|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, N1 |" c8 J# m- T" G7 z6 c q5 E. g# g
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞% G4 z4 ]% C: d- Q0 z8 B- E; u
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ c, A& s, M) z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 w+ \' h/ R3 Q
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 n; J) `/ P p1 M9 R
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
/ a! X" x# O3 s% w& D6 ^% U8 E! F( ^! T+ A8 {' _
. u6 y; Z5 Y/ @# E8 x+ z
2 L1 e' l& z$ H* a h[u]泰廚班底主理[/u]
7 j W2 P4 \7 Q; Q, s
6 V) T R% s# t) {
8 \9 R7 l/ h7 {( z小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 Y- D4 ^) B# j. E& V# p坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，7 {2 r- ]: p! H4 n0 Y6 X8 @2 h- ?0 L
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
2 N2 V+ {1 u. x; f5 E) Y
9 P, y9 q, Q8 V3 n1 e) d g
5 j$ R* m+ D, t" ~& `簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，, K8 Q$ y: v6 z! y1 c. v3 |8 v) b/ ]* B
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 h1 D T# i( r) p7 M( Z咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ h9 k9 d8 @* W3 \* O' y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
3 ^ j( n4 ]$ e! [/ a$ X& B要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
5 r, _0 r8 W [9 y; }& s" m
7 o d% v" i: s- m
4 z8 {* ~% E# u% y, r6 l
1 V( {/ ^/ O: U3 y; a[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] q8 h( q$ U1 f. F: ?6 m- ^# o
& p# P: l- T# e+ d" Q2 C( T
" Y! x3 R" O4 h& H+ ]7 u5 e% n余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& R( j% G6 A& g! X" B那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 b6 |; |- }9 J& F6 |, N
% X# ^6 `; I; L, }2 o4 b; Q) i: I
" Y) n6 ^, J% I/ H1 K
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 H$ B2 T& r9 ^
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 J* u7 Y5 K# C. H; ?% ]* y* n7 u較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，3 _- r( ~! v$ `9 V6 L
這也是阿 Tu 的心思所在。
+ Y6 z- A* s! O: I2 b* `9 o/ A, B8 ]" T! Y5 g% H
% S2 @* d3 c7 F
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料， t8 J6 Z- c% X+ \/ ~
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 ?3 l- ]8 h7 q8 t9 f. R2 N
$ b$ @6 R# }* j
9 `1 y2 t; d3 l[u]Ken哥推介[/u]1 B# F8 s4 L/ m( ]
4 A! O! |0 T& g! {. x
; k q8 v' `. c4 b[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% ~% r& J$ R$ R' [) @ d約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、6 Z$ W0 [7 A/ J& ]: q" \
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
' z# K; L5 ?) ?
4 Y9 H2 r8 @. g+ M& X4 u4 V* u2 P6 D% H) L. C4 c* p1 ^
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 b, _- Y1 m8 i豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! V5 u$ ]7 W7 e. _: } d; U
2 D8 R- y8 J/ x5 w5 M8 b) E# X2 i q9 \( W* S0 A% s
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 E9 Y: c) w+ Z5 f* z4 j青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 d5 f8 S! a% M7 B z- o
1 Y5 _8 R8 B! K" X
4 ?* X" X/ v0 k9 r- @[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 y' E5 ^0 J" W3 k5 e2 @. @ C
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 Y) Z4 G& L, V# v* c醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。. {) ^8 Y; R+ I. _5 r! r5 U
( L+ R& s3 E! [. A
- w" s, k( n& |[u]泰式原條燒魚 $75[/u]! f: n( l! N* G4 I- |
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，8 w$ ]* X. r( f9 H F( W
點上微辣的汁料，惹味無比。) L4 |# O; B+ ]8 x4 k! _+ Z
P( f1 ] V; W/ U b! Y- U
6 v/ k1 y" }! {! t/ h, x5 h& a[u]香茅豬扒 $48[/u]% W. x, K) F" f
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、4 Y/ j* |: W6 m2 b
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
1 H: S( o- Q! h+ ^( a3 y2 H1 s/ ~$ D, F3 g4 X x5 i( k
/ z7 k$ `# k, ^! Q0 O[u][b]泰串餐廳: t, t7 _' {6 T2 b+ X/ ]* K$ m
地址﹕佐敦廟街228號地下- P, v! u" e8 z8 ?
