|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 S5 E6 {3 o* c! m+ y, t# m. e
1 `% S! }( ?5 ^' [9 w[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 _: c& r5 F: V1 i1 [- t/ ?
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# J; K' ]/ t. I& J除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，( r0 u8 r: j# H& Z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# [% y: ^8 h2 u/ K各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 L5 G9 F \; L
1 E" z/ }0 S n6 ^
; k9 k9 C9 q; n$ x1 s; i
2 z( U2 Y- ` d% {1 f[u]泰廚班底主理[/u]
5 N5 j) M _0 B$ v, R# m
* K9 A9 |& z0 V/ K6 G. _3 X9 H+ b/ O1 @: g @/ T+ g/ c
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
* S1 [* B( f, q2 e) f9 v9 O坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，5 w [4 C, f9 U0 L% B& F1 _# E
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
- `9 S) r8 H, ]
6 D6 a, x5 O! i9 q# A: W Q
@$ b5 t$ b2 g7 a簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 q" T; L9 V, r另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 {* L4 Z7 z6 ~) i7 c8 l* C a; A咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
7 B z, b+ k8 b椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' j2 I. e; S# c- |; {! v& d要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
3 J2 z6 R6 @" c
' b: S% k+ c9 u! w) H* J: B- n# O" I
- a* E( {( l. O7 f2 V! _/ a p! X) i/ S
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 h5 ?+ t; ]( }3 X. ^; S% L( F# V% V& ~
- \& b8 W5 v T6 q8 {; S
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ B) k- z6 H* t* w7 x/ H那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: N) M, p, o& [1 B) P
7 W% h2 H6 N1 [7 i0 \' P
! g; I& K4 |. B/ f2 D9 S! H
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
) l' S1 f, o8 X' n4 v; d( k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ z. X; U! Z; R8 K! Y# ] E* G8 k
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 ]! Y# ^2 B9 K& q# {+ D. o0 n這也是阿 Tu 的心思所在。' G5 f) e9 q0 F" C" o& I, H
; h6 u/ {& D6 s8 U/ J
! N `" e) @, F2 X" q. H如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 a! {* {' O/ |3 c( b. w所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! g" g. a" M/ p3 j6 [# A) ~0 R/ e) U4 W
8 E" l4 I1 H& P t5 [$ a+ D& I* o/ ]! F. X L! c" S
[u]Ken哥推介[/u]. f# e; @& d. d4 C: z9 M/ }. O
, I+ ]' f$ W2 g
; }% L5 y9 V; R5 ~1 [6 W
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) w' i4 Z. l) o$ g% Y' b約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
! k* C" B% X$ w* s薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
. I% _3 [: d, Y( k6 b0 u2 U
9 f% q" c7 D. ~0 v) x7 Z1 ?) Z; Y& s" x
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 t. _, w4 x: H% Y" l3 b5 e( K Y豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! u. Z) @. h- `) R2 z
