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[font=宋体][color=black]泰国食品通常是蒸、用旺火煸或者烧烤，正是这种烹调方法再加上使用的新鲜原材料，使得泰国饮食异乎寻常地有益健康。因此，很多疗养院都有泰国菜，特别是那些前几年才开业的。例如，在著名的东方疗养院中，大部分的菜肴都被研制成既美味又含很少热量的胆固醇。菜单中不仅有沙拉、红鸡肉咖喱饭、蔬菜炒饭，还包括很多有益健康的饮料，它们通常用番木瓜果、柚子、芒果、番石榴、橘子等当地的水果制成。还有各种包括柠檬草、高良姜和罗勒的草药茶。这种健康型饮料在华欣的Chiva Som,普吉的Banyan Tree等著名的疗养区都可以品尝到。[/color][/font][font=宋体][color=black] 虽然烹调的过程很短，并且非常简单，但要准备一份泰国食品仍然需要相当的时间和努力。总的来说，包括用钵或杵把各种原料剥离、剁碎并混合在一起。做得更惊喜一点的话，通常在皇室或者贵族的宫殿中，水果和生蔬菜被熟练地雕刻成精美的形状，甚至有些已经成为艺术品了，可以馈赠亲友。[/color][/font]
, l4 J& W0 ]( M; o0 ]1 j[font=宋体][color=black] 通常，泰国人喜欢很多人围着桌子吃饭，在乡村，大家是席地而坐的。典型的泰餐包括几道菜，既有汤又有可口的菜，每位用餐者只有一把叉子和一个勺子。实际上，大约一个世纪前，传统的泰国菜中还是没有专门的餐具的。如果米饭粘一点的话，就用手指将其揉成小球蘸着其他菜吃；要是普通的米饭，就用木头或者椰树制成的器皿挖起来，然后用手抓着吃。欧洲人用的勺和叉子是19世纪引入泰国的，首先在皇室中出现，接着大众开始使用。如今的饮食习惯是，吃饭的时候使用餐后甜点匙，而叉子只是在搅拌盘子里的食物时用到；中式的瓷勺是喝汤时候用的，那时每位用餐者都会有一个小碗和一个盘子；筷子只在吃中式面条的时候才会用到。[/color][/font]
% Q. E1 Z0 G0 V- e[font=宋体][color=black] 如今大家吃饭时候会点很多的菜，因为仅仅一两道菜是无法品尝到泰式佳肴的那种混合美味的。通常，在餐着中央放一大盆米饭，同时在其周围摆放很多的甜品大家可以任意品尝。[/color][/font]
3 ]' G) X, R: g* C* X9 c4 |6 T6 N L[font=宋体][color=black] 理想的泰国烹调包含各种味道：甜、咸、酸，并配有香辣味。各种味道会巧妙地混合在一道菜之中，以一种味道最为突出。一般来讲，除了必须的米饭之外，泰国菜中还会包括一份汤、一份咖喱以及一条蒸鱼。在其中加入各种油炸的沙司用来适应每一种不同的口味。正餐中的甜品也包括各种新鲜的水果以及用蛋黄或者椰乳制成的糖果。[/color][/font] c' I( w; r, h+ g. w/ a9 }# M
[font=宋体][color=black] 选择各种不同的菜体现了各种不同的口味。比如国外的泰餐馆中的食品和泰国本土食品相比，味道就比较淡，且不是特别辣。[/color][/font]
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) M/ K7 i2 V7 Q; ]0 n' ~" N/ B[[i] 本帖最后由 beidu 于 2008-7-30 16:33 编辑 [/i]] |
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发表于 2008-7-30 14:56
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