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9 J, \1 S5 H3 C' k# G. S
孜然鸡翅 4 [& V* N `/ G* y' H9 r" r
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 K2 |' m" C6 e: C6 s+ _7 H0 O做法： 8 o% Z8 b3 [+ l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. ~* v+ U+ G2 B& O0 b4 ~: F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + M, |( S B' J8 q4 D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # C+ U9 D' \2 x+ m _) c1 V8 O! Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / P0 S" A: g; R+ Y1 L- p% z; \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % c1 Y b7 U3 D1 e5 H" t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- ?4 n8 J# ^) }* b' F5 K3 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 p* d9 |# r+ C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! \- E& R5 y: ?: ]+ w4 ]' f3 F9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 o: a* j$ e& l: Z0 \: S8 u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 K( Y6 v- k/ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], j$ f# S3 w' [* P
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芝麻烤鸡翅 9 v5 H' j7 {9 `( V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & G" I, O# y- K* _3 @, x4 C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ \2 c7 i1 [& O: _7 D
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( g/ h* f% h) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ k* ]* _- ?, a" i R2 o
D5 F! m x; l5 k X& K8 r( v( M糟鸡翅
- s: D1 Y8 m, R; e原料：鸡翅 糟坊
& ^; q6 d+ z9 S" N7 y1 j调料：盐 葱姜
% K$ ~( `- |6 U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 K0 r1 e! h* q' ]1 z* n+ H, c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 N! Q$ Z; k0 p& T) Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- T& W8 i1 o- a b9 O4 s
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3 |; v! y( {6 p' Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 {; G% p5 {- N, B1 b5 I# h
% G7 {8 E- j( Y! q% b, F- R: S熏烤薄荷鸡翅 ! e- `" L( x- L/ h5 t {) P: a
原料：鸡翅 6 T: t& [/ S: W5 P8 \/ P, `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , `% v- b7 r5 L, S W H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( H$ ?4 k q N! R
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' U( T1 J, g9 t. L0 ~. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 ^ ^3 Z& t2 F8 j0 }- G* ?3 l: ^" o& H+ @! |+ B( r" N7 M
香菇蒸鸡翅 ) |7 Y5 M) O, X* M0 m# L0 }0 V; W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 B: a. f+ ^$ W6 e- D5 g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ c, F9 C# e4 v( |( U6 b, o. {" r* U2 y9 R& [1 z; T9 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: Z% _7 Z: \1 ^' L Q: ?* L# Y( c3 U( K2 S' b" h* A f
香醋鸡翅 8 B) |. _6 x% R+ x3 E7 z1 F2 W5 S3 a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # e+ V" |0 a8 V, F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 A: }/ ]- g& c7 e2 u
' X3 t) u: T9 B0 [$ F香橙鸡翅
8 n2 j" O2 w) j- a: D% p+ t原料：鸡中翅12只，香橙2个 # c0 S3 Q6 W' W; A7 v2 W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 [# D0 `2 g+ \- ]9 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 @) |. {' z3 q: @
做法：
0 E* X3 X8 j; M( A. j3 @3 v" k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) ? [+ p, ^9 D: {$ L Y4 D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 ^& w8 V5 e7 P2 d0 B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" \. h2 @2 z* j2 b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 g3 A1 a1 [. P( G0 M% N2 Z1 F& h$ y- }3 @( s
; r, ?9 Q/ k5 u5 }- Y' g4 g1 z1 s4 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 o; P+ D' p( F% C8 f, `- H
! Y# \2 Q( Q' A7 b" O% p脱骨烤鸡翅： $ M* f( z* S9 b/ X) b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 s4 P& E" v* e7 K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ f8 G5 F. y+ H6 `$ v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& s4 L" ~7 a% R
; Y9 Q% p8 \9 f8 U K0 }8 i4 @6 l# A: Z5 ]9 I9 N# S4 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 ^' I1 I% }5 Y6 D
: S% E/ C( g3 y0 R6 J蒜香五味鸡翅
2 P+ J, w; ^) \4 R: o, v- M& s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / [8 `# p9 D1 u! f1 X4 e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 I7 \: n1 ^$ N& n7 c6 I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 m y5 l; Z4 ]9 _; }9 ~% f
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* G8 Z, O" L4 W2 u3 y" h. a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ }5 r: y7 A4 A% y0 i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + `1 r* E! d! l* f+ b% W" }8 F$ L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 ~. ]: K7 \4 F* m
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" T1 j' Z) g3 S7 B3 X/ a/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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; T+ o3 t7 [& o" s+ w+ L蒜蓉辣酱烧鸡翅 , y& f! U( i2 Y' R9 {% \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # ^5 V. h; [5 ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ K% I) b* D0 N3 j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # e G6 k2 `" E( Z+ F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 d' Q! X$ D" K
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2 [$ M' M4 t- J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- a9 `5 s) [0 k7 G# E! B8 g