. @1 g6 f; e' w
9 Z" m4 C% | s5 y* F, ?
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], n$ {7 J5 f& K7 G
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。/ K$ n, t9 f5 ?+ r, N8 g1 c8 N
' Q% E( ~& E" D! E5 V* }' r/ Q9 v) U2 Y. H
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]+ L9 {! a$ q' t% r( d
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" \( u! R; k: ~: E% E# j醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ e/ x) L& f9 G
* p2 _7 A) S1 D$ n; X
8 M; f+ ]6 W5 o' Y* C9 R[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 c- E1 }6 p/ P9 t嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ a# y: {& n- M6 `5 O點上微辣的汁料，惹味無比。
& M4 ?' Q8 I/ e# l: p1 Y H' m( H8 r; O" g( e1 e2 U
% f# V. f- {, i+ f- s# B7 m" F[u]香茅豬扒 $48[/u] ^$ y: T5 I; c7 S5 U) v+ ?7 }
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) e' f+ k, c; R4 b葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
. _$ b, A0 J! f, b( i" p
7 J' r% r. h7 A
' Q$ d$ b& c6 a w' U+ c4 y[u][b]泰串餐廳
) G% H! y$ [2 W地址﹕佐敦廟街228號地下2 s. l7 |; e+ t
查詢﹕2264 8383[/b][/u]+ V- V9 k6 L F) V
( n' v! a, D c" D
" y1 _9 o3 f6 k0 W5 t3 p) j- i
( J" b* i* q R" c- G$ ~7 F! b& L/ c2 Q! |* X' V: z' ^1 f
; N# s$ S) F7 K1 F. g
+ `: e) a* A/ ^) ^0 _: V' O# v
: e6 m% V, B( {% ^9 d/ ]$ f/ m' ~. o2 Q- P3 c* f* X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' `( W: ~* }' Q/ X: ~2 c3 b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& ~7 H! ]. n9 Z* ?* d
/ B+ z/ c. u3 B; w7 p
" N. @$ m. x+ c5 Y, r0 [0 j: O
招牌海南雞 $80/半隻
; I; ]' U9 S2 y9 x# k- C. O5 w6 A! w, F: D h. u
# ^* q9 h9 P' u$ b0 g7 C
- n, O# L; W3 u6 ~
2 k R( g1 N- d: s8 M s' Z% k! F* \2 F1 L
0 j( J' {# a2 h' n3 \3 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: K" k7 f3 B" k* ?; O1 X! V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 W0 @- \% i( F9 D% D" J3 j, k
( _+ J4 Z6 J% }# R2 H. z' W( M- ~% u7 T" A% E9 H
2 L; {% i a Z6 D2 c" F. ^% P- ?青咖喱南瓜雞 $58: p" `: a0 N9 W- n5 u( D
% f; Y1 y8 T8 V ? ^' \
4 P0 C5 u5 d3 V/ v( M0 c. \% u7 A, K, Q: Q
) a# p8 ]9 V% O8 I3 ?
7 r0 j& w% Y, G6 S, x @
7 m) I7 e$ w2 T0 t; _- b, O, \- G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; ^5 T- M- [/ H0 P, a5 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 w, h' o: r0 x7 S0 I/ N
) \4 b9 I4 i' c, d( p) B% l# \5 n9 k l5 D4 @4 X! r
* I1 m8 O2 w, d/ c. u9 s串燒沙嗲雞 $48
1 x8 W# q) P; d( ~) I( ]" R0 C! I- i. l+ C7 ^, _
* M7 Y$ ?5 d+ j- f2 o [6 j3 D) r
9 |( w! {7 }. y/ I; o" O! P
0 \* N! g6 X0 S% n2 D
0 Q7 N, m/ R5 L$ T7 Z
8 G" g/ p7 }7 R' D& `8 y" D& m4 M$ Z# P' S
% O9 [$ D( s: W8 }+ V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! C$ ^3 c+ k+ K- R9 @9 q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 S/ R f# L' U, d9 O/ N
3 s- I6 u8 m8 u- n8 g" \. r4 {+ f0 @$ d) d: U; |
" A! f* ?4 c+ L9 `* F5 r炭燒豬頸肉 $42: @ `8 ?/ |7 d
, d2 E0 @; z& l% s2 Y/ |0 j
; u% d. t5 s2 {) r# M: u/ \ M- K0 ^0 ^3 U/ n. J: ]8 v
3 z/ p& y l" H1 J! u, K
! Q- C4 Z1 z! r$ r
6 a/ s, c; R6 D3 T% a; J' p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; ?' }7 e. c0 [0 {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 X: J+ @9 o g3 | o& b4 H) k; X
+ p' @/ h0 O' x' X3 l- Q) M+ ~: F; F
1 u# y2 p4 G: S/ Q H! B% ^! u: w( o5 z2 [. F* r
香茅豬扒 $48
* n" f; w6 s' O# a$ z
. `0 n2 z) [3 N- D. B1 N7 r4 w, K! K: ]* v
/ F6 A5 Y( J7 h9 W( m4 n0 R5 A) i8 m$ v8 U4 P6 I6 l4 C1 S* O
I6 q9 C! ]. n% v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 _' j7 T9 l* e1 J, \8 B! u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 Z( C; |4 c5 x- ~# d' c7 ?
4 Q. @1 w( T: j% s$ k" w5 a+ c' |! c! ~ }3 w
/ \$ j+ P4 V' t
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!