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
/ _* ^$ I) S0 B0 [4 M: c8 P# G" \, u% K) F) H6 y0 A' H5 c
4 m9 v5 w" q! G. ^4 F. Y. S) b3 M
8 J0 V& x" I. P/ W$ X# O# s1 }1 w% Q7 l' ^
2 n' g! _. w/ x
3 B, u D9 V0 b4 `% L% H
( d' Y+ O! ^& _9 }- A( k1 y2 J ?
8 J! I! _+ g$ r. e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 G/ q' W, p* u+ J. r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ _2 B e" d( T
' n/ \9 w2 o! N3 W2 O" l
. f/ X$ S( W$ P ^3 S( ~7 C5 T) y" b4 K% Q2 w. n7 H& `, _/ F, }2 F
招牌海南雞 $80/半隻! p% B6 Z; C& r) J: q9 F* X0 O; c
" W# _3 m) ^2 G' L; E
& ~! J1 u7 U- ?* T1 f4 G# h
& ^9 M3 k! i6 C: H% _
7 S1 T# O: E4 A! e3 O. L6 `9 Z" W& @; v) J
* N0 d r, w4 W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- G: B% p9 L; u; @+ N3 J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- a& F( ~5 S: q; s# v+ p) v; ]1 a3 g6 u9 ~4 S/ ?
+ u- `* C2 Y# O% |4 m- W2 B
) p# W/ `. S- x9 c( E8 i! J青咖喱南瓜雞 $58' B" b2 ~' ^- J5 F1 @2 L
# T! q- s" n! Q/ M ^1 T& f+ p* k( r0 F" I8 x9 ]+ H
5 c" V, Y: P% g& G- Y* `
. ]3 k: v& a' ]7 D! `" i1 v) d- @9 l z8 p
4 `* e7 g8 n3 c# `" a4 J& t4 p. `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; ^/ T9 Y& C0 Q) e R; _7 ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! s* p0 ]2 Y7 s; w( K( v$ W1 {; V9 U9 `/ m( ?, E) y$ @' i
, S# H$ M1 r# P: t' V% m; {" ?
- l7 Y4 {9 j; t5 G1 A串燒沙嗲雞 $48, O: M: s6 T( l$ E! X( g- [
% m% |) \( U1 ], {6 n' O. L/ i4 t( z5 w$ G
. b0 q7 _' z: i( u" k
7 ^' v# r: n0 b- f+ k- O l6 @3 d$ ~8 N( V" u
" l$ [: C; c' X0 L+ ]$ H+ M, k
. _4 p" Z, |! `7 u
+ |0 P& {5 d% s8 i) f, A7 ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 h) ], _( ]# N% q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ V% `9 p( W7 N% Y# l- A7 ^$ ?( ? }$ k9 O( | Q
; U- V. \0 {1 b' W. A+ U( v
6 Z$ j' ?4 u! U; F0 ?* T. I# ~
炭燒豬頸肉 $42! h& R8 I8 g' s: n
: }5 R# J0 i4 F! E9 A/ C
5 N- O# Z: b. K1 k8 I- Z# i; a! w& G: T
]5 z. t* Q) M" ?2 H, `! Z N9 M
; i8 n& W8 Y4 c' A
4 H( O" K3 i4 ?$ d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 z4 w* m2 {3 ]3 r" U; E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" r( M# `3 \! e t# ~* q% x/ u
) b& Y* f) `( _' E
# O7 e3 h8 L' f- s6 y; K( }8 `& G# x; b8 G
香茅豬扒 $48
8 N9 K6 k. G; o; `+ P7 I8 r& q, r" c4 j, w3 [
8 \+ m K; b Q6 q
) j3 y$ E% T- N+ F8 [0 ?
7 v0 s$ N* K% w) e9 t2 B, K: J
7 P" @( i5 v% c; v$ ?/ I1 E6 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ i7 q! ?" R0 W4 e: Y$ O% E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 a# Q* V# H6 k% _, H9 ]
- S) c8 v( y# y5 [3 Q! K8 E' g4 d( S. e
0 v$ X. c9 A0 f1 y* t) W泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!