|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 S# i! V9 G: Y: b# [3 \
/ h7 ]* K9 a: n2 c6 _1 ^[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
4 j2 M5 `! L) u2 D9 N及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( N" W0 P+ H, R3 ^除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，2 j! ]: ]0 ~/ m
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 X9 I7 G6 W# z4 Z" {! H: a
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。: v' p9 r' p5 q( Z# e% J$ R
7 f2 K% f. i. ~ _5 l7 l- e U/ F) l8 L5 h# N
5 s ^$ b& I/ T0 y2 G. w/ J5 s/ K[u]泰廚班底主理[/u] 6 R* _# O. j# V0 T& w" e, E
0 N3 V! X/ i% |. o. D7 c+ T6 Q9 L
/ C. ]" p& E, v3 W( H5 a8 x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 E' @ L+ M4 R
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, J- H5 x' c3 N
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。2 `6 `7 _/ ^* u8 I; F$ Y/ i
4 H& M( S5 O+ t% A7 @. I. C W+ ]+ r
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，0 r4 b6 t9 D9 p4 H2 a% ]
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; q N7 y" @2 Z a咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 N! T H9 t/ F' B& p* W椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) f2 f4 l/ y$ o' F% b
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ u3 o, {. w: D
- h/ z! v* U3 f$ k( l( R" b% k8 \; I* _+ M2 u' G( A
1 f! k. y' J/ \. e2 a, y# n2 S
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 g8 a# y3 |- K2 l2 D
, v0 N4 I* F, c; ?, O) z/ S( g1 o1 X! B! E. I% C; [. v; Q8 V
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 J8 ?3 Z3 P' ^+ G% A# s那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( t4 w4 A8 r* R. N$ T& G/ @
' z. k* Q3 n0 q- [
& Z# x3 g1 z9 g0 B" U餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! F- e. @$ |0 j l* e! H0 c例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔/ n+ v: `; W, k0 a% T C
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ ~$ p; y; @: x7 H* s. W這也是阿 Tu 的心思所在。, @/ h* ]% g9 q4 \
) u4 d: d& e5 K. T6 E
2 C2 R/ s1 J: _ n# G如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& y, Y2 {6 E. e. ^所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 W/ ?7 m4 [3 n1 N' y. n2 h
" d7 ]- Q, f, ], q; M9 L
! q; @# H) D( i$ E$ Q; K2 {( |2 }[u]Ken哥推介[/u], T, B: |2 G& _$ g8 u3 ?) s7 u8 f
0 J( S# |7 H1 J( K0 m
& |2 |/ O# h2 d/ B& P% _[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 {, S% {% A7 m. H/ |約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、5 J) e' j+ y( N" R; I/ B" j! k
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 a4 f: I. X5 S1 D9 d, ]' J$ [: u
8 `" p: \6 A5 ^, C& r' C( x5 v8 u, e1 b, y, ]% s
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
x. X+ @6 I' n4 O }" ]9 {豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。8 a' O% H, A1 T2 y/ A( i1 w# F$ Y
3 G# @7 G* Z0 V, [( [2 ^1 \
8 l2 X k. }" W/ C! u/ X
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
7 \9 R* i* M& N( P$ Z青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。0 o0 W7 X" Q: [- |! _
- v! H* f2 l0 d- w
- f1 P' j4 R: Q' v" s5 G[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
: R5 c( w% Q- P4 W: J) l泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" d" G$ N! |2 j醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。: S9 ?" b3 \( r! q
