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孜然鸡翅 7 h& g6 n, _; @0 X: n5 i
用料：鸡翅 孜然 香菜
" t- s; r! ^4 j* V9 b( a2 k做法： 4 t. {& l# y3 K+ L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
a, z5 K+ o& Q0 ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: l( Y8 W+ t) U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , b4 k; \4 ]! k* M. F3 U7 a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 a% ]* Q/ I3 }% O I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 w U2 B( |5 L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 e) b1 l: V! g: T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : l0 {* O0 h/ G0 U; V0 T, |# M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; D/ X" J1 ~2 H4 ?4 r' w# d# g9 a9.大约5分钟后收汁后上碟。 % u3 H0 s4 r6 R1 K9 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 K8 g# b) c4 }0 n% J5 \9 m3 J
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7 u' t" [( }5 C" |7 O芝麻烤鸡翅
) k7 A: P6 L* y& x$ d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 i V3 [, b- V. L" [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* g _% r: ?% E+ m5 M; i5 c糟鸡翅
% x& W8 t/ f9 y原料：鸡翅 糟坊
* J* o$ ^0 {2 V" A! _% }* l调料：盐 葱姜 2 Q6 t( a# w0 U) @$ Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 a v- t7 D7 V; n% D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! ?. i8 n' q+ n" o5 J: b2 f' e7 C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 |7 ?8 j) _6 T! X5 D
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) ]6 x) [- l9 f( p" w) u熏烤薄荷鸡翅
& i& ^7 K6 g) k& k8 s2 ~. I原料：鸡翅
9 P* l/ e) t1 n7 L$ M: u! V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; |1 l1 v0 @' c7 a6 e7 Q& X6 C u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 R' A8 m' G8 j- Y6 d3 {
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( n3 ^# O7 j3 e! c
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& a4 G, k- A; F, S# T9 O, }- v香菇蒸鸡翅 ' e. T) e6 E5 {% x3 f0 Z6 V- U3 q! o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 O Q- x: h$ P, O' P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 ?! S' j. i% X, Y% k5 d* A
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3 ~: y# r8 W7 f* f; o9 h
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& z6 |8 B0 ~5 c1 E; b* d- O& o% _+ V香醋鸡翅
( t4 R: f8 e; e% k$ b& P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 V: y- r8 R1 [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 G9 Y" d) ^- v! [# p4 D; J/ d; A8 q& B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# h0 v# p& T7 }, X" T# |8 n$ k F
4 b/ Q+ O4 I9 W+ S {( E6 t香橙鸡翅
+ F0 Z7 U; A' d2 M) s. c* q8 a原料：鸡中翅12只，香橙2个 " Z) G6 e9 ~6 [+ r8 x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" n9 W: I1 G9 \* C5 w+ G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) @2 ?8 q( ~' D
做法：
7 V3 z# x2 p5 E; E* p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : b. Z, X' Z3 @ H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 Q3 O$ l( ]2 y/ f9 E& G6 S- t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 X8 y+ t2 L# `+ V1 G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
- J, Z: D: m# w6 r |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 D6 m" e% i) J* x. |8 d
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 A5 S1 T: O5 b! G# W' i2 h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: Q& k$ K! w* u/ t* i' `$ i& D蒜香五味鸡翅
4 G# {6 U) b4 | F3 |0 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 q& q& i0 w) C7 I, k: T- i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, ~. F7 K! \* ^% f7 H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 L1 g5 A/ L* T- B" F" g: c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 D! P2 r% ~, h1 @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : Z9 U. G7 u2 k. r3 Q7 f& P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* P/ z6 v7 n; l% ^. E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 S4 [/ D' ^5 B B* y ]6 p( P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ H& X. C a# R( X1 i5 y( h
0 ?5 ~: B( T. L$ J, N+ b蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 P# C5 g! F0 ~% S5 Q& a3 ^! Q5 r
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( H0 W4 N) U4 k# T# U/ e- A X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" b& q, v7 C2 q) d$ N! r+ m! W3 k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ q' B! M3 z% u" w4 o& [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 e& I' e. \5 v z7 V% z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 w, |+ }; u; L* ]
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三杯鸡翅
4 l, _) ^$ [! n- T2 u主料：鸡翅 / \8 t. r1 S2 u& A: f2 y" M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% U4 w% ]# p, A. ^9 G4 n3 @惹味烤鸡翅 2 J( l; E( x$ C) c# ~) O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / c2 P. \3 v/ K [0 n: [! V) i
做法：
" P3 J# ?% U/ F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: ?+ z+ n8 a5 g9 I" P6 m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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7 m0 w* ?) X/ m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 `8 O$ h! T* y
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* Q( P* A5 O5 J! A9 E9 t[1楼]：' B7 l4 H: m, [( W5 E2 ?