; x. q5 b. E( q5 r! M6 j7 e
三杯鸡翅
$ C" J. j( Y! ?主料：鸡翅
! {2 S! @9 v) k. P5 z/ _/ }: m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
$ z5 C* {$ w" g* k# n, N/ \% F9 d! i% m7 p6 p9 a
惹味烤鸡翅 ! |4 [9 Y; P* x" w3 [) y9 a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : O# N. b$ n0 o9 x1 F
做法： / H/ z3 K( C6 D5 K' ?6 O
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 E. v5 B: |1 E' Q5 J% ?# s" F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 p. k2 ]8 L/ }0 s
* n- [" y" d8 p) _& {+ `9 s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：6 K1 i- h1 G1 I( z
青椒鸡翅 ! m; Q: D3 n" w& B
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 @! H( f) f- A( Z! H! k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 v5 \0 {7 U* o: d8 }做法: 8 _ r* s3 P2 f4 l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" S: i! u4 ], ^0 j2 I3 z6 `" f2.青椒切圈 3 ^0 e; G) M7 ?& M2 N5 K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * ?! j) c- [7 x5 W- O6 h# k+ @ R2 W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " J# @5 ]0 f4 N' l/ Z4 f, V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 c. ~( z7 b# K; q; X6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 m0 ^3 R% Q, j. N$ \9 }. N7.鸡翅变色，加酱油、白糖
K1 |. r. r- s8.加入配料翻炒 3 A# o) I% f4 L1 P; H% u _6 n/ ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) F. k( H( U: \, \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], s1 d0 z$ y7 p
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( |* @( y- A4 D) I P/ e3 z
c6 u$ C4 ^0 z4 @; M7 c7 m
# p8 |6 H& @3 }+ A) j- m. ~( u) J: W' ~, E: B, K3 O! r7 _
[3楼]：
8 f: b. N' r$ i0 P" T啤酒鸡翅
2 c7 @2 T. `8 \4 Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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]. H! f4 R+ C6 u- ]5 b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 Q+ c7 H2 U6 i/ D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 ~& p) Z' P( o; k. L7 C* `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 f u3 j' T* ?4 b- ?3 ~
8 `! ]( ?! L+ {$ B9 S8 e E, a ` f f; r5 ~+ C
* N) G# ~3 S, Z% E) m" ?
魔芋鸡翅
& p/ l9 T7 K$ l# s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" P, }& x/ v% v调味料：
9 _/ D1 | Q7 Q& e5 R1 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 ^* g! v- x) q, r1 F8 s做法： , T0 A- E( ]" U7 a4 V/ z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 y' H! C" \$ F, M* {( m3 b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ u9 z1 p( d& @7 N7 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 ^0 e6 Q9 M, o1 s# c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- p# M- S( b* k. W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
[4 b7 c. \) J) C& a4 t U0 D' i( c6 ^0 B% S( m- k
7 \; V4 C( l Z+ B% M1 i# N* J2 b5 C[6楼]：4 X6 l. E- C* T8 t1 H1 V0 o
蜜汁鸡翅 * M( E6 J2 E7 |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 p+ B ]4 }+ U* n' @- b
做法：
5 q% N" y$ `: t& g6 d9 R) \; r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( C2 ?, t& V) K8 W, |. F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" s/ n7 Y" o4 N h; H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) D, m! Z5 e3 Z5 a# n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' b6 M1 Q* |" U: C4 J# g7 G
( K0 P- y# Q) j: Y# s. s' p* B
3 {7 }( b0 x2 k+ ?9 q3 @# t' A) r' C. o! \. A
3 M1 ~4 @* n, X6 N0 J$ Y J6 |1 ]5 ~* w( V) n9 [8 E5 f% j4 R& A
: l' Y1 |1 o5 o: I2 w& `1 y& b; X9 N8 ~
玛瑙鸡翅
Z; N' h$ w# H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & ?) v& I7 q4 P
做法： 4 o! w( s$ V: F# m; r+ U% L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 t9 O% z2 c v8 |# V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 U! ]! U2 A2 O7 V$ ?' q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! F( w% Y! }. K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( Q% m7 k& ]: \2 U" R
龙眼鸡翅
9 B( x2 r' |' n8 l8 M. {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 q3 R# O$ G* |: k
做法： " @. I1 u/ G3 z# {8 x7 U h" P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % s. j, c) p) ~, z& z& f7 e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ u4 M5 M3 f' p" X" e' P# d, {: c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 Q D8 Y# a( H' @: R4 g' |( O
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" K6 ?. f6 L. }( `! h3 D# I! {
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* \+ H3 s: H0 }0 t# I" Z/ p4 M; x" W" k2 J
可乐鸡翅
# J& n1 B1 r: z E- G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + J* ]% i7 N% h- _, M% L% d7 T
4 J5 ]4 t! X6 z) j$ q
. c ~" R9 K; G4 e8 k7 h
# w) P8 @6 ~3 J8 H7 s* c烤鸡翅
O; R2 u- [+ Y2 F' K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / Q: q9 g/ U2 p# s& c+ a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] D$ f6 q0 g+ |, X0 |; Q
4 X( b; r8 I8 w: }
d0 E8 v* K- O- x. B3 K+ } a$ s8 }4 ?( M V/ H
1 F- Z; j/ K5 A9 j8 C0 d& X) f( f/ D: W2 Z# G; }" e
) a3 P2 v$ w. d1 r: J. S0 Y: }$ i咖喱鸡翅 % \. h u& G3 C' L; ^$ n
主料：鸡翅
# d. E" Q" E, J$ B5 g9 l# `8 q辅料：熟土豆、青豆 ! m1 Y. h" W% n" B v* v, R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* P0 d( O6 X7 O& O+ ]0 p做法 1 X7 K7 |2 }4 c) f2 V: n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 u! V( u0 g$ q% G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; f2 q. ^. ?) g" v" B5 {
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54