
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7 w- V. e( q" E- N' S8 X* b @5 T9 m( c3 m8 y( o' K
, Y& |3 o( O( h, G! i8 N* o龙眼鸡翅
9 I6 |% V2 \" N" L D7 \" t. j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % s# Q! R' j1 A: \* R" R- \' E: I/ M
做法： , n, v* X0 f! V! |: Z1 C, x9 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ G: ?' r7 `+ q9 w, h- G$ s" _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; p$ W. ~. `) u& p2 i6 v' A% @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 V2 c M: r' i) I! ^
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- s, a6 b% C' [$ r' _5 B2 H6 b0 o# O
可乐鸡翅
) i5 ?1 g" l* _' B# R1 _% a1 w把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 O& L7 W5 O) D; a( M
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烤鸡翅
! v9 j: C5 z; ]: w9 D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - ~% n. x% J9 t( q7 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 . E) Q3 i2 p4 y" G3 {/ t& S
主料：鸡翅
/ W6 C0 ]# _0 s+ u9 d3 P& Y. S辅料：熟土豆、青豆 {2 o" l; X% P! h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 d" U; t. Q4 v2 U6 a做法 * p4 n2 N, Y' ~% Y. ?3 x& D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, w3 F# f* M+ T: \( v, w" v7 e8 y, z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54