青椒鸡翅 & A" j3 ^ V: d2 j
原料:鸡中翅,牛角青椒 , g; H5 F9 E h0 t5 E4 B- a7 s5 c2 n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( K# Q* x$ O5 f9 C6 h4 j) s1 R做法: - [* Z- P. G: H) N' y& ^( I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, [! R0 p- a& H' o# X2.青椒切圈
/ P0 y- H: g7 I2 \6 o; r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& p' C, c7 N1 m" O' A4 _% c/ L6 u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( Z: a( i2 `, ]7 O- [: K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 A7 H; @' ]. ~' z4 e, Q! K6.倒入鸡翅不停翻炒，
. K# H" j* q4 B5 v' W, M2 M7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 L0 O0 v2 m* `- d2 Y
8.加入配料翻炒
) A3 E) T; z- g* B) f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , b7 O; @5 {- L& V) r* S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* |3 p! Z! r. x: {" D" Z) p! [2 c
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[3楼]：$ A' e3 B- _: y' e0 |0 P7 E* o# j
啤酒鸡翅 ( p3 l* b ]1 t! t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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: w2 Z9 z3 |+ X+ s, D& ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% d2 C+ g: A9 H3 l8 J9 _ q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; v- f6 L7 T, `: }6 O3 v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 ?" ~0 Y+ ~& b2 ` v) ~* D
魔芋鸡翅
1 w, v# G" B+ k; U! }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * U @# R; O& B& l+ k/ ~( ]! U5 b
调味料： 5 b+ X2 j8 S& p9 P* d5 |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# e/ b, m( q1 c% @4 j做法： $ V0 t, q# [4 ^7 A( ^& @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * Z( k2 E2 X+ f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ s9 S$ }6 M$ Q6 p6 Z* M% }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 ?% s" J) z2 c; {1 k1 W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 R. z/ e. W4 H* C" C. d+ S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：6 [" m. @$ `4 x" \7 H) o! O
蜜汁鸡翅 # b5 f6 l, O/ m5 m# E$ c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - [8 Q2 {2 h% B) H0 j. e% s) ?! M
做法： " \' l- |4 U4 l7 Q1 Z( E# u# w+ T/ J
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 }+ Q8 D! E; Y- O/ R1 D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . E* k6 f0 ^9 G* D2 A) J+ z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # u# j- n: H" p/ H: Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
7 r6 B6 j* j6 p/ _" H& V( a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' r8 Y( L; r3 `+ N; u; n做法： : A3 B& e1 I" r2 N4 l7 f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% l' Z) `' R) D+ _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : s" |. K- ~9 i' t# j* W+ i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 z6 l T3 E5 k* a: e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( n2 X: N8 [) V6 M5 t
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! L5 C7 Y8 ^& H0 Y, d3 s% ]龙眼鸡翅 ; u1 E- F3 R& r6 _. x& l3 Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 s. x0 v& @% f- O做法： 2 r7 s0 C, i( |/ h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & b9 \, T3 G/ r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' K& o! p6 l: {0 k) l5 K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 G" _9 w) [, d% x' o) s& e
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可乐鸡翅
3 m7 V; t# y! ?& R& m+ j: D+ Q" o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # _! t( |1 U0 P0 Y% }. ? ]4 ]: g
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烤鸡翅 & ~# ^$ V; Z1 P& x+ C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 Q/ n$ k$ n" ~, B w1 P+ ?" |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
& t, o4 k$ p Z' z主料：鸡翅
3 m) E7 H& V6 G辅料：熟土豆、青豆
' A3 ^$ ?% k; e* t# Q$ f# q; F9 A& G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. q) p% Z. Z; F2 G# I做法
5 D: ] \& o$ E/ w8 C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " [8 O6 x; e3 t/ ^$ q1 r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54