7 ^8 G9 ?' L% |; H& _, {7 F# M: k
5 `0 Q+ E" b, p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 |4 J! `& F/ U9 f3 @8 c
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，* d; B/ D2 q4 ~- |
點上微辣的汁料，惹味無比。
7 d! \# C3 J+ _1 Q2 o/ H. i4 j \" {8 r% Z' j
; e7 m1 v3 h- D m[u]香茅豬扒 $48[/u]6 h% O- N! S" {" J
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 m9 O9 L2 a( W# k: Q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
' U1 p) i8 W) r' a9 R6 J
- y: U% V+ [) o! `
3 I/ j. H$ N. d4 P8 o: H[u][b]泰串餐廳
+ a0 K2 R. d9 O/ R9 }+ K2 b地址﹕佐敦廟街228號地下
) p" W( @( D( E4 N4 Y% u) I查詢﹕2264 8383[/b][/u], ~) I% E2 s# c% L7 g% p1 y
; S. Q+ |! j1 d+ x+ d3 ]& f: h" T: I9 L. l
( h6 ~2 X. [3 f- s0 j5 V' d
, d0 u* H0 s, q2 J' n
* N$ ~" B: I7 }% }4 e% |
0 L! b4 a' D6 t% Z4 W
( V* h4 V8 d% a# T3 b
6 B1 Y, t! p x$ a- p, s3 }" Z* T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
Z" V, }( t7 Y t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 F3 m+ r0 w- P/ U0 J
8 s8 e# p2 o; g5 X$ \) f# Q; y3 `: D( Z8 I3 V) d
; J: D8 ~ g* r; |( p. D5 t( A招牌海南雞 $80/半隻0 X4 R2 Q; [' b
, i7 [$ \, a* ?' v/ [: l% y! }
7 E* R0 C5 A j' S: N: |
9 C2 G0 n1 Y, `9 x6 ^) M) h
3 s9 ]# q$ _5 ^2 A e- ^0 T0 z5 N3 c9 W, l$ L" p4 F& u& y
" j5 n8 ^# J& y; u8 l3 d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# q9 u+ M* g9 \) o) d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 Q4 T! N5 J& T% M
+ w w% u9 ^5 B: w1 S+ x8 a$ I) d) X3 j
) A0 r, u& H) A, l3 H5 }9 j* N
青咖喱南瓜雞 $58# i% y2 R) K. e) e$ @* H& A
& R$ w/ _9 ^- Q6 a# f5 H# Z5 j) ~8 _' \ [
+ p+ y7 B8 `8 P2 ?3 D$ Q) D
6 [4 d2 j. |* J# R& M4 o( F- o- b. I M) ]- J9 V5 R
& `6 |; l" R s+ E7 _5 T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 M C# F9 u; V$ s' O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 q/ [' x- A i$ T0 U4 N4 I) P) }( q3 U u) F
% `+ ?2 e* E* T
: |7 n. Z& @3 z9 ]2 T# n U, ?串燒沙嗲雞 $48" k4 _! C4 I+ b& z; ?
8 A9 c1 I& n* a3 ~, \! T$ ~5 a( E8 {' G$ }9 G, r/ [2 k5 G4 I. E6 N
- _$ j; g! f# e4 K. }. \3 R/ F) ]
. D: ^# ~) {) I/ a# z
2 ? ]/ u0 g M2 p* f2 F: ~6 Z' O8 C9 P
; h2 B: y0 U# Y! b
) [- S6 ]' b5 _2 x& Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 a! H- f; Q0 z! W3 D8 q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 V" Y7 i5 b* ?! C+ V B
9 F$ j7 p, _; `# ?6 J5 u7 c
# h' b+ h9 c) X7 s/ G* M: X! k6 X7 ^% e6 t! m& U
炭燒豬頸肉 $42
' i+ F4 O; P% G6 _) I
+ v H4 T7 ^- E" b, b% _+ j7 L$ S/ T) ]+ K2 E2 U! j
9 g# C8 j8 k; n1 `. `0 y
1 g: {% R7 T( F. N1 E6 I$ P
8 z- b; C8 a4 k3 l
+ D- R; O0 T0 a/ [# J; h% D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 D5 ^4 z+ Y+ U0 D' j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" v, v! c6 E Y5 T' F+ f& G7 G3 P1 T0 s2 S9 X! v
% w7 j/ `9 N" {) ?7 V& R/ I
' k# ]- {3 E6 `4 T% h' m; m4 x香茅豬扒 $48
6 b, e& ]' O) a8 E6 n8 q+ q8 X- n3 k, ~3 v4 K4 R9 y
( Q8 Y$ \9 ~% |% K# e3 Q
. m8 D% ^# W+ K8 _
8 R8 ?' F& {+ w, X$ q1 P5 L
6 ]3 q( w8 M* x0 J5 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 o, | W# U. o1 _& O# n( z! _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; f5 p$ l% H; d, P* n r1 r
5 ]" u b. V# M! J( _3 D8 ?2 [
$ Q' W7 \+ H! I
, w. {" _ q( f2 h% f4 L% h5 w
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!