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孜然鸡翅
* c$ H( |6 Z+ V' i$ ~8 ~$ D9 H用料：鸡翅 孜然 香菜 ) p: _& [0 X5 s' T
做法： 7 r: o& N. p0 W; p+ u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / ^) j m1 K+ Y, E& R' w3 r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 F- C2 L' y+ x& Q) k* |7 z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : n8 F/ x+ v% a8 H! C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! m! u# k% C% j% l! c% f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! H9 E/ s8 T. p) p# @! |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 X$ o ?# `% C2 V8 j9 |) k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 X2 H0 ]3 e: x0 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" t! Y8 y7 s% J3 G. \4 s% m: X9.大约5分钟后收汁后上碟。
# @& R9 b/ e' g# W" ~- E* k. |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 u# x+ R1 O1 _) e9 I1 y
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1 o/ E. F# M- |+ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: F% |- ^' u* J. J
% m1 d. G, P3 w" i" c3 D# ]芝麻烤鸡翅 7 X2 Q' ?& F* Q, T( }3 _; p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 X/ I( ~* i& v. v6 C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
4 R: n) _7 ^2 i1 d$ \' [原料：鸡翅 糟坊 7 n B S/ [% m1 U& m6 K
调料：盐 葱姜 7 g, i+ {1 O. i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; o- f5 [+ Z$ u8 Y- W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 o) N# ^+ ^2 a) C. w, W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ q: F4 m/ Z3 K# o9 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
! l, u/ q$ d; S) }- z% [7 x- f( @$ V' a0 n+ g0 [4 C0 R
熏烤薄荷鸡翅 8 i# i/ [- S- w* r
原料：鸡翅 / }, v! [# P( i' \+ i/ ^! D, a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- z4 v( ?# l0 N5 F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 E- d0 m+ x7 e3 ^6 D( W7 q+ ^* v- \" c, @5 Z% m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: c- E" Y3 d9 g, O+ }) w% j
8 }5 X" U" Y( Q香菇蒸鸡翅 1 i+ H9 B* M. G) M2 d) i1 g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! y! G1 X- W2 d: I% Y8 |. c% a! D+ a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ J/ C4 V) [: U" l香醋鸡翅 , e0 E! A# v* O/ l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 U& I, \7 t' r/ e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* w) n" X$ O# K1 T( w' Z+ a$ Z B+ F, o% b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ; t- X& ~7 ]4 ~: a' v
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 b4 T0 s8 T& n. y8 F: U% P* s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * g X, d8 G" g: u) [; C5 e0 _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- w* J9 c/ i9 t* n& T8 w& A做法： ! {1 k3 u1 b, z4 y. \/ ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 o; M3 G/ D, i' Z' W. G# h8 [/ B2 U! W+ m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" R; C% G$ {9 }; h" g/ \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& Q" p' A( L8 P* k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 @. S; v8 ?# e( v) ?9 w( ]
8 h3 z. Z7 X4 d. R% p1 I& b# m0 |; h. y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] @: d$ o1 J. `
$ f% N V4 I: r8 ^+ A% Z脱骨烤鸡翅：
; f5 j4 t( g4 ]$ \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 C, @# O; R: k8 A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 i8 d0 F" F) j( m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- z/ p$ }2 P: c$ l$ x N* c7 `" U4 [+ N, I! u# R+ |
蒜香五味鸡翅
* D' T) |8 D1 t" P5 G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 A' ~/ U( X3 r, A9 c8 n3 k }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , z7 y9 ?5 e/ R& |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - c z; W; S+ ?5 F6 a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' k% Q" l. }/ A1 @4 D2 Z3 s6 `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* R: M; M2 W' j- E4 ]# A5 \& B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ]8 I; h' \3 |, z. ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- H. |$ i0 ?5 b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 Q( Q/ {& q9 U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* m s h- U9 {) S6 Y: ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 Z+ _# A3 d& u% R% q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 ~7 p7 g4 w& \: s+ n Q
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三杯鸡翅 7 ^" n9 J( M: E# X2 H) I8 j
主料：鸡翅 + o: ?3 w! C! y; m0 b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 B; h. H2 q4 t" \/ b8 @/ r# Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 8 A- j" X) V3 B, d$ e/ i9 Q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 S2 W% ? G/ n+ P$ x1 [, n
