|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 r$ p3 p X& `
' } l% H3 C2 x& {. X c/ G
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞. J% P4 @7 O2 h
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) r. G6 O2 H' H: [! \. W
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，/ N% i- p9 W7 M# E0 g3 U
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 C/ V7 G/ Z% B$ e
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
) ^ q6 g8 I) W: |( D3 ~; i; o7 ]4 c0 v) X% H/ p; m6 n
, w3 U3 G8 w/ C' F
9 e1 X+ Q8 d, s- r% P, v[u]泰廚班底主理[/u] - z0 h7 H& G; Y7 G/ V9 k/ {
- Y7 w# C6 u5 P* S/ U2 Q
+ U8 y7 z ~/ q7 \小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 j E% t& `' |/ K坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ E$ V! }3 c* ^/ n本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 j2 h$ j( @' H( A( h" F; S
2 T) Q! m6 C, r0 F
M& B+ s) X0 `# _9 q0 o4 M. `簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，8 m6 i+ O3 P* p3 D" G
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、6 U- B+ W! t' ^3 p8 ~* @
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( V( T$ l, f% h- t3 n" r. M椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! C7 o, `, ?# M/ ^0 }4 \$ L
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) K4 ]& D" t5 V9 `% i
' B! | w$ ?" \) V2 x5 E, v9 B4 ~# `8 i1 @
7 _5 S3 N1 O0 h8 z6 n- Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]/ ]7 X$ F3 @; w! H9 {
: M: o" e7 Y) t- s+ K
s5 n# \ i" m余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 D* O# `! V, X; g$ V7 U9 O那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 K3 v; L( T4 \
) U, L6 i3 ?" K' C0 ?& p* L
, P( ^& y. `3 _8 X/ B餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，" J- L1 h5 p; W) r& P- {* H
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: K% _; h4 Z- X9 ]2 s+ [
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, V4 a) k4 l4 ^/ l這也是阿 Tu 的心思所在。
. x) S( A) u1 b6 E* A' k3 M, V+ D% u M* y
0 _7 @3 \' d; \* q如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* }1 e3 q u% }! i- m0 v! l
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 ?% Q) A; {3 n4 [4 Y9 J% C- O" V% @6 Z+ }( [( u! }
+ C; w( t- Y3 P/ u: j
[u]Ken哥推介[/u]
' g; _; J8 Z2 z) ^
5 C6 e, O1 ~) D( v9 A% A9 j7 w6 Z* m7 t
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 Q" M* u: u2 V0 w9 d約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 G9 K$ S Q. ?9 \4 v# e/ Z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 F4 w+ X* T1 I( n4 ?
' u/ g, L4 c- B4 o* m1 I& T; b% B
' M0 _& G8 H; G! K. z1 h* H( e5 w5 |
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, e( U; ^: E) W$ j4 ]豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 \* }) b2 ~& t* o4 _/ e8 u- r1 r; ~. J0 |9 w, g7 z0 w
" D9 M; K0 v, B; y3 b[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 X( q4 \& o3 V3 u青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
( [* T! j* L) H. ]3 b" P' t7 t% R" b2 i* ]
: v- B0 i: L& s4 X3 Q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 I5 s1 @; Y- L. W5 \泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" c% |# e7 R! `- u: R
