【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
; c! Z8 b& {+ L- \1 d! j及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' q2 j9 N1 G5 s除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
. C6 N# [8 E* t# L) V而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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0 |" Y/ n3 h8 b[u]泰廚班底主理[/u]　


  i/ N. M/ o) ]' H小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
; p9 U! D9 s4 h9 A* j坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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, A: p0 k( b$ `+ A7 g簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 J, ~* n( A' D# d1 n; Q椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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' Z! F/ }" n) Z8 N/ v. w[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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' Z$ y2 a0 I3 x3 |) R/ _! S余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 A; N+ k2 L' Z: \那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 N2 h& s3 r: u/ f- V例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( S' y$ {, I# ^0 Y  ^  ?所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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3 R4 E+ ]6 ~2 m0 X5 ?7 n% w6 b0 M[u]Ken哥推介[/u]
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, |/ g( I" v1 u( u! ?[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
& f' h2 U" R+ w薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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& f* }! B1 m: Q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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5 {9 z5 Q0 N" {+ |' F* K1 ~[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 V( U# }6 ?6 F. ]6 `8 l% t) {點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
" q8 A& y' x& s7 p泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: k) G! E4 P8 D1 U. ]$ b) l葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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3 |: O% ^# {# j$ X5 T% u[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
2 N2 A4 o( H! P查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48



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豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