做法： 5 Q7 W) T# H) H* [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 t. ]' J' S. d9 w8 W. @: J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 }+ r) a2 O) \6 P3 A* R
9 h, ~# N5 z1 y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ H4 J& `0 T+ W: t
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% X, [" E9 b. t' W9 a' @( I4 B[1楼]：
2 v7 J3 @& T9 d3 O* E青椒鸡翅 ! d' {8 m. h' r: i
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 [# C0 {2 U1 g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / k9 L" E h: |
做法:
$ a* ]0 a. _" j) |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / L- G5 j0 ~7 [* Q; p# R9 v
2.青椒切圈
( z" V( o2 |# m# N8 |$ i5 b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 L+ }, d' \7 S1 u; }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 n' g" b4 x G1 k8 j( E$ \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : Z% X: N |0 E! l: x
6.倒入鸡翅不停翻炒， . M: S' Z* k S- m& C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # f, B5 @2 b5 b6 t; I0 _; s* V8 u% N
8.加入配料翻炒 3 n0 E0 I1 T' [& H/ M; Q6 k& d: M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 e# O/ [+ P# \, h) z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- i3 |; c# R/ i9 F1 s6 [
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[3楼]：
& i$ }& n2 `5 ]( E9 v+ w啤酒鸡翅
" l' i/ g" z; V$ L Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 _/ G U5 [5 D/ E( P9 W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 J: A% t& A. E9 M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# _5 n2 ~0 U, s$ S: x1 U% w5 K! T6 }0 b( P0 s; J
魔芋鸡翅
p& o8 W0 f" C8 j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 G$ h" Q: Q: X( [5 |; i
调味料： , t S6 Q/ o9 y6 b1 Y r3 u
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . @2 y8 |0 f. C- o2 \' J/ A) m
做法： 0 s4 ?" z4 w+ \) c0 m7 Q: }) _5 r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 e$ d) x8 p+ r, s9 d0 }% J9 ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " @, N1 D1 Q8 @' P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 }$ R( j' v g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % L, K' X, l' ?2 T) h/ ~% e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
8 W- y- B, W/ F" Y; S7 i蜜汁鸡翅 + t0 ^( N. F; w' K2 x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 f' a- u0 m' Q- S2 V8 D做法：
5 g) W m& M' I# K6 A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 }& L7 S2 Q$ y {) D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 l, c% a4 @0 W$ E! a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : q- B }; L6 ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! T: `7 e) F5 `2 W- k8 ^
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5 A2 Z- T+ w- K3 ~) k0 s
, |+ m7 f/ N& J% s7 h玛瑙鸡翅
( g9 j# j; s3 z- I; ~0 C) Y* P) T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, ^$ c5 t7 X# G做法：
# A/ c$ |( s5 A* v9 S8 J* x& w7 N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' y/ _' v, ]4 E9 _, H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; }# T7 i2 [- U' k3 k4 F8 R& F) Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 t5 ]7 A9 r. U/ U2 `* |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( d1 R2 N7 C5 w9 }8 X8 A
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) K+ u$ y! V7 [8 M8 j! n0 ?: V: ]: ^" j7 g, d
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3 A/ V) c; P9 j9 ~0 r/ h |% ?
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龙眼鸡翅
& w; Y8 A4 e( y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 o4 ~ F% R% o6 z0 ~做法：
3 {& e; A: W; U* F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & W c2 O) Q# m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- K d4 W' u0 Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 n3 Z# o! p! m+ c5 r- T
: [( R$ |) D' E9 n: t- }( c" d0 ]! x4 f* g5 P1 `5 p9 `, }# x; L
( k% P% E5 Z* o. v
5 H% _/ H" f& M
) K+ k D: A$ }& K* j+ }" ^& Y/ D" A, ]2 X$ ]! N
可乐鸡翅1 T) o1 O, k; ~5 Y! X, L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " `4 v9 F- z8 j7 Q. h/ U
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% k! L3 T% x1 n/ @" H9 Y e. D# m0 ?* o
烤鸡翅
" x1 R: m! B" z! O8 J9 c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! N- s6 z7 e& h; z1 P3 U0 ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ e0 M v- f* x; W' S, h+ V1 x
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; _. k6 s. _" E$ ^咖喱鸡翅
5 d; P% `, |0 l9 m! J主料：鸡翅 " w" S$ X8 T7 a: `
辅料：熟土豆、青豆 : q7 F. Q5 a! f0 N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 V& j) L1 ]) d
做法 ' H1 `7 e$ q: i9 \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ X) Q% U* I7 d2 `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' j3 T( A) c6 @0 G# Y* D1 P8 i% ~
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54