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
0 L3 p: D" x3 u& T
3 u p' K: R' b! B3 w w; G8 A/ r1 W
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]" H3 S+ y0 ^; @4 R/ _/ H' ]3 e
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
X2 V& @4 x0 A& k# y點上微辣的汁料，惹味無比。; {7 D6 e0 L% w" U/ }
) L$ M3 q! N# x0 E; Y
9 A- W9 A. f0 ?2 R6 Z0 o; ^
[u]香茅豬扒 $48[/u]$ T& j* B1 l8 X' G
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、2 K" s, z0 [/ r; s% r
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 p- V+ E! b+ `
0 ~% ]: L q Y
4 o5 g3 \/ e1 m! F7 L7 C[u][b]泰串餐廳- ]( M( }2 f9 x! m
地址﹕佐敦廟街228號地下* ]! h: ~" r5 q
查詢﹕2264 8383[/b][/u]( h9 g1 G$ h7 }+ S6 P( \
Q6 F8 t9 s4 w4 ~+ I- ~; w
4 m0 g+ C+ Y! \% k
0 d' L4 i% M$ I& _+ u! z( L- O2 k6 z( q3 h2 A
$ u1 h ^9 P/ y8 E5 u( _- f
: B& X( i' J% R2 ] L2 j# g1 [8 K
# {. S3 t2 \+ }& _# @
K7 l3 F( d+ j) `& ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ A% e3 h3 n( K v2 O7 \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; j3 |& a3 I6 H; t, d; U& c/ v
( f; V6 B1 F' p9 D( b
) s- e1 ?2 L9 `$ T4 K5 z
2 e" S7 q, s0 S; a9 T% D7 N9 C8 B/ }/ K招牌海南雞 $80/半隻
( h1 U4 y/ U6 x+ |( b2 y; k! w# L! g7 C
0 `1 z' I$ j3 w8 p2 `3 e5 A8 n1 X
$ d5 I2 m- J' F3 h9 w2 g Y1 Y/ @4 S/ z" k/ \3 y3 a2 C0 \
& R" L8 S4 P# `# g8 e" W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- ~1 G" g0 @+ w9 x k% |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* c* L6 c4 @: l: D
: P/ P* y- O' @* z3 t0 D/ M$ P" f; n4 k
- q( y- A7 R @- x% |1 ~3 i! ]8 O% X
青咖喱南瓜雞 $58
4 u: k5 n( `( @) m- n
+ l# K% c' {) G2 t& N1 [; N9 d- _( r8 w% f
" B& B; C1 P4 t$ I& S2 w9 K6 \2 ?$ O$ G. N
: {- y8 A/ W" T9 D1 Z$ v; n0 o0 Z% c- C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 I/ N& ]0 \" n* F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% J$ z$ ?8 f) T' q2 U! Y u# `- m) P* j$ A$ F3 t1 S
2 G" B* K6 K+ [) I. `# ^% G: y" o4 V6 e9 [
串燒沙嗲雞 $48
& Z4 Z) {; Z# M0 t
% e L2 l0 W; U9 Y" J( a
& y' F( g8 V! r! T, ^4 `
) F7 m3 L( _1 X8 I4 i: o) X: ]! K) c( d% H, Y8 q) o
v6 e& }3 B' l
) I" g6 n k2 ^7 |
' f% m3 l1 k# i3 H
( Z; ~- q0 n" L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" c3 \: q+ ?) z0 A$ T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 M1 D, N9 u3 ], B
. S# C* T; G5 `% U9 Q. z5 v. |" I" G. }, b7 u
+ g2 j+ n) d7 }1 c
炭燒豬頸肉 $42* T( h( Y! f& s
( q& ~- e& V3 c/ g& E# x
) j& ~8 i0 F- U! x8 I+ c+ `" X# P9 D: Y4 L1 L6 H2 V% w @
4 m' K0 }9 ?* n* {3 D) ]- [: H) t* ]/ P: ^* R& \0 U; L$ f6 L
: w+ D) h- D9 G5 ~$ z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 E& E) G5 ` O, m7 H$ H. G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* l$ `# V2 g% Y R# p0 J! N- V; _3 Z+ ^8 K. q' p
0 a A; P; Z1 D3 s2 A0 r1 c d q8 ^2 I6 L7 M0 t8 @% i f, Q( N% s4 q
香茅豬扒 $484 _! v9 i+ @- g1 q6 m" p T
' S( H# Y k9 Y& n6 Z
% d% W4 D+ x' h- Z7 G
+ x* h+ e# P: M6 U
' I; c) M% D0 Y G# X: r& Y
i& R; |0 f% X9 w2 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 u7 l7 v. I: C: L0 n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( S( H7 t1 Y6 t" t
1 Z# R! d" W' X: N+ n- ?+ o4 M
) K5 L7 I& d/ Y. N3 l- p$ k# P m& Y! S. |/ J
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!